பல்வேறு கேக்குகள், ரொட்டி மற்றும் வேறு சில இனிப்புகளை தயாரிப்பதில், ஒரு விதியாக, கூழ்மப்பிரிப்பு உட்பட பலவிதமான கிரீம்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சாக்லேட் கூழ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பால் - 3 கப்;
- கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
- கோதுமை மாவு - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை -1 கப்;
- கொக்கோ தூள் - 2-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெண்ணிலா - 1-2 பிஞ்ச்;
- ரம் - 1-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
கோதுமை மாவு சல்லடை பால் ஒரு சிறிய அளவு சல்லடை மற்றும் நீர்த்த வேண்டும். எந்த கட்டிகள் உள்ளன என்று கவனமாக அதை துடைக்க, பின்னர் வடிகட்டி.
மற்றொரு கிண்ணத்தில் (மிக வசதியாக, இது ஒரு சிறிய பான்-ஸ்கூப், எலுமிச்சை அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு) கொக்கோ பவுடர் கலந்த சர்க்கரை கலவை, பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன். நாம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு தேய்க்கிறோம். நாங்கள் பால், ரம் மற்றும் வெண்ணிலா கரைத்து மாவு சேர்க்க, கலவை நிறுத்த கவனமாக கலந்து சிறிது சூடான பால் ஊற்ற தொடங்கும்.
நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது கலவையை கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும் 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுமார் 30-35 டிகிரி செல்சியஸ் கலவையைச் சுருக்கவும், பின்னர் முட்டையிடும் முட்டை வெள்ளையுடன் இணைக்கவும். கிரீம் தயார், நீங்கள் இன்னும் ஒரு பிட் மற்றும் தொடர முடியும். சாக்லேட் கஸ்டர்டு கொண்ட கேக் ருசியானதாக இருக்கும், கேக்குகளோடு ஒட்டியிருக்கும் போது கிரீம்க்கு வருந்துகிறேன். நீங்கள் அதை சாக்லேட் கூழ் eclairs (கூழ் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட்ரி கேக்குகள்) நிரப்ப முடியும், அது ஒரு சிறப்பு முனை ஒரு மிட்டாய் syringe செய்ய வசதியாக உள்ளது.
நீங்கள் கோகோ இல்லாமல் செய்ய முடியும்.
வெள்ளை சாக்லேட் கொண்ட கூழ் வடித்தல்
பொருட்கள்:
- நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பால் - 400 மில்லி;
- சாக்லேட் வெள்ளை - 150-200 கிராம்;
- இயற்கை பால் கொழுப்பு தடித்த கிரீம் - சுமார் 200 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- கோதுமை மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ரம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெண்ணிலா - 1-2 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
நாம் சாக்லேட் உறைந்து பின்னர் அதை தட்டி. ஒரு வெந்தயத்தில், சர்க்கரை மற்றும் sifted மாவு கலந்து, பால் 0.5 கப் சேர்க்க மற்றும் துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு முற்றிலும் கலந்து, பின்னர் கட்டிகள் தவிர்க்க ஒரு strainer மூலம் கஷ்டப்படுத்தி. மீதமுள்ள பாலை உறைந்து விடுவோம், ரம் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்க வேண்டும்.
நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சூடான. வெகுஜன தடிமனாகத் தொடங்கும் போது, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகவும், சூடாகவும், 3-5 நிமிடங்களுக்கு கிளர்ச்சியுடனும் குறைக்கிறோம். நாம் grated சாக்லேட் கைவிட மற்றும் அது முற்றிலும் உருக வேண்டும் என்று.
அறை வெப்பநிலையில் கிரீம் கூல் மற்றும் கிரீம் படிப்படியாக கூடுதலாக குறைந்த வேகத்தில் கலவை அடிக்க. நீங்கள் ஒரு சிறிய புதிய பழ சாறு (1-2 தேக்கரண்டி), உதாரணமாக, சிவப்பு அல்லது செர்ரி, மற்றும் கிரீம் ஒரு சிறிய சுண்ணாம்பு சாறு (1-2 தேக்கரண்டி) அல்லது எலுமிச்சை (ஆரஞ்சு) சேர்த்து, இந்த கூடுதல் சுவையை சேர்க்க முடியும் மற்றும் நறுமண டன். கோகோ பவுடர் சேர்க்கப்பட்ட மாவை கேக் கொண்ட வெள்ளை சாக்லேட் கிரீம் கேக்குகளுடன் குறிப்பாக நல்லது.
ஒரு கேக், அதை முதல் மற்றும் இரண்டாவது மருந்து (மேலே பார்க்க) படி தயார் வெவ்வேறு கிரீம்கள் கிரீம் intermingle முடியும் - அது மிகவும் harmoniously மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்.
ஒரு கூழ் சாக்லேட் கிரீம் அல்லது அதற்கு பதிலாக வெவ்வேறு அடுக்குகளை கவரும் ஒரு கேக், அதற்கு பதிலாக சாக்லேட் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். சமையல் மிகவும் எளிதானது.
சாக்லேட் புளிப்பு கிரீம்
பொருட்கள்:
- புளிப்பு கிரீம் தடித்த கொழுப்பு - 200 மில்லி;
- பால் அல்லது கிரீம் மெல்லிய - சுமார் 100 மில்லி;
- தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- கொக்கோ தூள் - 2-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ரம் (சிறந்த இருண்ட) - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை (ஆனால் ஒன்றாக அல்ல) - 1-2 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
கொக்கோ பவுடர் கலந்த சர்க்கரை தூள், கட்டிகள் இருக்க கூடாது. சர்க்கரை கரைத்து, பற்களில் சர்க்கரையை உண்டாக்குவதில்லை, அதனால் பால் அல்லது கிரீம் சேர்த்து, (தொடர்ந்து தண்ணீர் குளியல்), தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். 30-40 டிகிரி C வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாகவும், புளிப்பு கிரீம், ரம் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். முற்றிலும் அசை.