மனிதாபிமானம் அறியப்பட்ட முதல் காய்கறி பயிர்களில் ஒன்று முட்டைக்கோசு ஆகும்: மத்தியதரைக் கடலில் நமது சகாப்தத்திற்கு முன்பாக நீண்ட காலம் வளர்ந்தது. பின்னர், இந்த காய்கறி மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, மற்றும் ஏற்கனவே மத்திய காலங்களில் இது பல தேசிய உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த பொருளாக மாறியது: ஜெர்மன், பிரஞ்சு, ரஷியன், போலிஷ், முதலியன முட்டைக்கோசு சூப்கள் சமைத்திருந்ததால், அவை பைகளை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்பட்டன. சிறப்பு கவனம் கவனமாக சார்க்ராட் செய்யப்பட வேண்டும் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு.
சாக்கர்ராட் உபயோகமான பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
இந்த காய்கறி சிற்றுண்டில் 100 கிராம் வைட்டமின் சி - 30 மில்லி நிறைய உள்ளது. மேலும், சார்க்ராட் ஒரு பிணைந்த வடிவத்தில் உள்ளது, எனவே வெப்ப விளைவுகளால் பயன் இல்லை, இலவசமாக அஸ்கார்பிக் அமிலம் இல்லாமல், இது முற்றிலும் வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகிறது. எனவே, அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் பாதுகாப்பாக சுத்தப்படுத்திக்கொள்ள முடியும், வேகவைத்த, சூடான சூப்கள் சேர்க்க.
முட்டைக்கோசு உள்ள மற்றொரு முக்கிய வைட்டமின் வைட்டமின் யூ, அல்லது காஸ்ட்ரோடிஸ், இரைப்பை புண் மற்றும் சிறுகுடல் புண் ஆகியவற்றை வெற்றிகரமாக பரிசோதிக்கும் ஒரு ஆண்டிசர்சர் காரணியாகும், மேலும் பல்வேறு வகையான ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகளின் வெளிப்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.
கூடுதலாக, பின்லாந்து விவசாய அமைச்சகத்தின் ஆராய்ச்சி மையத்தின் வல்லுநர்களின் ஆய்வுகளின்படி, மார்பக, நுரையீரல், கல்லீரல், குடல் புற்றுநோயை போன்ற புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக செயல்படும் கலவைகள், சார்க்ராட் செயல்பாட்டிலுள்ள கலவைகள்.
100 கிராம் சார்க்ராட் ஒன்றுக்கு 20-25 கலோரி: இது மிகவும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஏனெனில், மேலும் சார்க்ராட் எடை குறைக்கும் நோக்கில் ஒரு உணவு போது அவசியம்.
மூலம், souring பாரம்பரிய வழி கூடுதலாக: இந்த காய்கறி துண்டாக்கப்பட்ட போது, உப்பு மூலம் மாற்றப்பட்டு அடக்குமுறை கீழ் வைத்திருக்கும், பீட்ரூட் உடன் முட்டைக்கோஸ் ஒரு செய்முறையை உள்ளது: தெற்கு "என்று அழைக்கப்படும் சார்க்ராட்". அதை செய்ய, தலை 4-6 துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கொள்கலனில் புதிதாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட பீட், மசாலா மற்றும் உப்பு பெரிய துண்டுகள் சேர்ந்து கலப்பு, அடக்குமுறை மேலே இருந்து பயன்படுத்தப்படும். காய்கறி எண்ணெயுடன் இறுதியாக பருப்பு மற்றும் பருப்புடன் பரிமாறவும். ஒரு பீட்ரூட் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் கலோரிக் கலவை 30 கிலோகலோரிகளாகும்.
சார்க்ராட் உணவுகள் கலோரிக் உள்ளடக்கம்
ரஷியன் பாரம்பரிய சூப் - ஒருவேளை, கட்டுரை கதாநாயகி முன்னணி பொருளாக உள்ளது இதில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் சூப் உள்ளது. அவர்கள் இறைச்சி, காளான், மீன் அல்லது காய்கறி சாலையில் சமைக்கிறார்கள், இதில் காய்கறிகளை முதன் முதலில் தயார்படுத்தியுள்ளனர், பின்னர் அவர்கள் ஒரு தனித்துவமான காரமான சுவை மற்றும் சுவைகளைப் பெறும் வரை வசித்து வருகின்றனர். சூப் கலவை தயாரிப்பின் பரப்பளவுக்கு மாறுபடும்: ரஷ்யாவின் மையப் பகுதிகளில், தயாரிப்பதற்கான பிரதான இறைச்சியானது, தென் பிராந்தியங்களில், பன்றி இறைச்சியைச் சுத்தப்படுத்தியது, பன்றி இறைச்சி இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்பட்டது. கட்டுப்பாடான பதிப்புகள் அவற்றின் திருத்தங்களை அறிமுகப்படுத்தின. இதில் இறைச்சி சாப்பாட்டின் பயன்பாடு தடை செய்யப்பட்டது, அத்துடன் தேவையான பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை, அவற்றை தயாரிப்பாளர்களின் நிதி நலம் ஆகியவை அடங்கும்.
உதாரணமாக, அடங்கிய "பணக்கார" அல்லது "முழு" சூப், அதில் உள்ளடங்கியது:
- காய்கறி பகுதி - பொதுவாக சார்க்ராட் கொண்டிருக்கிறது;
- இறைச்சி - அடிக்கடி பல வகைகள், எடுத்துக்காட்டாக: மாட்டிறைச்சி brisket, ஹாம், கோழி;
- காளான்கள் - உலர்ந்த, புதியது அல்லது உப்பு, பெரும்பாலும் அவர்கள் சிப்ஸைப் பயன்படுத்துகின்றனர்;
- வேர்கள் - கேரட், வோக்கோசு ரூட்;
- மசாலா - வெங்காயம், செலரி, வெந்தயம், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை.
4: 1 விகிதத்தில் கலந்த புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தடிமனான கிரீம் அடங்கிய சிறப்பு வெண்மை கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை நிரப்பியது. இதுபோன்ற டிஷ் மட்டுமே செல்வந்தர்களுக்கு மட்டுமே கொடுக்க முடியும், அதுவும் கூட மத பதிவுகள் இல்லாமலேயே.
இந்த உணவுப் பொருளாதாரம் "வெற்று" முட்டைக்கோஸ் சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சார்க்ராட், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் ஆகியவை மட்டுமே. இது கலோரிகள் கூட தடிமனாக இல்லை என்பது தெளிவாகிறது: 100 கிராம் 15 -20 கிலோகலோரி.
Sauerkraut - vinaigrette இருந்து மற்றொரு பொதுவான உணவு: முட்டைக்கோஸ், வேகவைத்த பீட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் , அதே போல் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள் கூடுதலாக, இதில் காய்கறி சாலட் ,. சில நேரங்களில், அதற்கு பதிலாக பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி சேர்த்து. அவர்கள் தாவர எண்ணெய், வினிகர் நிரப்ப. சாக்கர்ராட் இருந்து இந்த சாலட் கலோரி உள்ளடக்கம் 115 கலோரிகள் ஆகும்.
இந்த தயாரிப்பு ஒரு சுயாதீன உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்: இதற்காக, சாலட்ராட் எந்த காய்கறி எண்ணையுடனும் கலக்கப்படுகிறது, இந்த சாலட்டில் உள்ள கலோரிகள் 100 கிராமுக்கு 50 கிலோகலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.