பிரஞ்சு பாஸ்தா macaroons அவர்களின் நம்பமுடியாத அசல் சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இந்த இனிப்பு தயார் செய்ய எளிதாக இருக்க முடியாது, ஆனால் சில தொழில்நுட்ப subtleties செய்ய மற்றும் மாவை சரியான விகிதத்தில் கவனித்து போது, அதை செய்ய மிகவும் சாத்தியம், மற்றும் இதன் விளைவாக, சுவையாகவும் சுவை அசல் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது.
மேலும் நாம் குக்கீகளை "Makaruny" சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் சரியாக அதை அலங்கரிக்க எப்படி எங்கள் செய்முறையை விவரிக்க வேண்டும்.
10 பேருக்கு குக்கீகளை தயாரிப்பது எப்படி?
பொருட்கள்:
- பாதாம் மாவு - 125 கிராம்;
- மணல் சர்க்கரை - 125 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 260 கிராம்;
- நடுத்தர அளவு கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- கிரீம் - 50 மில்லி;
- வெள்ளை சாக்லேட் - 50 கிராம்;
- இருண்ட சாக்லேட் - 50 கிராம்;
- வடிகட்டிய நீர் - 35 மில்லி;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- உணவு வண்ணம் - முன்னுரிமை படி.
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் மாவு சேர்த்து விடுவோம். அதன் பிறகு, பேக்கிங் தாளில் பரவலான பேக் ஷீட்டில், 160 டிகிரி செல்சியஸ் உலர வைக்க சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இப்போது இரண்டு முறை உலர்ந்த கலவையையும், ஒரு முட்டை வெள்ளை கலவையையும் கலக்கிறோம். பிறகு நாம் மருந்து தயாரிக்கிறோம். இதை செய்ய, நீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு ஸ்கூட்டியில் இணைத்து, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு அடுப்பில் வைக்கவும். நாம் கலவையின் சிறிய பாகுத்தன்மை, ஒரு மஞ்சள் நிறம் மற்றும் 120 டிகிரி வெப்பநிலை ஆகியவற்றை நாம் அடைகிறோம்.
அடுத்த கட்டத்தில், மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளையுடன் உப்பு ஒரு சிட்டிகை அடர்த்தியான சிகரங்களைத் தூக்கி, சூடான சிரப் புரத வெகுஜனத்தில் சூடான தந்திரங்களை அறிமுகப்படுத்தி, தொடர்ச்சியாக ஏழு நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தைத் தூண்டுவதைத் தொடர்கிறது. இப்போது இனிப்பு புரதத்துடன் மாவு கலவையை ஒன்றிணைத்து, ஒரு திசைமாற்ற உதவியுடன் ஒரு திசையில் அதிகபட்சமாக சீரான அமைப்புக்கு உதவுங்கள்.
பயன்படுத்தப்படும் நிறங்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து, அதன் விளைவாக மாவை பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு சாய்க்கும் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஒரு வண்ண வெகுஜன மூலம் பெறப்பட்ட இனிப்புப் பைகள் நிரப்ப நாம் ஒரு காகிதத்தோலில் இலை அல்லது சிலிகான் பாய் கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட சுற்று PAN கள் அவற்றை வைக்க. மேலே இருந்து சிறிய சிகரங்கள் உருவாகின்றன என்றால், பான் கீழே சிறிது சிறிதாக பிணைக்கப்பட்டு, அவை முற்றிலும் கலைக்கப்படுகின்றன. இப்போது நாங்கள் இருபது நிமிடங்களுக்கு உலர்வதற்கு அறையின் நிபந்தனைகளுக்கு இடையில் வெற்றிடங்களை விட்டு விடுகிறோம்
நிரப்புவதற்கு நாங்கள் கனாஷ் தயாரித்து வருகிறோம். கிரீம் அரை விதிமுறை வரை சூடு, நாம் அவர்கள் ஒரு உடைந்த வெள்ளை சாக்லேட் வைத்து அதை முற்றிலும் கலைக்க நாம். தேவைப்பட்டால், இதன் விளைவாக ஒளி சாக்லேட் வெகுஜன தேவையான வண்ணத் திட்டத்தை நிரப்பலாம், இதற்கு தேவையான பங்குகளின் எண்ணிக்கையால் வகுக்கலாம். இதேபோல் இருண்ட சாக்லேட் அதே போல் கிரீம் அதை உருக வைக்கிறோம். தயாராக குளிர்ந்த macaroons பாதி பரவி மற்றும் ஜோடிகள் அவற்றை மூட. குளிரூட்டல் மற்றும் உட்செலுத்துவதற்கு பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நாம் ஒரு சுவையாக இருக்கிறோம்.