பிங்க் சால்மன் என்பது சால்மோன்களின் குடும்பத்தில் இருந்து ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன் ஆகும். புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள் ஒரு சிறந்த நிரப்புகிறது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி சமைக்கப்பட முடியும் என்பதை நீங்கள் சொல்லுங்கள். தெளிவான கண்கள் கொண்ட ஒரு புதிய அல்லது புதிய உறைந்த மீன் தேர்வு, ஒரு பிரகாசமான கில் நிறம், குறைபாடுகள் மற்றும் தோல் புண்கள் இல்லாமல், ஒரு சாதாரண மீன் மணம். நன்றாக, அல்லது தரம் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு. கடைகளில் (அல்லது நீங்கள் உங்களை டிங்கர் முடியும்) - ரெடி ஈஸ்ட் மாவை சமையலறைகளில், மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி வாங்க முடியும்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் அரிசி கொண்ட பை திறக்க
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு முழு தானிய - சுமார் 3-4 கண்ணாடிகள்;
- பால் அல்லது கேஃபிர் - சுமார் 250 மில்லி;
- சர்க்கரை-1-2 தேக்கரண்டி;
- ஈஸ்ட் புதிய அழுத்தம் - சுமார் 15 கிராம் (உலர் 1,5-2 முறை குறைவாக);
- கோழி முட்டைகள் இருந்து மஞ்சள் கரு - 2-3 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 1 சிட்டிகை.
பூர்த்தி செய்ய:
- சால்மன் பைலட் (துண்டுகளாக இருக்கலாம்) - சுமார் 300-350 கிராம் (அல்லது 1-2 பதிவு செய்யப்பட்ட கேன்கள்);
- அரிசி கொதிக்கவைத்து - 1 கப்;
- முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.
- வறண்ட நிலத்தடி மசாலா (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு அல்லது ஹாப்ஸ்-சூரியீலாவின் கலவை);
- புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி);
- பூண்டு - 3 கிராம்பு.
தயாரிப்பு
முதல் மாவை மாவை தயார் செய்கிறோம். ஒரு சிறிய சூடான பால் சர்க்கரை கலவையை மாவு 2 தேக்கரண்டி கலவையுடன் கலக்கவும், ஈஸ்ட் சேர்த்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். Opara வரும் போது, முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும் மற்றும் sifted மாவு சேர்க்கவும். மாவை மீளும் மற்றும் செங்குத்தானதாக இருக்காது. ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி அதை 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சுழற்சி 1-2 முறை மீண்டும் செய்யவும்.
சமையல் திணிப்பு. நாம் ஒரு பெரிய முனை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் கடந்து (நீங்கள் ஒரு முள் கொண்ட கேக்குகள் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, சாஸ் ஊற்ற முடியும்). மீன் நறுக்கப்பட்ட அரிசி கலந்து, முட்டை வெள்ளை, இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சற்றே க்ரீஸ்.
நாம் விளிம்புகளில் தடித்த 0.7 மிமீ பற்றி ஒரு அடுக்கு மாவை உருட்ட, ஒரு எண்ணெய் அல்லது பேக்கிங் தாள், பேக்கிங் அதை பரவியது. சமமாக பூர்த்தி விநியோகிக்க. மெல்லிய துண்டுகள் இருந்து நாம் ஒரு "சாய்ந்த" (அல்லது மற்றொரு முறை) செய்ய மற்றும் பக்க அதை கட்டு. சுமார் 36 நிமிடங்கள் சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நாம் பார்வைக்கு தயாராக இருப்பதை கட்டுப்படுத்துகிறோம். ஒரு தூரிகை மூலம் முட்டை வெள்ளை மேற்பரப்பில் உயவூட்டு. வெட்டும் முன், சிறிது குளிர். நாம் ஒளியை ஒளிரும் ஒளியுடன் கூடிய காதுக்குச் சேவை செய்கிறோம், இது ஓட்கா அல்லது பெர்ரி டின்ரிகருடன் சாத்தியமாகும்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் பஃப் கேக்
பொருட்கள்:
- முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி;
- மீன் பதப்படுத்தப்பட்ட;
- மசாலா;
- கீரைகள் மற்றும் பூண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு.
தயாரிப்பு
பூர்த்தி முந்தைய முந்தைய செய்முறையை (மேலே பார்க்க) கிட்டத்தட்ட அதே, அரிசி உருளைக்கிழங்கு பதிலாக மற்றும் நாம் மீன் துண்டு துண்தாக இறைச்சி அதை கலக்க வேண்டாம் - அடுக்குகளை போட.
சிறிய உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய, சுத்தமாகவும் வட்டங்கள் அல்லது semicircles வெட்டப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கை அவர்கள் தயாராக இருக்கும் வரை (10-15 நிமிடங்களுக்குள் அது கரைந்துவிடாதபடி) கொதிக்க விடவும், மெதுவாக சத்தமாக இழுத்து, ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் ஒரு வடிகட்டியை அடுக்கி வைக்கவும். கொள்கை, நீங்கள் தயாராக மற்றும் மேஷ் வரை சமைக்க முடியும்.
ஒரு செவ்வக வடிவில் மாவை உருட்டவும் மற்றும் பேக்கிங் தட்டில் (பேக்கேஜிங் காகிதத்துடன் ஒட்டியுள்ள அல்லது சுடப்படும்) அதை பரப்பவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மசாலா (நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட இறுதியாக இனிப்பு சிவப்பு மிளகு சேர்த்து - - அது கூட சுவையாக இருக்கும்) கலப்பு மீன் ஒரு அடுக்கு, மையத்தில், உருளைக்கிழங்கு அடுக்கு, மற்றும் மேல் ஒரு துண்டு போட.
மாட்டு வரிசையில், பக்கவாட்டில் சாய்ந்திருக்கும் கீற்றுகள், ஒருவருக்கொருவர் மீது மேலோட்டமான கீறல்கள் ஏற்படுகின்றன, இதனால் நாம் ஜாலியாக இருந்தால், சோதனையுடன் பூர்த்தி செய்வதை மூடுகிறோம். 40-50 நிமிடங்கள் சுமார் 200 டிகிரி C வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும். வெட்டும் முன், சிறிது குளிர். நிச்சயமாக, ஒரு நிரப்புதல் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மட்டும் செயல்பட முடியாது, ஆனால் மற்ற மீன்.