மீன் மற்றும் தக்காளி போன்ற மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளை இணைக்கும் சூப்கள் சூடான காலநிலை கொண்ட நாடுகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. தற்போது இந்த உணவுகள் பிற பிராந்தியங்களில் மிகவும் பிரபலமாகின்றன, ஏனெனில் இந்த கேஸ்ட்ரோமினிக் கலவையின் மறுக்க முடியாத பயன்.
இங்கு தக்காளி மீன் சூப்களின் சமையல் வகைகள் இருக்கின்றன, இவை கடல் மற்றும் நன்னீர் மீன் மீன் ஆகிய இரண்டையுடனும் சமைக்கப்படலாம், முன்னுரிமை இன்னும் இருக்கும், எனவே மீன் (புதியது அல்லது புதிதாக உறைந்திருக்கும்).
தக்காளி பேஸ்ட் மூலம் பைக் பெஞ்ச் இருந்து உணவு மீன் சூப்
பொருட்கள்:
- புதிய பைக் பெஞ்ச் - 1-2 பிசிக்கள். மொத்த எடை 400-600 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- அரிசி - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வோக்கோசுகளின் வேர்கள் - 1-3 துண்டுகள்;
- புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி);
- உலர்ந்த மசாலா (மிளகு, கிராம்பு, பே இலைகள்).
தயாரிப்பு
மீன், செதில்கள் இருந்து சுத்தம், gutted, gills நீக்க மற்றும் கவனமாக துவைக்க. சடலத்தின் தலை, வால் மற்றும் பகுதிகளை வெட்டவும். முழு வியர்வை வரை வோக்கோசு, வறண்ட மசாலா, வெங்காயம் ஆகியவற்றின் வேர் கொண்ட ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் தலை மற்றும் வால் கொதிகும். குழம்பு ஒரு சுத்தமான வற்றலுடன் வடிகட்டி. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்: நாம் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன காய்கறிகள் மீன் குழம்பு வைத்து. கழுவி அரிசி சேர்க்கவும். கொதிக்கும்பிறகு 12-14 நிமிடங்கள் சமைக்க, பிறகு மீன் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் துண்டுகளை (மெல்லிய துண்டாக்கப்பட்ட தக்காளி பதிலாக மாற்ற முடியும்), மெதுவாக கலந்து மற்றும் 6-8 நிமிடங்கள் இல்லை சமைக்க. சேவை செய்வதற்கு முன், பருப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சூப் தூவி.
கடல் உணவுகளுடன் தக்காளி மீன் சூப்
பொருட்கள்:
- சால்மன் பைல்ட் (தொப்பை, துண்டுகள் இருக்கலாம்) - சுமார் 300-400 கிராம்;
- ஸ்க்விட் இறைச்சி - சுமார் 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி. பச்சை மற்றும் பல இறகுகள்;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- அரிசி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- இளஞ்சிவப்பு இளம் ஆலை - 8 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சுண்ணாம்பு (அல்லது எலுமிச்சை)
- சிவப்பு மிளகு;
- புதிய கீரைகள் வேறுபட்டவை;
- மசாலா உலர்ந்த தரையில் (கொத்தமல்லி, இஞ்சி, குங்குமப்பூ).
தயாரிப்பு
தண்ணீரில் உறிஞ்சப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் சிறிய அளவு, அத்துடன் கொதிக்கும் பிறகு 12-14 நிமிடங்கள் கழுவி அரிசி கொதிக்கவும். பின் மீன் துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகு, தக்காளி விழுது, உலர் தரையில் மசாலா கூடுதலாக மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்க.
மற்றொரு சிறிய வெந்தயத்தில், 3 நிமிடங்களுக்கு ஸ்க்விட் கொதிக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், வெட்டவும், பின்னர் சூப் கொண்டு அடுப்பில் வைக்கவும். மேலும் வட்டங்களில் வட்டமிட்ட ஆலிவ்ஸையும் சேர்க்கவும். ஸ்பூன் சூப் சூப், சூடான சிவப்பு மிளகு கொண்ட பருப்பு, ஒவ்வொரு கப் சுண்ணாம்பு, கீரைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு துண்டு சேர்க்க.