ரிப்பேர் ஸ்டீக்

மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை அனைத்து இறைச்சி காதலர்கள், குறிப்பாக ஆண்கள் ஐந்து ஒரு பிரபலமான உணவு.

ரெய்பெய் ஸ்டீக் சில குஞ்சுகளை சிறந்த அசல் தயாரிப்பு கருதுகிறது, இதில் இருந்து மிகவும் சுவையாக மாட்டிறைச்சி துண்டங்கள் பெறப்படுகின்றன.

உலக உணவகத்தில் நடைமுறையில், ஒரு குறிப்பிட்ட இனத்தின் இளம் எருதுகளின் தடிமனான விளிம்பில் இருந்து வேட்டையாடு துண்டங்கள் வெட்டப்படுகின்றன, முக்கியமாக ஜப்பான், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் வளர்ந்துள்ளது. பைஷ்கோவ் சிறப்பு உணவுகளை வளர்த்து, வளர்ந்து, ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்புமுறையைப் பின்பற்றி, அவை "பளிங்கு" இறைச்சியைப் பெறுகின்றன. இது "பளிங்கு" மாட்டிறைச்சி பெறும் விலங்குகள் Kalmykia மற்றும் ரஷியன் கூட்டமைப்பு மற்ற பகுதிகளில் மிகவும் வெற்றிகரமாக வளர்ந்து என்று குறிப்பிட்டார்.

வீட்டிலிருந்து ஸ்டீக் riba மாமிசத்தை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.

மாமிசத்தைத் தேர்வு செய்வது பற்றி மாமிசத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

தனியாக, "riba" என்ற பெயரில் மாட்டிறைச்சி "marbling" எந்த வழியில் உள்ளது, ஆனால் வெறும் இறந்த இருந்து வெட்டு இடத்தில் சுட்டிக்காட்டுகிறது. எனவே, "பரிபூரணமான பளிங்குக் கற்கள்" என்று அழைக்கப்படும் இறைச்சியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், ஒரு இளம் காளையின் உடலின் தடிமனான விளிம்பிலிருந்து வெட்டப்பட்ட ஒரு நல்ல உணவைக் கண்டுபிடித்து விடுங்கள். ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள், விலங்குகளின் இறைச்சியை "பளிங்கு" யை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக பயன்படுத்த முடியும் என்று கருதுகின்றனர், வழக்கம் போல், வழக்கமான மாட்டிறைச்சி இன்னும் இயற்கை வாசனை கொண்டிருக்கிறது, சிலர் இன்னும் சுவையாக உணர்கிறார்கள். நரம்புகள் மற்றும் கொழுப்பு வெள்ளை இருக்க வேண்டும், இறைச்சி ஒரு புதிய வாசனை வேண்டும் மற்றும் வறட்சி இல்லை. சடலத்தின் மீது ஒரு சிறந்த மேலோடு இருப்பது பல நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது, இது steaks க்கு சாதாரணமானது, அவை 3-4 வாரங்களுக்கு இடைநீக்கம் செய்யப்படும் இடத்தில் சமைக்கப்பட்ட சருமத்தில் இருந்து வெட்டப்படலாம். மாமிசத்திற்கான வேகவைத்த இறைச்சி பொருத்தமானது அல்ல, இறந்த உடலில் குறைந்தபட்சம் மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு கொக்கி மீது வெடிக்க வேண்டும்.

அரிசி மாமிசத்தை 2 வழிகளில் தயாரிக்க முடியும்: கிளாசிக், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும், மற்றும் உணவு - அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

ஒரு பழத்தூள் மாமிசத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை மாவை சேர்ப்பதற்கான வழிகளில் மற்றும் வறுத்த இறைச்சியின் அளவுக்கு மாறுபடும். சிலர் தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு முழுவதையும் மாவை கொண்டு தெளிக்க வேண்டும், மற்றவர்கள் "தூள்" விளிம்புகள் மட்டுமே. வறுத்தலைப் பற்றிக்கொள்ளும் அளவுக்கு மாமிசத்தை அரிசி சாப்பிடுபவரின் ருசியின் விருப்பங்களைச் சார்ந்துள்ளது.

ரிப்பேர் ஸ்டீக் - செய்முறை

பலவீனமான, நடுத்தர மற்றும் முழு: தொழில்முறை உங்கள் தலையில் தடை இல்லை பொருட்டு, வீட்டிற்கு சமையல் 7 டிகிரி வேறுபடுத்தி வேறுபடுத்தி, அது 3 டிகிரி வேறுபடுத்தி போதுமானதாக உள்ளது. வறட்சி சராசரி அளவு சிறந்த கருதப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலிருந்தும் மாமிசத்தை வறுத்தெடுக்கும் நேரம் 2-3 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை இருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு சிறப்பு பாணியில் வறுக்கவும் முடியும் - ஒரு grooved கீழே.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி சடலத்தின் தடித்த விளிம்பில் இருந்து பற்றவைக்கப்படும் ஸ்டீக்ஸ் - உதாரணமாக, 3-5 துண்டுகள்;
• பொதுவான உப்பு;
• தரையில் மிளகு;
• ஆலிவ் எண்ணெய், அல்லது உருகிய வெண்ணெய், அல்லது பன்றி கொழுப்பு சூடாக;
• கீரைகள், வெங்காயம், பூண்டு.

தயாரிப்பு

இது சூடான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இது ஏற்படுகிறது போது, ​​நாங்கள் இரு பக்கங்களிலும் இருந்து மாமிசத்தை அடித்தோம். சற்று prisalivayem மாமிசத்தை (மாற்று, நீங்கள் ஏற்கனவே தயார் மாமிசத்தை உப்பு) மற்றும் தேவையான பட்டத்திற்கு ஒரு சதி மூலம் வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் மாட்டுப் பழத்தை மாற்றி, மிளகு மிளகாய் மற்றும் கீரைகள் தயாரிக்கத் தயாராக இருக்கிறேன். ஒரு சிறிய உலர்ந்த ரொட்டி துண்டு பூண்டு கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. நாங்கள் சிவப்பு அட்டவணை மது, புதிய மாதுளை அல்லது செர்ரி ஜூஸ் ஒரு கண்ணாடி கொண்டு ஒரு மாமிசத்தை பரிமாறவும், தண்ணீர் பாதி பாதியாக இருந்தது.

அடுப்பில் ரீப் ஸ்டீக் - உணவு செய்முறையை

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி சில்லி கசிவுகள் - 4 பிசிக்கள்.
• பன்றி கொழுப்பு;
• கிரீன்ஸ்.

தயாரிப்பு

நாம் பேக்கிங் தட்டில் சிறிது வெப்பம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அதை உயவு. நாங்கள் 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள இடுகின்றன. நீங்கள் படலத்தில் சுடலாம், இறைச்சி மேலும் ஜூசி மாறும். மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்ட பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட), வேகவைத்த சரம் பீன்ஸ் மற்றும் / அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற சேவை செய்யலாம்.