பிஸ்கட் இறைச்சி மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு சொந்தமானது மற்றும் முதல் படிப்புகள் மற்றும் பொரியலாக தயாரிக்க ஏற்றது. உறிஞ்சும் மற்றும் புகைபிடித்தல் போது அதன் சுவை குறிப்பாக உச்சரிக்கப்படுகிறது. எப்படி அடுப்பில் ஒரு பிஸ்கட் சமைக்க நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இறைச்சி மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது, மணம் மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்க முடியாது.
அடுப்பில் சுடப்படும் சிக்கன் மார்பகம்
பொருட்கள்:
- கோழி மார்பகம் - 1 PC;
- இனிப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஜாதிக்காய் - பிஞ்ச்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
கோழி மார்பக ஒரு உப்பு 2 தேக்கரண்டி உப்பு உப்பு ஊறவைத்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் 2-3 மணி நேரம் விட்டு. இந்த நேரத்தில் நாம் எண்ணெய் மசாலா கலக்க மற்றும் பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கசக்கி. உறிஞ்சப்பட்ட மார்பகம் இறுக்கமாக கயிறு கொண்டு கட்டி மசாலா ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை கொண்டு smeared. ஓவென் முன்-எரியும் மற்றும் 250 டிகிரி வரை சூடு. இப்போது தயார் செய்யப்படும் வரை, 15-20 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தட்டில் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சாப்பிடுங்கள்.
அடுப்பில் பேக்கன்
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி brisket - 500 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - ருசிக்க;
- புதிய கீரைகள்
- மசாலா;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- அரிசி;
- நீர்;
- மார்கரின் - 40 கிராம்.
தயாரிப்பு
இறைச்சி முழுமையாக கழுவி, தண்ணீரிலிருந்து பிழிகிறது. இப்போது கவனமாக ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு படம் நீக்க மற்றும் மீதோ இருந்து மார்பக எலும்பு மற்றும் விலா எலும்பு பிரிக்க. வெட்டுக்கு பிறகு நாம் இறைச்சி ஒரு நீண்ட அடுக்கு வேண்டும். பின்னர், அதை அணைத்து, எலுமிச்சை சாற்றை கொண்டு ஈரப்படுத்தினேன். அடுத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட பிஸ்கட் தேய்க்க, படலம் மீது பரவியது மற்றும் சுவை ஐந்து நொறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் விருப்பத்தை மணிக்கு தூவி. கவனமாக உறிஞ்சி இறைச்சி மறைப்பதற்கு மற்றும் சாறு வாய்க்கால் இல்லை என்று விளிம்புகள் திரும்ப, ஆனால் உள்ளே உள்ளது.
நாம் 200 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் சுறுசுறுப்பான சுட்டுக்கொள்ள. டிஷ் தயார் செய்ய, கவனமாக அடுப்பில் இருந்து பேக்கிங் தட்டில் எடுத்து, படலம் விரிவடைந்து மற்றும் துண்டு ஒரு தடிமனான பகுதியில் நாம் ஒரு மெல்லிய கத்தி செய்ய. புள்ளி எளிதில் நுழைந்தால், ஒரு தெளிவான திரவம் வெளியிடப்பட்டால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது. சாறு ஒரு இளஞ்சிவப்பு வண்ணம் இருந்தால், பின் மார்பகத்தை மூடிவிட்டு, பேக்கிங் தொடரவும்.
ஒரு 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் அடுப்பில் மேல் தட்டு மற்றும் பழுப்பு டிஷ் அடுக்கி வைக்கவும், சமைப்பதன் மூலம், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி வைத்து, மசாலா கொண்டு அலங்கரித்து, எலுமிச்சை துண்டுகளை கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அனைத்து, பிஸ்கட், படலம் அடுப்பில் சுடப்படும், தயாராக இருக்கிறது!
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி ரோல்
பொருட்கள்:
- லாரல் இலை - 7 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 துண்டு;
- பன்றி brisket - 1,5 கிலோ;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- மசாலா கலவை;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
இறைச்சி கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் இறுதியில் முழுமையாக வெட்டி. பின்னர் ஒவ்வொரு இறைச்சி பெட்டியிலும் நாங்கள் கத்தியுடன் பைகளை வெட்டுவோம். கேரட் சுத்தம், ஒரு பெரிய பேரன் மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. மசாலா கலந்து உப்பு சேர்த்து, பிழிந்து பூண்டு சேர்த்து. நாம் இறைச்சி கலவையை இறைச்சியை கவனமாக தேய்க்கிறோம், மற்றும் பைகளில் மற்றும் கூரையுடனான துணியால் கட்டப்பட்ட கேரட் கொண்டு இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன.
இப்போது நாம் ஒரு ரோல் இறைச்சி அணைக்க மற்றும் ஒரு கடினமான சரம் அதை இழுக்க. நாம் ஒரு நீண்ட கைத்தறி உள்ள பிஸ்கட் வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு கவர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 மணி நேரம் அதை விட்டு. இறைச்சி தவறியது போது, ஒரு பானை போட்டு, அதை தண்ணீர் நிரப்ப, உப்பு அதை சுவை, லாரல் இலை தூக்கி மற்றும் நடுத்தர தீ அதை அமைக்க.
விரைவில் இறைச்சி குழம்பு கொதித்தது போல், நாம் குறைந்தபட்சம் சுட குறைக்க மற்றும் மூடி கீழ் பன்றி சமைக்க 3-4 மணி நேரம். பிறகு, இறைச்சியை குளிப்போம், குழம்பு வெளியே எடுத்து, பேக்கிங் தாள் மீது ரோல் வைத்து 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பன்றி brisket சுட்டுக்கொள்ள. பின்னர், நாங்கள் டிஷ் குளிர் மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. தயாராக கட்லட் அழகாக வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகள் மற்றும் கடுகு ஒரு மேஜையில் பணியாற்றினார்.