ஒரு உண்மையான ஹங்கேரிய goulash தயார், பொதுவாக மாட்டிறைச்சி இருந்து, ஆனால் மீன் இந்த டிஷ் சமையல் மாறுபாடு குறைவாக கலோரி மற்றும் உண்மையான உள்ளது. இறைச்சி அனலாக் போன்ற மீன் குளுஷாவின் பல வகைகள் பல உள்ளன, ஆனால் இவை அனைத்தும் பல அடிப்படை பொருட்கள் சார்ந்தவை. மீன் மற்றும் கிரீம் கொண்டு சமையல் செய்வதற்கும் புதுமையானதுமான ஒரு பாரம்பரிய வழிமுறைக்கு நாங்கள் கவனம் செலுத்துவோம்.
மீன் இருந்து goulash ரெசிபி
பொருட்கள்:
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- நார்ச்சத்து பைலட் - 4 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- செலரி - 1 தண்டு;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 800 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
- ஹலிகுட்டின் வடிகட்டி - 750 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- வறட்சியான தைம், வோக்கோசு - ஒரு ஜோடி கிளைகள்.
தயாரிப்பு
உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து பேஸ்ட் நிலைத்தன்மையும் ஒரு மோட்டார் உள்ள புளிப்பு அரை. இதன் விளைவாக பேஸ்ட் செய்ய நங்கூரமிடப்பட்ட கத்தரிக்கோல் மற்றும் அதை அரைக்கவும்.
வெந்தயத்தில், வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட்டுகள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் வெப்பம். சமையலுக்கு 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாம் காய்கறிகளுக்கு பூண்டு மற்றும் ஆஞ்சியோஸ் ப்யூரி சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் வறுத்தலைத் தொடரலாம். இப்போது அது தக்காளி முறை , அவர்கள் தோராயமாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சாறு சேர்த்து சேர்க்க வேண்டும். ஸ்டீலிங் 10-15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, தண்ணீர் டிஷ் ஊற்ற, நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க. 30 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் தீ குறைந்தபட்சம் அடுக்கப்பட்டிருக்கும்.
மீன் வடிகட்டிகள் எலும்புகளிலிருந்து உப்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கின்றன. 5-10 நிமிடங்களுக்கெல்லாம் கௌஷஷுடனும், குண்டுவீசியுடனும் ஒரு பிசைர் வடிகட்டிகள் கொண்ட பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அல்லது மீன் தயாராக இருக்கும் வரை. தயாராக மீன் goulash ரொட்டி croutons கொண்டு, சூடாக பணியாற்றினார்.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள மீன் இருந்து goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - அரை நூற்றாண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- மீன் குழம்பு - 500 மில்லி;
- வறட்சியான தைம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு, மிளகு;
- cod fillets - 1 கிலோ;
- புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிரீம் - 1 1/2 பொருட்கள்;
- புதிய வோக்கோசு.
தயாரிப்பு
கிரீம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை வெதுவெதுப்பான நீரில் கொதிக்க வைத்து, 5 நிமிடம் வெங்காயம் வெட்டவும். நிரப்பவும்
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, மீன் குழம்பு, வளைகுடா இலை, தக்காளி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை பிரேசியருக்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை வெப்பம் மற்றும் குண்டுகளை குறைக்க, ஒரு கொதிகலத்திற்கு திரவத்தை நாம் கொண்டு வருகிறோம்.
தனித்தனியாக கிரீம் கிரீம். கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கர்வ் இல்லை என்று மீன் குறைந்த வெப்ப மீது தயாராக வரை ஒரு சட்டை மற்றும் மீன் சூடான கிரீம் ஊற்ற, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க, ஒரு மூடி மற்றும் குண்டு கொண்டு டிஷ் மூடி.