எப்படி சிவப்பு உப்பு - தயாரிப்பு வழிகளில் மற்றும் பாதுகாப்பு சிறந்த சமையல்

ஒரு சுவையான, மணம் மற்றும் உயர்தர தயாரிப்பு, குறிப்பாக காளான் பருவத்தின் மத்தியில் குறிப்பாக தொடர்புடைய உப்பு சிவப்பு பனிக்கட்டி எப்படி அறிவு. இந்த காடு மாதிரி ஒரு இலையுதிர் சதைப்பற்றுள்ள சதைக் கொண்டிருப்பதால், கசப்பு அற்றது, எந்தவொரு வெப்பமான சிகிச்சையைப் பொறுத்துக்கொள்வது, சமையல் பல வழிகளில் வேறுபடுவது: குளிர்ந்த, சூடான மற்றும் உலர்.

உறிஞ்சுவதற்கு மீன்கள் தயார் செய்தல்

காளான்கள் சரியான தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்ட உணவு சுவை தீர்மானிக்கிறது என்று எல்லோருக்கும் தெரியும். ஆகையால், "உமிழ்வதற்கு முன் மீன்களை ஊறவைப்பது அவசியம்" என்ற கேள்விக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை. ரெட்ஹெட்ஸ் கசப்புணர்வைக் கொண்டிருக்காது, அதனால் ஊறவைக்க வேண்டாம். கூடுதலாக, பல காளான் பிக்கர்கள் கூட அவற்றை சுத்தம் இல்லை, ஆனால் ஒரு துடைக்கும் சேகரிக்கப்பட்ட மாதிரியை துடைக்க விரும்பினால்.

1. Salting rozhikov தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்கள் தரத்தை பொறுத்தது: சிவப்பு அனைத்து அளவுகள் பொருத்தமான, ஆனால் அது முற்றிலும் சமைத்த முடியும் சிறிய ஒன்றை பயன்படுத்த நல்லது.
2. காளான்கள் தயாரித்தல் உப்புத்திறன் வழியே சார்ந்துள்ளது. வறண்ட - மிகவும் அழுக்கு காளான் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவர்கள் கழுவி முடியாது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு துணி வேலை செய்ய வேண்டும், தட்டுகள் இருந்து அழுக்கை அழித்து.
3. மற்ற அனைத்து வழிமுறைகளிலும், கழுவுதல் தண்ணீரை ஓட்டிக்கொண்டு, மென்மையான கடற்பாசி மூலம் அழுக்கை துடைத்து, ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றது.

எப்படி உப்பு காளான்கள் ryzhiki வேண்டும்?

உறிஞ்சும் redheads முறைகள் வேறுபடுகின்றன. மூன்று முக்கிய குழுக்கள் உள்ளன: சூடான, குளிர் மற்றும் உலர். குளிர் போது, ​​காளான்கள் கழுவ வேண்டும், உப்பு கொண்டு ஊற்ற மற்றும் சுமார் 3 வாரங்கள் அடக்குமுறையின் கீழ் வைத்து. சூடான rozhiki முன் சமையல்காரர் மற்றும் குளிர் சமையல் நடவடிக்கை மீண்டும். ஒரு உலர்ந்த முறை, காளான் கழுவி, ஆனால் சுத்தம் மற்றும் உப்பு ஊற்ற.

1. செயல்முறை எளிதாக கைமுறையாக கட்டுப்பாட்டில், மனதில் தூய்மை மற்றும் தரம் உப்பு வைத்து ஏனெனில் வீட்டில் salting rozhikov நல்லது. எடுத்துக்காட்டாக, காளான்களை உள்ளடக்கிய காஸ், ஒவ்வொரு மூன்று நாட்களிலும் மாற்றப்பட வேண்டும்.
2. கறுப்பு முழுக்க முழுக்க முழுக்க பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், அது கருப்பு நிறமாக இருந்தால் - காளான்கள் தூக்கி எறியப்படும்.
3. பொருளைப் பொருட்படுத்தாமல், காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட்டு, அவை உப்புத்தன்மையுடன் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சாறு போதவில்லை என்றால் - வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்க.

உறிஞ்சும் redheads ஒரு எளிய செய்முறையை

சிவப்பு மீன் விரைவாக உறிஞ்சுவது 2 மணிநேரத்திற்கு பிறகு தயார் செய்யப்பட்ட காளான்களைப் பெற அனுமதிக்கிறது. இந்த எளிய மற்றும் மிகவும் வசதியான வழி, இது marinades, மசாலா மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள் தேவையில்லை, அதே நேரத்தில் redheads இயற்கை புத்துணர்ச்சி மற்றும் வலிமை பாதுகாக்கும். சமையலுக்கு, உரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்ட காளான்கள் உப்பு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சுருக்கமாக அறை வெப்பநிலையில் விட்டு.

பொருட்கள்:

• காளான் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 80 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. நீங்கள் மீன் உப்பு முன், குப்பைகள் இருந்து காளான்கள் சுத்தம், அவற்றை துவைக்க மற்றும் தொப்பிகள் இருந்து கால்கள் துண்டித்து.
2. உப்பு சேர்த்து சாப்பாட்டின் கீழே தெளிக்கவும்.
3. உப்புகளை ஊறவைத்து, மீன்களை மீட்டெடுக்கவும்.
4. மேல் அடுக்கு பெரிதும் உப்பு மற்றும் 2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் காளான்கள் விட்டு.
5. ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும், எண்ணெய் ஊற்றவும், உறைக்கவும்.

எப்படி உப்பு rozhiki சூடான வழி?

உறைந்த rozhikov சூடான வழி காளான்கள் வெப்ப செயலாக்க காரணமாக அதிக நேரம் தேவைப்படும். புளூக்கள் சில வைட்டமின்களை வெல்டிங்கின் போது இழக்கின்றன என்ற உண்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த தயாரிப்பு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது: பயன்படுத்தப்படும் மாதிரிகள் எந்த அளவிலும், முதல் புத்துணர்வும் இல்லாமல், அவற்றுடன் தயாரிப்பும் நன்கு பராமரிக்கப்படும்.

பொருட்கள்:

• rozhiki - 4 கிலோ;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• திராட்சை இலை - 6 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 15 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலைகள் - 10 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 6 எல்;
• பூண்டு கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு மீன் தண்ணீருடன் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறது.
2. ஒரு வடிகட்டி மற்றும் குளிர் தூரத்தில்.
3. உப்பு மற்றும் மசாலா மாறி மாறி, அடுக்குகளில் உள்ள கொள்கலன்களில் பரவும்.
4. குளிர்ந்த அறையில் 1.5 மாதங்களுக்கு நுகத்தடியில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

எப்படி உப்பு rozhiki குளிர் வழி - ஒரு செய்முறையை

வீட்டில் ரோஜிகோவ் குளிர் முறை ஊறுகாய் - ஒரு உலகளாவிய விருப்பம். இந்த வழக்கில், பூஞ்சை சிகிச்சைக்கு வெப்பம் இல்லை, மற்றும் இந்த இருந்து பயனுள்ள பொருட்கள், இயற்கை நிறம் மற்றும் ஒரு சிறந்த சுவை பெற. அத்தகைய காளான்கள் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக அல்லது ஒரு விளைவாக, வறுக்கவும், குண்டு, சாஸ்கள் சேர்க்க முடியும்.

பொருட்கள்:

• rozhiki - 3 கிலோ;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• வளைகுடா இலைகள் - 8 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. காளான் துவைக்க மற்றும் உலர்.
2. டாங்கிகள் கீழே, ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மசாலா வைத்து.
3. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அடர்த்தியான அடுக்குகளில் தழைச்சத்துக்கள் இடுகின்றன.
4. மேல் துணி மற்றும் ஒடுக்குமுறை அமைக்க. 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
5. 2 வாரங்களுக்கு பிறகு, கேன்கள் மற்றும் குளிர் உள்ள கடையில் பரிமாற்ற.

எப்படி உப்பு கிரிம்சன் முறுக்கு?

Crispy rozhikov salting செய்முறையை பதப்படுத்தல் முன்னிலையில் தெரிவிக்கிறது. செர்ரி, ஓக், horseradish, திராட்சை வத்தல் அல்லது திராட்சை இலைகள் காளான் தேவையான crunch, நெகிழ்ச்சி, சிறந்த சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும். முக்கிய விஷயம் மசாலா அளவு அதை overdo மற்றும் ஒரே ஒரு வகையான பயன்படுத்த அல்ல, இல்லையெனில் rozhik அதன் மேல்முறையீடு மற்றும் இருட்டாக்கிவிடும்.

பொருட்கள்:

• rozhiki - 5 கிலோ;
• horseradish இலைகள் - 15 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு பானை - 30 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. நீங்கள் உப்பு கடுமையான rozhiki முன், கொள்கலன் கீழே குதிரை முள்ளங்கி, உப்பு 20 கிராம் மற்றும் கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி அரை இலைகள் கீழே இடுகின்றன.
2. காளான்களை 5 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
3. காளான்களை இலைகளால் மூடி, 14 நாட்களுக்கு ஒடுக்கம் செய்யுங்கள்.

அடக்குமுறை கீழ் உப்பு சிவப்பு வால் எப்படி?

எவ்வளவு உப்பு rozhiki நுகத்தடி - ஆரம்ப இரண்டு mistresses, மற்றும் பதப்படுத்தப்படுகிறது காளான் பிக்கர்கள் ஆர்வம் என்று ஒரு கேள்வி. இது அனைத்து சேகரிப்பது முறை சார்ந்துள்ளது. விரைவாக காளான்களைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு சூடான முறையை சமையல் செய்து, இரண்டு நாட்களுக்கு அடக்குமுறையைப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்ந்த முறையில், அடக்குமுறை 3 வாரங்கள் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் தயார் நிலையில் 14 நாட்களுக்கு பிறகு சோதிக்கப்படும்.

பொருட்கள்:

• rozhiki - 3 கிலோ;
• உப்பு - 120 கிராம்;
• தண்ணீர் - 5 எல்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் 20 கிராம் தண்ணீருக்குச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் உப்பு மற்றும் மசாலாகளுடன் அடுக்குகளில் அடுக்கு மற்றும் 5 நாட்களுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கவும்.

ஒரு உலர்ந்த வழியில் ஊறுகாய்களால் ஊறுகாய்

Redheads உலர் உறிஞ்சும் unwashed காளான் பயன்படுத்தி முந்தைய முறைகள் வேறுபடுகின்றன. அவர்கள் வெறுமனே ஒரு தூரிகை மூலம் குப்பைகளை சுத்தம், உப்பு ஊற்ற மற்றும் அடக்குமுறை கீழ் வைத்து. இந்த வழக்கில், உப்பு விகிதம் பூஞ்சை எடைக்கு கணக்கிட, இது அடுத்தடுத்த சேமிப்பகத்தை தீர்மானிக்கிறது. Rozhik சூடாக வைத்து இருந்தால் - உப்பு அளவு காளான் 1 கிலோ ஒன்றுக்கு 100 கிராம் அதிகரித்துள்ளது.

பொருட்கள்:

• rozhiki - 2 கிலோ;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. உரிக்கப்பட்டு rozhiki, அடுக்குகள் போட, உப்பு மற்றும் மசாலா ஊற்ற.
2. காஸ்ஸை மூடி 15 நாட்களுக்கு ஒடுக்குமுறையை அமைக்கவும்.

எப்படி freckles மற்றும் கிங்கர்பிரெட் உப்பு?

ஊசி ரோஜாக்கள் மற்றும் சிறுநீர்க்குழாய்கள் அவற்றை அறுவடை செய்வதற்கான பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும், காளான்கள் அமைப்புக்கு ஒத்தவை மற்றும் கூட்டு தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. ஒரே வித்தியாசம், அடுப்புகளின் கசப்பான சுவை ஆகும், இதன் காரணமாக காளான்கள் தூய நீரில் 6 மணிநேரத்திற்கு முன் நனைக்கப்பட்டு உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சேர்த்து குளிர்ச்சியான முறை மூலம் கிளைபெட்ஸுடன் சேர்த்து உறிஞ்சப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• rozhiki - 1 கிலோ;
• சிறுநீரக - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• வெந்தயம் தண்டுகள் - 3 துண்டுகள்;
• கறிவேப்பிலை இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 8 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. அலைகள் 6 மணி நேரம் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
2. அதை ஒரு வடிகட்டி மற்றும் அதை உலர்த்து.
3. உப்பு மற்றும் மசாலாகளுடன் அடுக்குகளில் டூலிப்ஸ் மற்றும் ஃப்ரீக்கிளை இடுங்கள்.
4. 40 நாட்களுக்கு ஒடுக்கப்பட்ட கீழ்.

ஒரு பீப்பாயில் உப்பு சிவப்பு எப்படி?

ஒரு மர பீப்பாயில் உறிஞ்சும் சாதுக்களின் செய்முறை மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஒரு விவகாரமாக, காளான்கள் வறண்ட அல்லது குளிர்ந்த வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் நல்லது, ஏனெனில் மரத்தின் நறுமணத்தில் நனைத்திருக்கும் redheads, ஒரு முறுமுறுப்பு மற்றும் வாசனையை வாங்கிக் கொள்ளப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கொள்கலன் பாக்டீரியாவை எதிர்க்கும் மற்றும் பூஞ்சை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

பொருட்கள்:

• rozhiki - 10 கிலோ;
• உப்பு - 550 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 15 பிசிக்கள்.
• பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
• horseradish ரூட் - 1 PC.

தயாரிப்பு

1. பீப்பாய் கீழே, மசாலா மற்றும் உப்பு ஒரு "தலையணை" இடுகின்றன.
2. காளான்கள் ஒரு அடுக்கு மேல்.
3. மசாலா மற்றும் உப்பு கொண்ட அடுக்குகளில் இடுக்கி அணைக்க தொடரவும்.
4. ஒரு துடைப்பால் மூடி 15 நாட்களுக்கு ஒடுக்கப்பட்ட நிலையில் வைக்கவும்.