வீட்டில் சற்று உப்பு சால்மன் சமையல் வெறுமனே அடிப்படை, மற்றும் மிக முக்கியமாக, மிகவும் விரைவாக உள்ளது. வழக்கமாக, சமையல் முழு செயல்முறை ஒரு நாள் விட அதிகமாக இல்லை, பல்வேறு இயற்கை நறுமண மற்றும் சுவை கூடுதல் ஒரு பணக்கார வகைப்படுத்தி ஒவ்வொரு முறை ஒரு புதிய ருசியான விளைவை பெற அனுமதிக்கிறது. சற்று உப்பு சால்மன் செய்ய எப்படி, படிக்க.
ஜின் கொண்டு உப்பு சால்மன் ரெசிபி
நீங்கள் சிறிது உப்பு சால்மன் பன்மடங்கு சுவை ஒரு storehouse செய்ய விரும்பினால் - இந்த செய்முறையை பயன்படுத்த. ஒரு சிறிய மசாலா மற்றும் ஒரு நல்ல மணம் ஜின் அவர்கள் செய்ய வேண்டும். எனினும், பிந்தைய கூடுதலாக அவசியம் இல்லை.
பொருட்கள்:
- உப்பு - 75 கிராம்;
- சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- எலுமிச்சை தலாம் - 1 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 1/2 தேக்கரண்டி.
- இளஞ்சிவப்பு மிளகு பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்;
- கொத்தமல்லி விதை - 6 கிராம்;
- சீரகத்தின் விதைகள் - 3 கிராம்;
- ஜூனிபர் பெர்ரி - 3 கிராம்;
- ஜின் - 80 மில்லி;
- சால்மன் பைலட் - 420 கிராம்.
தயாரிப்பு
உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த ஜூனிபர், மசாலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் சர்க்கரை சேர்த்து நாம் அனைத்தையும் நிரப்பவும். நறுமண உப்பு கலவையின் அரை கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் உணவுகள் கீழே வினியோகிக்கப்படுகிறது, மற்றும் இரண்டாவது பாறை சால்மன் பல்லடுக்கு fillets மீது பரவுகிறது. உப்பு தலையணையில் மீன் வடிப்பான் தோலை போட்டு, உணவுப் படத்துடன் மூடவும். மேலே குழு அல்லது தட்டு வைத்து, பத்திரிகை அதை வைத்து குளிர்சாதன பெட்டி 12 மணி நேரம் அதை விட்டு, அவ்வப்போது கூடுதல் திரவம் சோதனை மற்றும் வடிகட்டி.
சிறிதுக்குப் பிறகு உப்பு, சர்க்கரை, பெர்ரி மற்றும் மசாலாப் பொருள்கள் அனைத்தையும் சால்மோனில் இருந்து அகற்றுவதன் மூலம், ஒரு துடைப்பால் மீன் ஊற்றவும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உப்பு சால்மன் ஒரு எளிய செய்முறையை
ஒரு புதிய மற்றும் தூய்மையான மீன்கள் சுவை கிடைக்கும், இதற்காக, மசாலா அளவு குறைக்க மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது.
பொருட்கள்:
- உப்பு - 450 கிராம்;
- சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- நீர் - 25 மில்லி;
- வாத்து குஞ்சு;
- சால்மன் வடிகுழாய் - 1 கிலோ.
தயாரிப்பு
நீங்கள் வீட்டில் உப்பு சால்மன் செய்ய முன், மீன் எலும்புகள் சுத்தம் வேண்டும் - இந்த நுட்பம் எதிர்காலத்தில் தொந்தரவு பெற உதவும்.
பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் நாம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்ற, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வெந்தயம் கீரைகள் வைத்து. மென்மையான வரை கலவை பீட். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையின் அரைப்பகுதியில் உணவுத் தாளில் ஒரு துண்டுப்பகுதியில் அடுக்கப்பட்டிருக்கும், சால்மன் சருமத்தில் தோலித்து, மீதமுள்ள உப்பு விநியோகிக்கிறோம். மேலே இருந்து படம் மூலம் மீன் போர்த்தி, ஈரப்பதம் சேகரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, அதை பத்திரிகைகளின் கீழ் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் கழித்து, மீன் தயாராக இருக்கும், அது அதிக உப்பு படிகங்களை அகற்றுவதற்கு மட்டுமே தேவைப்படும், மேலும் மேஜையில் பணியாற்றலாம்.
சற்று உப்பு சால்மன் இருந்து gravlax தயாரித்தல்
வடக்கு நாடுகளில், உப்பு மற்றும் மூலிகைகளால் உப்பு உண்ணும் உணவிலிருந்து அனைத்து உணவையும் gravlax என அழைக்கப்பட்டன, ஆனால் மிகவும் சிறப்பியல்புகளில் ஒன்று, பீட்ஸுடன் கூடுதலாக மீன் வளர்க்கும் வழியாகும். இதன் விளைவாக, மீன் உப்பு சுவை மட்டுமல்ல, மசாலா மற்றும் ஆல்கஹாலின் நறுமணத்துடன் மட்டுமல்லாமல், அதன் தன்மையுடனான மாத்திரையின் இனிப்புத்தன்மையும், அதன் தன்மை கொண்ட ரூபி டின்ட் கொண்டது.
முன்னதாக, ஸ்காண்டினேவியர்கள் குழியுடன்களில் ஈரலழற்சி தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் நவீன உலகில் இது போன்ற உப்பு சால்மன் தயாரிக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- சால்மன் - 320 கிராம்;
- வேகவைத்த பீட் - 500 கிராம்;
- வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
- எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
- ஓட்கா - 25 மில்லி;
- சர்க்கரை - 10 கிராம்;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- துண்டாக்கப்பட்ட horseradish - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
சர்க்கரையுடன் உப்பு கலந்து மீன் கலவையை அரை கலவையை தேய்க்கவும். நாம் ஒரு தலையணையில் ஒரு தலையணையில் மீன் துண்டு போட்டு, ஒரு எலுமிச்சை துண்டுகளால் அரைக்க வேண்டும். மீன் கூளையின் மேல், மீதமுள்ள உப்பு சர்க்கரை மூலம் விநியோகிக்கவும். ஓட்கா, ஹார்ஸாரடிஷ் மற்றும் மீதமுள்ள கீரைகள் ஆகியவற்றால் உண்டான பீட்ரூட் கலந்து, பின்னர் மீன் மீது கலவையை பரப்பலாம். ஒரு சால்மன் மூடி, பத்திரிகை கீழ் வைத்து 5-8 மணி நேரம் (மற்றும் ஒரு நாள், நேரம் இருந்தால்) ஐந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை விட்டு. உண்ணும் முன், உப்பு மற்றும் உப்பு எஞ்சியுள்ள பொருட்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.