வறுத்தலை எப்படி வறுக்க வேண்டும்?

நீங்கள் இன்னும் சவர்க்காரத்தை சமைக்கவில்லையென்றால், எங்கள் சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப அதை வறுக்கவும் என்று பரிந்துரைக்கிறோம். சருமத்தில் இருந்து மீன் பிணங்களை சுத்தம் செய்வதற்கு முன்பு, இந்த வகையான பல்வேறு மீன் வகைகளை முழுமையாக வெளியேற்ற முடியும். மற்றும் அதன் சுவை குணங்கள் flounder இறைச்சி நீர் இராச்சியம் வசிப்பவர்கள் பல உயரடுக்கு வகைகள் உயர்ந்ததாக உள்ளது.

நாம் கீழே விவாதிப்பது போல, ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு அடுப்பில் பாரம்பரியமாக உறிஞ்சும் காய்கறிகளை உறிஞ்சலாம்.

ஒரு வறுத்த பான் ஒரு சுவையாகவும் வறுக்கவும் எப்படி சுவையாக?

பொருட்கள்:

• மிதவை - 540 கிராம்;
• வெங்காயம் விளக்கை - 90 கிராம்;
• பெரிய உப்பு - ருசிக்கும்;
• ஐந்து மிளகுத்தூள் புதிதாக தரையில் கலவை - 1 சிட்டிகை;
• கோதுமை மாவு - 115 கிராம்;
• சுவை காய்கறி இல்லாமல் எண்ணெய் - 75 மிலி.

தயாரிப்பு

வறுக்கப்படுவதற்கு முன்னர் சுத்திகரிப்பு குறைந்தபட்ச தயாரிப்பில் ஈடுபடுதல், செதில்கள், வடுக்கள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றில் இருந்து சடலங்களை அகற்றுவது ஆகும். ஆனால் ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டபடி, தோலின் தோலை ஒரு வினோதமான வாசனையாகக் கொண்டது, குறிப்பாக வறுத்தெடுக்கும் போது களைப்பாக இருக்கிறது, சமையல் முடிவில் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஆவியாகிறது. நிச்சயமாக, ஒரு தோல் ஒரு மீன் ஒரு சர்க்கரை மற்றும் மென்மையான மேலோடு வெளியே இல்லாமல், அதை இல்லாமல், ஆனால் இந்த வழக்கில் நீங்கள் வறுத்த போது மூன்றாம் கட்சி சுவைகள் பாதிக்க வேண்டும்.

தேவையான சுவர் சடலங்களை முழுமையாகப் பிரித்து அல்லது அளவைப் பொறுத்து பகுதிகளாக வெட்டி தயார் செய்து, உப்பு, உப்பு சேர்த்து 5 மிளகு கலவையுடன் தரையில் தேய்த்து, பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாசனையை ஊற விடவும். அதன் பிறகு, கோதுமை மாலையில் மீன் பிழிந்து வறுத்த பாத்திரத்தில் சூடான காய்கறி எண்ணெயில் பரப்பினோம். இது ஒரு வாசனை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், மற்றும் விரும்பியிருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க வெண்ணெய் ஒரு துண்டுடன் துணையாக முடியும்.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் நாங்கள் வறுத்தெடுக்கிறோம். வறுத்த நேரம் நேரடியாக மீன் அல்லது அதன் துண்டுகள் தடிமன் சார்ந்துள்ளது.

அடுப்பில் ஒழுங்காக எரிவது எப்படி?

பொருட்கள்:

• தட்டையான மீன் வகை - 1.4-1.7 கிலோ;
• புதிய தக்காளி - 190 கிராம்;
• வெங்காயம் பல்புகள் - 280 கிராம்;
• எலுமிச்சை நடுத்தர அளவு - 0.5 பிசிக்கள்.
• பெரிய அட்டவணை உப்பு - 2 பிஞ்ச்;
• ஐந்து மிளகுத்தூள் புதிதாக தரையில் கலவை - 1 சிட்டிகை;
• உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு கலவை - 1 சிட்டிகை;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி;
• தாக்கல் செய்வதற்கு புதிய வோக்கோசின் ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்.

தயாரிப்பு

இருபது நிமிடங்களுக்கு ஒரு அடுப்பு வெப்பநிலையில் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஃப்ளூண்டர் பிணத்தை நீங்கள் வெறுமனே வறுக்கவும். ஆனால் நாம் சமாளிப்பதை சமாளித்து, காய்கறிகளுடன் தயார் செய்வோம். அத்தகைய flounder வறுத்தெடுக்க அல்ல, ஆனால் வேகவைக்கப்படுவது மிகவும் சரியானது.

இந்த விஷயத்தில், சடலத்தின் தோலை நீக்க சிறந்தது. கூடுதலாக, நாம் மீன், வால் மற்றும் தலையில் இருந்து அகற்றவும், மேலும் நுண்ணுயிரிகளை நீக்கவும் செய்கிறோம். நாம் இப்போது குளிர்ந்த தண்ணீரை ஓட்டிக் கொண்டு சுத்தம் செய்து, பின்புறமாக பல விதமான கீறல்கள் செய்கிறோம்.

நாங்கள் பல்புகளை சுத்தம் செய்து அவற்றை வட்டாரங்களில் வெட்டி, முற்றிலும் பான் மீது வைக்கிறோம், ஒரு தலையணையை உருவாக்குகிறோம். அதை நாம் தயாரிக்கப்பட்ட flounder வைக்க, ஆரம்ப எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு கலவையை சாறு அரை கொண்ட seasoned. மேல் துண்டுகளாக்கப்பட்ட புதிய தக்காளி வைத்து, மீண்டும் உலர்ந்த மணம் இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவையை மேலே மற்றும் பருவத்தில் இருந்து டிஷ் salting.

இப்போது அது இருபது நிமிடங்கள் 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒரு டிஷ் ஒரு பேக்கிங் தாள் நின்று விட்டு நீங்கள் புதிய வோக்கோசு கொண்டு பதப்படுத்துவதில் மூலம் சேவை செய்ய முடியும்.

பிசை பிட்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு flounder வறுக்கவும் எப்படி?

பொருட்கள்:

• தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் பழுப்பு மீன் வடிகட்டி - 740 கிராம்;
• எலுமிச்சை நடுத்தர அளவு - 0.5 பிசிக்கள்.
• பெரிய அட்டவணை உப்பு - 2 பிஞ்ச்;
• ஐந்து மிளகுத்தூள் புதிதாக தரையில் கலவை - 1 சிட்டிகை;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• முட்டை பெரிய கோழி - 3-5 பிசிக்கள்.
• கோதுமை மாவு அல்லது மாவு ரொட்டி - 250-400 கிராம்;
• பெரிய உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

தோல்வி ஒழுங்காக தயார், தோல் நீக்க மற்றும் எலும்புகள் இருந்து fillet பிரிக்க. இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பெரிய சடலத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நாம் துண்டு துண்டாக துண்டுகள் துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பருப்பு மற்றும் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் விட்டு விடுவோம். இதன் பிறகு, முட்டைகளை ஊற்றி, சிறிது அரைத்து, மாறி மாறி வெட்டப்பட்ட மீன் துண்டுகளோடு மாறிவிடும். பின்னர், உடனடியாக நாம் ரொட்டி அல்லது மாவு அவற்றை பான். வெறுமனே, அது ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை இடைவெளியை ஊடுருவி-நடைமுறைப்படுத்தும் முறை மீண்டும் செய்வது நல்லது. உடனடியாக, ஆடையின்றி கடுமையான சூடான காய்கறி எண்ணெயில் மீன்களைப் பறித்து, இரு பக்கங்களிலிருந்தும் பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும்.