வகைப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி

ஒருவேளை குளிர்காலத்தில் மிகவும் பிரபலமான அறுவடை தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள். இந்த இரண்டு பழங்களின் கலவையானது, மசாலா மற்றும் புளிப்பு இறைச்சியைக் கூடுதலாக, பாரம்பரியமான குளிர்கால கூடுதலாக சூடான உணவை உட்கொண்டது, குளிர் ரொட்டி அல்லது சாண்ட்விச் போன்ற பொருட்களாகும். இந்த வகைப்படுத்தலின் தயாரிப்பைப் பற்றியும், அதன் பாதுகாப்பையும் பற்றி மேலும் பேச நாங்கள் முடிவு செய்தோம்.

குளிர்காலத்தில் வகைப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காய்

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 6-7 துண்டுகள்;
• வெள்ளரிகள் - 6-7 துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1/2 தலை;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 1/2 தேக்கரண்டி.
• வெந்தயம் - கொத்துகளில் 1/4;
• கறிவேப்பிலை - 20 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

3 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் நாங்கள் வெந்தயம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகளை வைக்கிறோம். வெள்ளரிகள், நாங்கள் உலர்ந்த, வெட்டு விளிம்புகள். தக்காளி கூட என்னுடையது மற்றும் உலர்ந்த உள்ளது, peduncle எஞ்சியுள்ள கிழித்து மறந்து இல்லை. வங்கிகள் கீழே முதல் வெள்ளரிகள், வளைகுடா இலை மற்றும் வெங்காயத்தின் மோதிரங்கள் துண்டுகள் தொடர்ந்து வெள்ளரிகள் அவுட் இடுகின்றன. கெட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக தீர்வு தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் நிரப்பவும் மற்றும் இமைகளுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு அடுப்பில் அல்லது நீர் குளியல், உள்ள கருத்தடை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கேன்கள் உருட்டப்பட்டு, ஒரு தலைகீழ் வடிவத்தில் போர்வை கீழ் குளிர்ந்து விடப்படுகின்றன.

பாதுகாத்தல்: வகைப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள்

பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• சர்க்கரை - 1 உருப்படியை;
• உப்பு - அரை நூற்றாண்டு;
• மேஜை வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து.

தயாரிப்பு

வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த உள்ளன. காய்கறிகளை பெரிய பெரிய வளையங்களுடன் வெட்டி, அவற்றை வோக்கோசுகளில் மாற்றி, வோக்கோசுடன் மாற்றுகிறோம். நாம் தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் சர்க்கரை அதை உப்பு கலைத்து, வினிகர் சேர்க்க. கேன்கள் உள்ளடக்கங்களை சூடான தீர்வு நிரப்ப மற்றும் இமைகளுக்கு அவர்களை மறைக்க. ஜாக்கிரதையாக மற்றும் ஜாடிகளை உருட்டவும். சேமிப்பிற்கான பாதுகாப்பு வைப்பிற்கு முன், தலைகீழாக ஒரு தலைகீழ் வடிவத்தில் குளிர்ச்சியுங்கள்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட: தக்காளி கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிக்காய்

பொருட்கள்:

• தக்காளி (சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை) - 1.5 கிலோ;
• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 3-4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் - 5-6 தாள்கள்;
• horseradish - 2-3 இலைகள்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு;
• மிளகு பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• அட்டவணை வினிகர் - 1/2 அட்டவணை;
• உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

அனைத்து காய்கறிகளும் நன்கு கழுவி உலரவைக்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் வெட்டு மோதிரங்கள் கொண்ட கேரட், மற்றும் தக்காளி கொண்ட வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றை முழுமையாக விட்டு, தேவையானால் peduncles எஞ்சியிருக்கும். நாம் ஜோடிகள் அல்லது அடுப்பில் கேன்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் நாம் அவர்களுக்கு கீரைகள் கொண்ட காய்கறிகள் அடுக்கு, லாரல் மற்றும் மிளகு பற்றி மறக்க வேண்டாம், பின்னர் உப்பு மற்றும் வினிகர் கலந்து கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற.

வெள்ளரிகள் மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட தக்காளிகளை மரைக்கழித்தல்

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 500 கிராம்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• இனிப்பு மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 1/2 தலை;
• வளைகுடா இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 60 கிராம்;
• மிளகு பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்
• சர்க்கரை - 85 கிராம்;
• மேஜை வினிகர் - 1/2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

தக்காளி என்னுடையது, உலர்ந்ததும், முட்கரண்டி அல்லது முள்ளம்பன்றி (கொதிக்கும் தண்ணீருடன் வெட்டுவது போன்றது அல்ல). கேரட் என்னுடையது கவனமாக சூடான நீரில் தூரிகை. நாம் முன்னர் அனைத்து விதையையும் அகற்ற மறந்து, பெரிய துண்டுகளாக இனிப்பு மிளகுத்தூள் வெட்டுவது. பெரிய வெங்காயங்களைக் கொண்டு வெங்காயம் அறுத்து, மிளகு மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை விட்டு விடுங்கள்.

தூய்மையான வேகவைத்த ஜாடிகளில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் நாம் புத்துணர்வுடன் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்புவோம். 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு பான் மீது அதிகப்படியான திரவம் ஒன்றிணைக்க, அவர்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலைத்து, வினிகர் குறைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு இறைச்சி கொண்டு. ஒரு சூடான இறைச்சி கொண்டு நாம் ஜாடிகளை உள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்பவும், பின்னர் அவர்களை உருட்ட மற்றும் ஒரு தலைகீழ் வடிவில் போர்வை கீழ் குளிர்விக்க விட்டு. குளிர்ந்த பிறகு, வகைப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்படும்.