மனிதன் பண்டைய காலத்தில் இருந்தே இறைச்சி மரக்கட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறான். தற்போது, உலகின் பல நாடுகளில், குறிப்பாக மக்கள் சித்தாந்த மற்றும் மத காரணங்களுக்காக பன்றி இறைச்சி சாப்பிட மாட்டிறைச்சி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான வகையான ஒன்றாகும். ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியைக் காட்டிலும் மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுவதால், ஆட்டு இறைச்சி இறைச்சியை உணவையாகக் கருதலாம்.
ஆட்டுக்குட்டி இருந்து அது மிகவும் சுவையாக இதயம் டிஷ் தயார் செய்ய முடியும் - வறுத்த, அது இரண்டாவது (அல்லது மட்டும்) மதிய உணவு டிஷ் அல்லது ஒரு இரவு உணவு பணியாற்றினார். எனவே பஜார் சென்று ஒரு நல்ல கயிறு தேர்வு, விலங்கு பழைய இருக்க கூடாது, நாம் ருசியான கிடைக்கும். வறுத்தலுக்கு பெரும்பாலானவை கழுத்துப் பகுதி, முதுகெலும்பு அல்லது சிறுநீரகப் பகுதி ஆகியவற்றுக்கு பொருந்தும், ஆனால் மாறுபாடுகள் சாத்தியமாகும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு கவுண்டரில் வறுத்த ஆட்டுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி - சுமார் 600 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு பெரிய இல்லை - 5-8 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு இல்லாமல் உலர் மசாலா கலவை, குளூட்டமேட் சோடியம் மற்றும் பதப்படுத்திகள், உதாரணமாக, ஹாப்ஸ்-சன்னல்கள் அல்லது மற்றவர்கள்;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- புதிய புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, தார்ரான்);
- வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
- காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வறுத்த கொழுப்பு;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 1-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
எலும்புகள் உள்ள இறைச்சி, அதை வெட்டி மற்றும் மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக அதை குறைக்க நல்லது, சாப்பிட வசதியாக அளவு, நீங்கள் எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி குழம்பு சமைக்க முடியும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இறுதியாக உரித்து, மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் - குறுகிய வைக்கோல்.
நாம் கொப்பரை உள்ள கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும் சிறிது. இறைச்சி சேர்த்து, நீராவி கலந்து, தீ மற்றும் குண்டு குறைக்க, ஒரு மூடி அதை மூடி, தேவைப்பட்டால், அவ்வப்போது கிளறி, தண்ணீர் சேர்க்க. குறைந்தபட்சம் 30 முதல் 60 நிமிடங்களுக்கு உலர் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய குளுக்கோஸ் (மிருதுவான, வயது, ருசியை பொறுத்து, இறைச்சி போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது கச்சிதமாக பயன்படாது). இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, நாம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க.
தேவையானால், தண்ணீர் ஊற்றவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அதை வைத்து, இனிப்பு மிளகு பின்னை மெதுவாக கலந்து மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்க. சுவைக்கு - தக்காளி விழுது (இது ஒரு கட்டாயக் கூறு அல்ல, ஆனால் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு). கலவை மற்றும் தீ அணைக்க. 10-15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் வறுத்து நிற்கட்டும். உடனடியாக சாப்பிடுவதற்கு முன், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். சூடான பீன், ப்ரோக்கோலி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து, நிச்சயமாக, டிஷ் சுவை இன்னும் சுவாரசியமான செய்யும்.
சாம்பல் வறுத்தலின் கீழ், சிவப்பு அல்லது ரோஸி அட்டவணை மது, ராகியா, திராட்சை மதுவைச் சாப்பிட நல்லது.
தொட்டிகளில் வறுத்த ஆட்டுக்கு செய்முறையை
1 சேவைக்கு பொருட்கள் எண்ணிக்கை கணக்கிடுதல்.
பொருட்கள்:
- இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டியை (சிறப்பான கொழுப்புகளுடன் கூடியது) - 200 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு ஆழமற்ற - 2-4 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 1 PC;
- நறுமணப் பொருட்கள் உட்பட உலர்ந்த தரையில்;
- பூண்டு - 1 துண்டு;
- பச்சை வெங்காயம் - 2-3 தளிர்கள்;
- கீரைகள் புதியவை.
தயாரிப்பு
நாம் 40-60 நிமிடங்கள் (இறைச்சி மிருதுவான பொறுத்து) ஒரு preheated அடுப்பில் உள்ள மணிகள் (அல்லது படலம்) மற்றும் இடத்தில் வைத்து, ஒரு சிறிய தண்ணீர் சேர்க்க, ஒவ்வொரு பானை கீழே இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலா துண்டுகள் இடுகின்றன.
நாங்கள் பானைகளை எடுத்து, நறுக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றை தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட வறுக்கவும் சேர்க்கவும். சுவைக்கு - வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு சேர்க்க முடியும். நாங்கள் அதை கலந்து, பானைகளில் மூடி வைத்து மூடி 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம். புதிய டார்ட்டிலாஸ் அல்லது லாவாஷ் உடன் பரிமாறவும். இது புதிய காய்கறிகள் (அல்லது காய்கறி சாலடுகள்) மற்றும் பழங்கள் வழங்க நல்லது.