போர்ஸ் மற்றும் துண்டுகள் போலவே, பெல்மெனி பாரம்பரிய ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளின் ஒரு சிறந்த பிரதிநிதி. அடிப்படையில் அவர்கள் ஒரு மாறாக செங்குத்தான இருந்து, ஆனால் மெல்லிய உருண்டப்பட்ட மாவை, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது விளையாட்டு (அனைத்து பிராந்தியத்தில் பொறுத்தது) இருந்து திணிப்பு கூடுதலாக செய்யப்படுகின்றன. டிஷ் வழங்கப்படும் வழியில் அளவு, பரவலாக மாறுபடும். கீழே பல்வேறு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டிற்குச் செல்வது எப்படி என்று கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்வோம்.
வீட்டில் ருசியான பாலாடைகளை எப்படி செய்வது?
நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி) அடைக்கப்படுகிறது நடுத்தர அளவு pelmeni வழக்கமான மற்றும் சிறிய செய்முறையை ஆரம்பிக்கலாம். குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு, தரையில் மிளகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு மிகுதியாக அவற்றை பரிமாறவும்.
பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 840 கிராம்;
- வெங்காயம் - 110 கிராம்;
- மாவு - 480 கிராம்;
- பனி நீர் - 240 மிலி;
- தாவர எண்ணெய் - 45 மிலி.
தயாரிப்பு
உறுதியளித்தபடி, குடைமிளகாய் தயாரிக்கவும், குறைந்தபட்சம் தேவையான பொருட்களிலிருந்து பூர்த்தி செய்யவும். முதலில், உப்பு ஒரு நல்ல சிட்டிகை கொண்டு மாவு சேர்த்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற. கடுமையான வெகுஜன அளவைப் பெறும் வரை மாவை சேகரித்து நன்கு கலக்க வேண்டும். மாவு காய்கறி எண்ணெயில் ஓட்ட ஆரம்பிக்கவும். எண்ணெய் நன்றி, மாவை கவனமாக இன்னும் மீள் மற்றும் வேலை செய்ய எளிதாக இருக்கும். மேலும் உருட்டல் மற்றும் வடிவமைத்தல் எளிதாக்க, அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விட்டு, ஈரமான துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு ஒரு தாராள சிட்டிகை கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்த்து, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க.
மாவை உருட்டவும், விரும்பிய அளவு வட்டங்களில் அதை வெட்டவும். ஒவ்வொன்றின் மையத்தில் இறைச்சி பூர்த்தி ஒரு பகுதியை இடுகின்றன மற்றும் விளிம்புகளை பிஞ்ச். நீங்கள் வீட்டிலேயே பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாவிட்டால், மாடலிங் பாலாக்களுக்கு ஒரு சிறப்பு வடிவம் பயன்படுத்தவும். ஏறும் வரை கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதிக்க பாத்திரங்களை அனுப்பவும்.
ஒரு குழுவில் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் முழுமையாக முடக்குவதற்கு முன்பு, பாலாக்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைந்திருக்கும்.
வீட்டில் சைபீரியன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
மற்ற சைபீரியன் பாலாடைகளிலிருந்து அவர்களின் அளவு மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. மாட்டிறைச்சி சாதாரண பன்றியிடம் இருந்து இறைச்சி இறைச்சி ஒரு ELK அல்லது கரடி குட்டி கூடுதலாக. மற்றவற்றுடன், கோதுமை மாவு இருந்து சோதனை அடிப்படையில் ஒரு சிறிய கம்பு ஊற்ற முடியும்.
பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி) - 690 கிராம்;
- வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- இறைச்சி குழம்பு - 75 மிலி;
- கோதுமை மாவு - 290 கிராம்;
- கம்பு மாவு - 35 கிராம்;
- பால் மோர் - 185 மிலி.
தயாரிப்பு
வீட்டிலுள்ள பெல்மேனை சமைக்க முன், மாவை கலந்து, ஆதாரம் நேரம் எடுத்துக்கொள்வதால். உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு மாவு இரண்டு வகையான இணைக்க மற்றும் பால் மோர் ஊற்ற. ஒரு செங்குத்தான மாவை சலிக்காமல், அதை அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விட்டு, ஒரு எளிய பூர்த்தி எடுத்து. வெறுமனே, பூர்த்தி ஐந்து இறைச்சி ஒரு கோடாரி கைமுறையாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் செயல்முறை வேகமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பயன்படுத்த. மாட்டிறைச்சி கொண்ட பன்றி இறைச்சி கலவை பருவத்தில், அவர்களுக்கு இறைச்சி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை சிறு துண்டுகளாகப் பிரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அதன் பின் ஒவ்வொரு தனித்தனி உருளும் மற்றும் நிரப்பப்பட்ட மையத்தில் வைக்கவும். ஒன்றாக விளிம்புகள் எட்ஜ், பாலாடை முடக்கு, பின்னர் மாவை மென்மையான வரை கொதிக்க.
வீட்டிலேயே பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- கஃபிர் - 165 மிலி;
- புளிப்பு கிரீம் - 10 கிராம்;
- நீர் 460 மிலி;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 840 கிராம்.
பூர்த்தி செய்ய:
- கோழி - 780 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி;
- வெங்காயம் - 130 கிராம்;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- பச்சை வோக்கோசு
தயாரிப்பு
மாவை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேஃபிர் மூலம் முட்டைகளை அடித்து விடவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், பின்னர் மாவை திரவத்தை சேர்க்கவும், அது உப்பு முன். கவனமாக முடிக்கப்பட்ட மாவை நசுக்கிய பிறகு, பூர்த்தி செய்ய தயாராக இருக்கும் போது அதை பொய் விட்டு.
பூர்த்தி செய்ய, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு நறுக்கப்பட்ட கோழி கலந்து. வெங்காயம் வெட்டுவது, அதை சேமித்து பூண்டு சேர்க்கவும். அரை நிமிடத்திற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து வறுத்தலை அகற்றி, தரையில் இறைச்சியை இணைக்கவும்.
ஒரு சிறப்பு வடிவம் வீட்டிலேயே பெல்மெனி மாடலிங் செய்வதற்கு உதவும். பிறகு, அவற்றை உறையவைத்து கொதிக்கவைக்கவும்.