குடிசை பாலாடை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ், ஆரோக்கியமான, இயற்கை உற்பத்திக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் மற்றும் இரசாயனங்கள் இல்லாமல் ஒரு சிறந்த வழியாகும். அதன் சொந்த கையில் பால் உற்பத்தி தரம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் கடை பால் பால் உற்பத்தியில் பல நன்மைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் புரவலன் தன்னைத் தளங்களுக்கான தயாரிப்புகளை தேர்ந்தெடுத்துக்கொள்கிறது.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால் இருந்து சீஸ் செய்ய எப்படி?
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்களுக்கான செய்முறையை பால் பொருட்கள் உருகுவதன் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. முக்கிய பொருட்கள், முட்டை, வெண்ணெய், சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தவிர்த்து சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால் ஒரு கலவையை சமைக்கப்படுகிறது, சீரம் பிரிக்கப்பட்ட. வறண்ட வெகுஜனம் வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் சோடா கலந்த கலவையாகும் மற்றும் சீருடையில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் வரை கழிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியடைகிறது.
- பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைல இருந்து பாலாடைக்களுக்கான செய்முறையை தயவு செய்து, தரம், நீங்கள் வீட்டில் இருந்து சீஸ் தயாரிக்க அல்லது பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி வேண்டும், கடைகளில் போன்ற உருகும் இல்லை என்று ஒரு தயிர் தயாரிப்பு உள்ளது.
- பண்ணை பால் பயன்படுத்த, மற்றும் இல்லாத நிலையில், கொழுப்பு கடை தேர்வு.
- அதன் வெகுஜன 500 கிராமுக்கு மேல் இல்லாவிட்டால் முடிந்ததும் சீஸ் வேகமாக கிழித்துவிடும்.
- சீஸ் கடினத்தன்மை எண்ணெய் அளவு, ஜாம் கால மற்றும் பத்திரிகை அழுத்தம் பொறுத்தது.
- வெகுஜன உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதிக எண்ணெய் மற்றும் மென்மையான சீஸ் இருக்கும்.
குடிசை பாலாடை மற்றும் பாலில் இருந்து வீடு தயாரிக்கப்பட்ட கடின சீஸ்
பால் மற்றும் வெண்ணெய் - குடிசை சீஸ் இருந்து வீட்டில் கடின சீஸ் இன்னும் பல பொருட்கள் தேவைப்படும். பிந்தைய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க மற்றும் தேவையான அடர்த்தி அடைய குறைந்த அளவு சேர்க்கப்படும். 10 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தின் கடினப்படுத்துதல் உகந்த கடினத்தை அடையச் செய்கிறது. அதை அதிகரிக்க, நீங்கள் இனி பாலாடைக்கட்டி பாலில் பால் கொதிக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- குடிசை பாலாடை - 550 கிராம்;
- பால் - 550 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- ஒரு பிளெண்டர் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு உலர்ந்த பால் மற்றும் கொதிக்கும் பாலில் வைக்கவும்.
- கிளறி, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- துணி மீது வெகுஜன வைத்து திரவ நிராகரிக்க.
- அதை நகர்த்தவும். உப்பு, சோடா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். விரைவாக சவுக்கை
- ஒரு நிமிடம் தீ மீது வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய குளிர், சீஸ் தலை அமைக்க.
- குடிசை பாலாடை மற்றும் பாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடின சீஸ், குளிரூட்டும் பிறகு 20 நிமிடங்கள் தயாராக உள்ளது.
குடிசை சீஸ் மற்றும் முட்டைகள் இருந்து வீட்டில் சீஸ்
பால், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டைகள் இருந்து சீஸ் அதன் ஊட்டச்சத்து, பிரகாசமான சுவை மற்றும் இனிமையான நிறம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வழக்கில் சீஸ் தயாரித்தல் எளிதானது: பால் கொண்டு சமைக்கப்படுவது சமைக்கப்பட்டு, காய்ச்சி, பின்னர் - வெண்ணெய், சோடா, முட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் ஒரு அடர்த்திக்கு கெடுக்கும். சமையல் போது, ஒரு மென்மையான வெப்பநிலை ஒரு தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்த.
பொருட்கள்:
- குடிசை பாலாடை - 900 கிராம்;
- பால் - 900 மில்லி;
- மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- சோடா - 5 கிராம்;
- எண்ணெய் - 180 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பாலாடைக்கட்டி, பாலில் விறைக்க, கொதித்தது.
- மயக்கம் வரை தீ வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- Cheesecloth மூலம் வெகுஜன அழுத்தவும்.
- தண்ணீர் குளியல் மீது சோடா மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு yolks Whisk.
- குடிசை பாலாடை சேர்த்து 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- குடிசை சீஸ் மற்றும் பால் வீட்டில் சீஸ், ஒரு அச்சு மற்றும் 4 மணி நேரம் குளிர் ஊற்ற.
பால் மற்றும் தயிர் இருந்து தயிர் சீஸ்
பால், கேபீர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து சீஸ், புதிய பாலாடை வகைகளைச் சேர்ந்தவை. தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான அமைப்பு வெள்ளை பிரகாசமான உள்ளது, இல்லை மேலோடு மற்றும் ஒரு மென்மையான, சற்று புளிப்பு சுவை உள்ளது. அது வெறுமனே தயார் மற்றும் விரைவில் குளிர்ந்து ripens. சீஸ் அடர்த்தி சுயாதீனமாக சரிசெய்யப்படலாம், 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஒடுக்குமுறையின் கீழ் ஒரு தயாரிப்பு நிலைத்திருக்கும்.
பொருட்கள்:
- பால் - 900 மில்லி;
- கேஃபிர் - 450 மில்லி;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- முட்டையுடன் கஃபிர் சவுக்கை
- 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பால் சேர்க்கவும்.
- கலவை திரிபு.
- மூன்று மணி நேரம் கத்தரித்து அதை ஒடுக்கியின் கீழ் போடு.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி இருந்து உறைந்த சீஸ்
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலில் இருந்து உறைந்த சீஸ் ஒரு விலையுயர்ந்த கடைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். தயாரிப்பது போது, நீங்கள் பல அம்சங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: குடிசை சீஸ் சரியான நிலைத்தன்மையும், அது நொறுக்கப்பட்ட கடின சீஸ் சேர்க்க வேண்டும். எலுமிச்சை பழச்சாறு பயன்படுத்தி உருகும்போது உறைதல் விகிதம் மெதுவாக இருக்கும் மற்றும் சீரான அடைய உதவும்.
பொருட்கள்:
- குடிசை பாலாடை - 400 கிராம்;
- உலர் கிரீம் - 100 கிராம்;
- பால் - 850 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
- கடுமையான சீஸ் - 350 கிராம்;
- உலர்ந்த பூண்டு - 35 கிராம்.
தயாரிப்பு
- தயிர் தயிர்.
- சூடான பால், கிரீம் கலைத்து, பூண்டு சேர்க்க.
- பாலாடைக்கட்டி பாத்திரங்களுடன் கலக்கப்படும் கடினமான சீஸ்.
- பால் உள்ள தயிர் தயிர் வைக்கவும், சாறு ஊற்ற மற்றும் 5 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சமைக்க.
- குடிசை பாலாடை மற்றும் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து பாத்திரங்கள் மற்றும் குளிர்ச்சியுடனான வீட்டில் கிரீம் சீஸ் ஊற்றவும்.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி இருந்து மென்மையான சீஸ்
பாலில் இருந்து வீட்டால் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் தயாரித்தல் என்பது உங்கள் கற்பனைக் காட்ட மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த பிராண்ட் ஒன்றை உருவாக்க அனுமதிக்கும் செயல்முறை. இந்த ரெசிபி மென்மையான மற்றும் புதிய சீஸ்கள் காதலர்களுக்கு பொருத்தமானது, இது சுலுகுனி சமையல் விவரிக்கிறது. ஒரு அம்சத்தைத் தவிர, குறைந்தபட்சம் பாரம்பரியமாக இருந்து வேறுபட்டது: மக்கள் 40 நிமிடங்களுக்கு நொறுங்கிப் போயுள்ளனர், அதன் பின் ஏற்கனவே அழுக்கடைந்திருக்கிறார்கள், உறிஞ்சப்படுகிறார்கள்.
பொருட்கள்:
- 18% - 900 கிராம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி;
- பால் - 900 மில்லி;
- உப்பு - 20 கிராம்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- எண்ணெய் - 80 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பால் கொதிக்க, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- Cheesecloth மூலம் வெகுஜன திரிபு.
- உப்பு, முட்டை, வெண்ணெய் சேர்த்து வெட்டவும்.
- 10 நிமிடங்கள் சீஸ் சமைக்க.
- 3 மணி நேரம் குளிர் மற்றும் சீஸ் இருந்து சீஸ் வைக்கவும்.
குடிசை சீஸ் இருந்து கிரீம் சீஸ்
பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது ஒரு முறையாகும், இது ஒரு குறைந்த விலை விலையுடன் ஒரு தயாரிப்பை நீங்கள் பெறலாம். கிரீம் சீஸ் எப்போதும் அனைவருக்கும் கிடைக்காது, வீட்டில் பெரும்பாலும் சமைக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, கிரீம் மற்றும் பால் கலவையை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க, சோர்வு காத்திருக்க, cheesecloth மூலம் பாலாடைக்கட்டி வாய்க்கால் மற்றும் 6 மணி நேரம் விட்டு.
பொருட்கள்:
- பால் - 1 எல்;
- கிரீம் - 250 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 40 மில்லி;
- தயிர் - 30 மிலி.
தயாரிப்பு
- பால் கிரீம் கலந்து, சாறு சேர்க்க மற்றும் சோர்வு காத்திருக்க.
- பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி மூலம் கசக்கி, துடைக்க, தயிர் சேர்க்கவும்.
- 6 மணி நேரம் துணி துவைக்க. குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.
வீட்டில் சீஸ் தயிர் சீஸ்
குடிசை பாலாடை மற்றும் பாலில் இருந்து சீஸ் ஆடு பால் பயன்படுத்தினால், மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக மாறும். அத்தகைய சீஸ் ஒரு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளன, மற்ற விஷயங்களை இது ஒரு இனிமையான ஆனால் தனிப்பட்ட சுவை உள்ளது. இந்த வகையை சீஸ் பரவலாக சமையல் ஒளி சிற்றுண்டி மற்றும் இனிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- ஆடு பால் - 1.9 லிட்டர்;
- புளிப்பு கிரீம் - 40 கிராம்;
- குடிசை பாலாடை - 140 கிராம்;
- உப்பு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பால் சூடான, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- கொதிக்க, புளிப்பு கிரீம் உள்ளிடவும்.
- உருவாக்க வெகுஜன காத்திருங்கள்.
- துணி மீது சீஸ் இழுக்க மற்றும் 2 மணி நேரம் அதை நசுக்க.
பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு multivark உள்ள சீஸ்
ஒரு பன்முகத்தன்மை எடுக்கும் பட்சத்தில், பாலாடைக்கட்டி சாம்பல் இருந்து செய்முறையை செய்முறையை சுவை, எளிமை மற்றும் வேகத்துடன் தயவுசெய்து திருப்தி செய்யும். ஒரு நவீன உதவியாளர் நன்றி, நீர் பாத்திரத்தின் உதவியுடன் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய பாலாடை இனி பொருத்தமானது அல்ல. சீரான வெப்பம் மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- பால் - 1, 9 லிட்டர்;
- குடிசை பாலாடை - 450 கிராம்;
- முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- புதிய பெருஞ்சீரகம் - கையளவு;
- உப்பு - 30 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- பாலுணியில் பால் ஊற்றவும் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் "Multipovar" முறையில் சூடாகவும்.
- தாக்கப்பட்ட முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, பூண்டு மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் "சூப்" ஐ அமைக்கவும்.
- காஸ் பவுண்டுகள் மற்றும் 5 மணி நேரம் பத்திரிகை கீழ் அனுப்ப.