சால்மன் மாமிசம் மிகவும் பாரம்பரியமான மீன் வகைகளில் ஒன்றாகும். சால்மன் ஒரு நுட்பமான சுவை கொண்ட ஒரு மாறாக கொழுப்பு மீன், அது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு பரவலான உலர்த்திய பயம் இல்லாமல், வெறுமனே சமைக்க முடியும். இந்த கட்டுரையில், இந்த பிரபலமான மீன்களை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளைப் பார்ப்போம்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சால்மன் இருந்து மாமிசத்தை ரெசிபி
சால்மன் தயார் செய்ய வேகமான மற்றும் எளிதான வழி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வறுக்கவும் உள்ளது. இந்த வழக்கில் முக்கிய விஷயம் வெற்றிகரமாக பதப்படுத்துதல் தேர்வு ஆகும்.
பொருட்கள்:
- சால்மன் ரொட்டி (அரைக்கால்) - 5 பிசிக்கள். (150 கிராம் ஒவ்வொரு);
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- கடுகு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தேன் - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சமையல் மாமிசத்தை நடத்த வேண்டும்.
ஒரு வறுக்கப் பாலில், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தெளிக்கவும். ஸ்டீக் அரைக் கரைத்து, 4 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைத்திருக்கிறோம். மீனைத் திருப்பி மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமையல் செய்யுங்கள். நெருப்பிலிருந்து தாள்களை அகற்று. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கடுகு, வெண்ணெய் மற்றும் தேன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சாஸ் சுவை. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கொண்டு சால்மன் பரிமாறவும், கீரைகள் பெருஞ்சீரகம் அலங்கரித்தல்.
அடுப்பில் சுடப்படும் ஸ்டீக் சால்மன்
பொருட்கள்:
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த துளசி - 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது) - 1 டீஸ்பூன்;
- சால்மன் சல்லடை - 2 பிசிக்கள். (150-200 கிராம் ஒவ்வொரு);
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஆழ்ந்த கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், உலர்ந்த துளசி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வோக்கோசு இருந்து இறைச்சி தயாரிக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு பற்றி மறக்க வேண்டாம். சால்மன் துண்டு துணியில் காகித துண்டுகள் உலர்த்தப்பட்டு 1 மணி நேரம் ஒரு இறைச்சி மூழ்கி.
மீனை ஒரு தாளில் மீன், மீதமுள்ள marinade ஊற்ற மற்றும் போர்த்தி. படத்தில் சால்மன் மாமிசம் 190 டிகிரிக்கு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.
பல ஜோடி கடையில் சால்மன் இருந்து ஸ்டீக்
பொருட்கள்:
- சால்மன் சர்க்கரை - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பெருஞ்சீரகம் (பருப்பு) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மிளகு - ருசிக்க;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
சால்மன், உப்பு மற்றும் கீரைகள் சணல் தயாரிப்பதற்கு முன் ஒரு காபி சாம்பலில் வைக்கப்பட்டு, ஒரே மாதிரியாக மாறிவிடும். மிளகு உடன் நறுமண உப்பு கலந்து, அது எங்கள் தேங்காய்களை கொண்டு தடவி, முன்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசியிருந்தது.
ஒரு பன்முகத்தன்மையில், நாம் ஒரு கரைசலை வேகவைக்கவும் மற்றும் 4 கப் தண்ணீரை ஊற்றுவோம். ஒரு கொள்கலன் மீது சால்மன் பரப்பி. சால்மன் இருந்து மாமிசத்தை தயாரித்தல் பகுதிகள் அளவு பொறுத்து, 30-40 நிமிடங்கள் பற்றி எடுக்கும். நாம் எலுமிச்சை சாறுடன் தயார் செய்யக்கூடிய மீன்களை ஊற்றி, அதை மேஜையில் சேர்ப்போம்.
ஒரு கிரில் அல்லது கிரில் மீது சால்மன் இருந்து ஸ்டீக்
பொருட்கள்:
- miso பேஸ்ட் - உருப்படியை 1/4;
- மது மிர்ன் - 1/4 உருப்படியை;
- அரிசி வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சீரக இஞ்சி - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பச்சை வெங்காயம் - 3-4 இறகுகள்;
- எள் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சால்மன் (பகுதிகளாக) - 4 துண்டுகள்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மிசோ பேஸ்ட், மிரின், வினிகர், சோயா சாஸ், பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவை ஒரே மாதிரியான ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன. சால்மன் துண்டுகள், அதிக ஈரப்பதம் இருந்து முன் துடைத்து, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது மற்றும் விளைவாக இறைச்சி ஊற்ற, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு.
கிரில்ல், அல்லது பார்பெக்யூ கிருஷ்ணமூர்த்தி மற்றும் நன்கு சூடாக உள்ளது. நாம் மீன் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மிளகு தூவி எடுத்து மீன் எடுத்து. நாங்கள் சால்மன் வைக்கிறோம் கிரில்ல் கீழே தோலை. சால்மன் ஒரு மாமிசத்தை உங்கள் சுவை விருப்பங்களை பொறுத்து கிரில் எவ்வளவு, ஆனால் சராசரியாக அது நடுத்தர வறுக்கப்படுகிறது ஒவ்வொரு பக்கத்தில் எங்காவது 3-4 நிமிடங்கள் தான்.
சேவை செய்வதற்கு முன், சால்மன் எலுமிச்சை பழச்சாறு கொண்டு ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் ஒரு காய்கறி சாலட், மசாலா உருளைக்கிழங்கு , அல்லது அரிசி கொண்டு மீன் பிடிக்க முடியும்.