ஷிஷு கபாப் யூரேசியாவின் பல மக்களுக்கு பிடித்த பண்டைய பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது குறிப்பிடத்தக்கது: இதேபோன்ற உணவுகள் - இறைச்சி அல்லது மீன், ஒரு உளவு ஒரு திறந்த தீ மீது சமைத்த உலகின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மக்கள் சமையல் நடைமுறைகள் உள்ளன.
இறைச்சி மாறும்
வழக்கமாக, ஷிஷ் கேபாபிற்கான இறைச்சி வேறுபட்ட நறுமண மற்றும் சுவைகளை வழங்குவதற்கு ஆரம்ப உறிஞ்சலுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் அதன் அமைப்புமுறையை மாற்றுவதற்கும் (மீன் பொதுவாக marinated இல்லை). உறிஞ்சும் செயல்முறை 1 மணி முதல் 2 நாட்கள் வரை நடைபெறும், எல்லாம் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை, துண்டுகளின் அளவு மற்றும் இறைச்சியின் மென்மை.
ஷிஷ் கேபாப் marinades ஒரு அடிப்படையில், வீட்டில் unglazed மது, இயற்கை பழ வினிகர், புதிய சாறுகள், புளிப்பு பால் பானங்கள் (kefir, தயிர் மற்றும் போன்ற), பீர், கனிம நீர் பயன்படுத்த.
மரைனேட்ஸ், வெங்காயம், பூண்டு, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், மசாலா மூலிகைகள் மற்றும் உலர்ந்த தர துருப்புகள், ஆயத்த கரும்பு, இயற்கை காய்கறி எண்ணெய்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.
பன்றி இறைச்சி ஒரு shish kebab மீது இறைச்சி ஊறுவது எப்படி சரியாக?
பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற ஒளி இறைச்சி, இருண்ட சிவப்பு மது பயன்படுத்த வேண்டாம் - அது கறை தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும். நீங்கள் மது அடிப்படையில் ஒரு இறைச்சி விரும்பினால் - இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை எடுத்து. ஒளி சிவப்பு ஒயின் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீருடன் அல்லது ஒளி பழங்கள் (கிவி, எலுமிச்சை, பிற சிட்ரஸ், அன்னாசி போன்றவை) நீர்த்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. கனிம நீருடன் வலுவான மணம் வாய்ந்த ஒயின்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம், மீண்டும், அவை ஒளியை விடவும் சிறந்தவை. சிறிய அளவுகளில் பழங்கள், பழம், தேங்காய், ஜின் அல்லது ரம் சேர்க்க முடியும், இந்த பானங்கள் இறைச்சியை சுவாரசியமான சுவை டோன்களுக்கு அளிக்க முடியும். கூடுதலாக, எந்த ஆல்கஹால் இறைச்சி marinating மற்றும் மென்மையாக்கும் செயல்முறை முடுக்கி.
ரஷியன் கூட்டமைப்பு குடிமக்கள் பெரும்பகுதி, அது நல்ல வீட்டில் மது கண்டுபிடிக்க முடியாது, அதனால் மற்ற விருப்பங்களை பயன்படுத்த நல்லது. வழி மூலம், இறைச்சி இறைச்சி துண்டுகள் ஊற்ற அவசியம் இல்லை, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அவர்களை தெளிக்கலாம், உலர் மசாலா மற்றும் உப்பு ஒரு கலவையை அவர்களை தெளிக்க மற்றும் தாகமாக பழம், பூண்டு மற்றும் / அல்லது வெங்காயம் துண்டுகள் பரிமாற்ற.
பன்றி இறைச்சி இருந்து shish kebab இறைச்சி marinate எப்படி விரைவாகவும் சுவையாக?
சுமார் 1 கிலோ இறைச்சி கணக்கிடுதல்
பொருட்கள்:
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- கிவி பழம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 3-5 denticles;
- நறுமணமுள்ள உலர்ந்த தரை (தனிப்பட்ட விருப்பப்படி);
- எந்தவொரு மதுபானம் (கலப்பு, டெக்யுலா, ரம், ஜின்).
தயாரிப்பு
தண்ணீரில் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கழுவப்படாதது, சிறிது உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. பழம் kiwi வெட்டப்படுகின்றன அல்லது கூட வெட்டப்பட்டது, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி பூண்டு அல்லது கையை கத்தி அறுப்பேன். இறைச்சி துண்டுகளை கொண்டு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும், மசாலா கொண்டு சிறிது நேரம் - அவர்கள் மிகவும் இருக்க கூடாது, எனவே சுவை குறுக்கிட முடியாது. நாம் 1-2 டீஸ்பூன் உள்ள ஊற்ற. பிராந்தியத்தின் கரண்டி. எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 2 நிமிடம் மணி நேரம் விட்டு விடவும். 4. கூட உறிஞ்சும் வெங்காயம் நன்றாக பயன்படுத்த வேண்டாம் - அது பன்றி குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை குறிப்புகள் கொடுக்க முடியும், இது அனைவருக்கும் பிடித்திருக்கிறது. Marinating செயல்முறை வேகமாக, அவ்வப்போது திரும்ப மற்றும் இறைச்சி கலந்து. சாப்பிட்ட பிறகு, உங்கள் கைகளால் இறைச்சி துண்டுகளை துடைக்கலாம், அதனால் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் எந்த நுண்புறங்களும் இல்லை - அவை கறைகளை உறிஞ்சுவதற்கு போது எரிக்கலாம். இறைச்சியின் எஞ்சியுள்ள பொருட்கள் வடிகட்டி, வறண்டு போதல் மற்றும் கசிவு செயலின்போது ஒரு ஷிஷ் கேபாப் மூலம் தெளிக்கப்படுகின்றன.
Shish kebab க்கான மாட்டிறைச்சி இறைச்சி marinate எப்படி?
இந்திய பாணியில் ஒரு புளி பால் பால் அடிப்படையில் செய்முறை இறைச்சி
பொருட்கள்:
- தயிர் குடிநீர் இனிப்புக்கப்படாத (அல்லது கேஃபிர், அரியன், டான், முதலியன) - 200 மிலி;
- உலர்ந்த கறி மசாலா கலவை - 1-2 விநாடிகள். கரண்டி;
- பூண்டு - 3-5 denticles.
தயாரிப்பு
சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை கொட்டி விடுங்கள். பரபரப்பை. Marinuem குறைந்தது 2 மணி நேரம் (சிறந்த முடிவு - 4-8 மணி நேரம்).