ருசியான பாலாடை மட்டும் உயர்தர இறைச்சி திணிப்பு மட்டுமல்ல, மாவை சரியாகவும் செய்கிறது: மெல்லிய அளவு, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது ஒரு நல்ல வைத்திருக்கும் வடிவம், மென்மையானது, ஆனால் கஞ்சி கொதித்து, சமைப்பதற்கு எளிதாகவும் சமைக்கவும் எளிதல்ல. உண்மையில், அத்தகைய ஒரு சோதனை தயாரிக்க நிறைய தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில கீழே நாம் பிரிப்போம்.
சிறந்த டூம்லிங் டூம்லிங்
இந்த சோதனை மெதுவாக, ஒரு முழுமையான உணவு செயலி பயன்படுத்த சிறந்த இது, ஏனெனில் அதன் உதவியுடன் நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் ஒரே மாதிரியான தயாரிப்பு பெற முடியும். ஒருங்கிணைப்பு கிடைக்கவில்லை என்றால், சாதாரண மரத்தூய்மையுடன் அதை மாற்றவும்.
பொருட்கள்:
- கஃபிர் - 165 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 25 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- நீர் 460 மிலி;
- மாவு - 805 கிராம்.
தயாரிப்பு
முதல் மூன்று பொருட்கள் ஒன்றாக கலந்து உப்பு ஒரு தாராள சிட்டிகை சேர்க்க. அறை வெப்பநிலையில் பால் பொருட்கள் பயன்படுத்த சிறந்தது, எனவே மாவை பின்னர் கலக்க எளிதாக இருக்கும். பின்னர் படிப்படியாக ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு திணி எல்லாம் கிளறி, தண்ணீர் ஊற்ற. திரவங்கள் மாவுக்குள் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு சிறப்பு கொக்கி-ஹூக் அல்லது அதே ஸ்கேபுலாவுடன் மாவை பதப்படுத்தி தொடங்கவும். உறிஞ்சும் குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்கள் நீடிக்க வேண்டும், பின்னர் மீள் மாவை பூர்த்தி செய்யும் நேரத்திற்கு ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.
பாலாடைக்கு மெல்லிய ஒரு மாவை செய்யாதே, இந்த செய்முறையை மிகவும் மென்மையாகவும் எளிதாகவும் கொதிக்க வைக்கவும்.
ரவிவளிக்கு சரியான மாவை எப்படி தயாரிப்பது?
ஒரு செங்குத்தான மாவைப் பெயரிடுவது சரியானது, அது தண்ணீரில் சமையல் செய்யும் போது கூட வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது. இந்த அமைப்புகளில் உள்ள பெரிய எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளின் இருப்பின் காரணமாக இதுபோன்ற பண்புகள் கிடைக்கிறது.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- மாவு - 570 கிராம்;
- நீர் 115 மிலி.
தயாரிப்பு
பனிக்கட்டிகளால் பனிக்கட்டி மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை அடித்து. திரவத்தை மாவு மற்றும் கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு மாதிரியாக மாவு கலங்களை ஒன்றாக சேர்த்து கலக்கலாம். முற்றிலும் சலிக்கவும் தயாராக, ஒரு பையில் வைத்து குறைந்தது அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
முட்டைகள் இல்லாமல் ஒரு பேஸ்ட்ரி பாலாடை செய்ய எப்படி?
இன்னும் செங்குத்தான மற்றும் அடர்த்தியான முட்டைகள் கூடுதலாக இல்லாமல் மாவை. ஒரு மெல்லிய மாவை மென்மையாக மாற்றுவதற்கு, ஹோஸ்டெஸ் கொதிக்கும் தண்ணீரில் மாவு தயாரிக்கத் தக்கது, அதனால் அவளது கலவையில் உள்ள பசையம் விரைவாக பெருகி, மாவை உறிஞ்சிவிட்டது.
பொருட்கள்:
- மாவு - 340 கிராம்;
- தண்ணீர் 230 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 15 மிலி.
தயாரிப்பு
நீங்கள் பாலாடைக்கு ஒரு கஸ்ட்டார்ட் இட் செய்து, உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து மாவு சேர்த்து. ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் கொதிக்கவைத்து கொதிக்கும் தண்ணீரை மாவுக்கு ஊற்றுவோம். ஒரு கரண்டி மற்றும் பிசுபிசுப்பு மாவு வடிவங்கள் வரை ஒரு கரண்டியால் எல்லாவற்றையும் அசைத்து, அரை மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் அதை விட்டு விடுங்கள். காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற, ஒன்றாக மாவை சேகரிக்க மற்றும் ஒரு நிமிடம் அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உடனடியாக சமையல் தொடங்கும்.
வீட்டில் ராவிலை ஒரு மாவை எப்படி செய்வது?
நீங்கள் மென்மையான மாதுளை மென்மையாக்குவது எப்படி என்று தெரியவில்லை என்றால், அதற்கு பால் பொருட்கள் சேர்க்க வேண்டும். எங்கள் விஷயத்தில், ஒரு மென்மையான மாவை வெண்ணெய் மற்றும் மேலோட்டமான மாவு மேலோட்டமான தொழில்நுட்பத்தை அளிக்கும்.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் 475 மிலி;
- வெண்ணெய் - 135 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 680 கிராம்.
தயாரிப்பு
தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க மற்றும் கொதி நிலைக்கு செல்ல அனுமதிக்க. இதன் விளைவாக குழம்பு உப்பு, பின்னர் மாவு அதை ஊற்ற. ஒன்றாக மாவு திரவ கலந்து, நீங்கள் ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் கிடைக்கும், இது இப்போது சூடாக குளிர்விக்க விட்டு வேண்டும். முட்டை மூழ்கும்போது ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டைகளைத் தொடங்குங்கள். முடிக்கப்பட்ட மாவை மிகவும் மீள் இருக்கும் மாறும், எனவே குறைந்தது பூர்த்தி தயாரிப்பு நேரம், ஒரு குளிர் ஓய்வெடுக்க விட்டு போக வேண்டும். பிறகு, அது மெலிந்ததாக இருக்காது, அதை சுலபமாக சுலபமாக மாற்றிவிடும்.