கறிந்த பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் வீட்டில் பால் பொருட்கள் ஒரு விசிறி என்றால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு உள்ளது. மென்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறந்த காலை உணவு ஆகும், இது பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புக்கான அடிப்படையாகும், அதே நேரத்தில் சேதமடைந்த உற்பத்தியை அத்தியாவசியமாக தயாரிக்க இது புளி பால் (கொட்டப்பட்ட பால்) இருந்து சமைக்கப்பட வேண்டும்.

இது கரிபுள்ளி பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு அவசியமாக உள்ளது. இதுவே இதற்கு காரணம்: இந்த பால் இருந்து தயிர் இனிமையாகவும் ருசியாகவும் உள்ளது, இரண்டாவதாக, பால் பால் சரியாக புளித்து, ஜெல்லி வெகுஜன (கொட்டப்பட்ட பால்) உருவாகிறது. வாங்கிய பால், இது விரைவாக பெராக்சைடுகள் மற்றும் ஒரு விரும்பத்தகாத மணம் பெறுகிறது.

ஒரு எளிய தயிர் தயிர் செய்முறையை

எனவே, ஒரு 3 லிட்டர் பாட்டில் வீட்டு பாலை வாங்கிய பிறகு, தயிர் பசையால் கொட்டப்பட்ட பாலை எப்படி தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். உங்கள் பால் கரைக்கும் நேரத்திற்கு (அது கோடைகாலத்தில் ஒரு நாள் மற்றும் குளிர்காலத்தில் இரண்டு நாட்களுக்கு எடுக்கும்) புளிப்புக்குப் பிறகு, அடுப்பில் சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாடி வைக்கவும். இந்த வழக்கில், தயிர் ஒரு குறுக்கு வெட்டு கீழே கீழே, அதனால் தயாரிப்பு மிகவும் சீருடையில் செய்ய. ஒரு முறை 35-40 டிகிரி வரிசை வெப்பநிலையில் சூடாக முடியும் (ஒரு தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்த சிறந்தது), தீ அணைக்க முடியும், மற்றும் curdled பால் சமமாக சூடாக விட்டு வேண்டும்.

சூடான தயாரிப்பு ஒரு புதிய பாணிற்கு மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது கீழே பாதுகாக்கப்படுவதால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு துணியுடன் அல்லது விசேஷ கம்பளியைக் கொண்டு மூடப்பட்டுள்ளது. பான்னை சூடான நீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கும் பால் போடவும். இப்போது அது காத்திருக்கவேண்டியதுதான், ஏனென்றால் முட்டையிடப்பட்ட பாலில் இருந்து இனிப்புப் பதார்த்தங்களை எப்படி சமைப்பது என்பது சரியாக இருக்காது - எல்லாமே பால் மற்றும் வெப்பத்தை சார்ந்துள்ளது. தயாராக ஒரு அறிகுறி சீரம், இது தெளிவாக தெளிவாக தயிர் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட. பாலாடைக்கட்டி பிரிக்கப்படும் போதும், வெகுஜனச் சுருக்கமாகச் சுருக்கமாகச் சுருக்கிக் கொள்ளலாம், மற்றும் அதை cheesecloth மீது மீண்டும் தூக்கி எறிந்து விடுங்கள். வழக்கமாக 6-8 மணி நேரம் இடைநிறுத்தப்பட்ட மாநிலத்தில், பாலாடைக்கட்டி அதன் மிருதுவான இழப்பை இழக்காமல் அதிக மோர்ச்சியை அகற்றுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி உலர விரும்பினால் - மற்றொரு 4-6 மணி நேரத்தை நீட்டவும் அல்லது பத்திரிகைகளின் கீழ் கர்டில்ட் பாலில் இருந்து தயிர் ஊற்றவும்.

ஒரு பல்வகை கலவையில் தயிர் இருந்து பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• பால் - 3 லிட்டர்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

புளிப்பு பால் செயல்முறை முடுக்கி பொருட்டு, அது புளிப்பு கிரீம் கலந்து மற்றும் சூடான விட்டு. பால் கறக்கப்பட்டு, கறந்து போயிருந்தால், அதை மல்டிவார்க்கெட்டின் கிண்ணத்தில் ஊற்றுவோம், 30 நிமிடங்கள் "உஷ்ண" முறை அமைக்கவும். நேரம் முடிந்தவுடன், நாம் திராட்சை நிறைந்த வடிகுழாய் மீது கொடிய வெகுஜனத்தை சாய்ந்து, கத்தரிக்காயின் முனைகளை கட்டுப்படுத்தி, அதிகப்படியான மோர் இருந்து சாக்கடை குக்கீகளை விட்டு விடுகிறோம். தயிர் சத்து ஒரு இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட மாநிலத்தில் வைத்திருக்க வேண்டிய நேரம், ஒவ்வொன்றும் தன்னை கணக்கிடுகிறது: நீங்கள் அதிக ஈரமான தயிர் பெற வேண்டும் - 4-6 மணி நேரம் கழித்து, பாலாடைக்கட்டி 8-12 மணி நேரத்தில் உலர் தயாராக இருக்கும்.

கறிந்த பாலில் இருந்து ஒரு தயிர் எவ்வாறு தயாரிக்க வேண்டும்?

பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி ஒரு குறைவான உழைப்பு செயல்முறை உள்ளது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கடை தயிர் எடுத்து அதை மாலை இருந்து வடிகால் விட்டு. காலையில் ஒரு மென்மையான பாலாடைக்கட்டி மூலம் நீங்கள் காத்திருப்பீர்கள்.

சமையலுக்கு, எவ்வளவு அரிசி உற்பத்தி செய்ய வேண்டுமென்பதைப் பொறுத்து, அரை லிட்டர் லிட்டரில் ஒரு கப் பால் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. வீட்டில் கஷ்ட்டப்பட்ட பால் ஒரு எளிய பிளாஸ்டிக் பையில் ஊற்றப்படுகிறது. எனவே, தயிர் இருந்து தயிர் தயார் முன், கர்ட்டு பால் தன்னை தன்னை தொகுப்பு உறைந்திருக்கும், மற்றும் விளைவாக தொகுதி துணி துளைக்கு மாற்றப்படும். பையை முனைகளில் கட்டி, கோதுமை வாய்க்குள் எடுக்கும் ஒரு சிஸ்பன் மீது உள்ளடக்கங்களை தொங்க விடுகிறோம். 8-10 மணி நேரத்திற்கு பிறகு சீரம் உட்செலுத்துதல் முற்றிலும் வடிகால், காலை உணவிற்கு ஒரு மென்மையான தயிர் நிறைந்த வெகுஜன அல்லது இனிப்பு உணவிற்கு ஒரு அருமையான தளத்தை நீங்கள் காத்திருப்பீர்கள்.