சாலோ - மக்கள் பல நூற்றாண்டுகளாகப் பயன்படுத்தும் ஒரு தயாரிப்பு, இயற்கையாகவே பல வடிவங்களையும் சமையல் வகைகளையும் வாங்கியது. ஆனால் அவர்களில் சிலர் உங்களுக்கு சலிப்பு ஏற்படுவது மிகவும் சாத்தியம், எனவே நீங்கள் உங்கள் மெனுவைத் திசைதிருப்ப வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் மற்றொரு பக்கத்தில் இருந்து எங்களுக்கு வழமையான கொழுப்பு இருப்பதை உணரலாம்.
செய்முறை - படலம் உள்ள அடுப்பில் அஜிகா கொண்டு வேகவைத்த பன்றியை சமைக்க எப்படி
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு - 2 கிலோ;
- அஜ்ஜிகா (உங்களுக்கு பிடித்தமானது) - 300 கிராம்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
ஒரு மோசமான அல்லது பழைய தயாரிப்பில் ருசியான ஏதாவது சமைக்க மிகவும் கடினம் என்பதால், கொழுப்புத் தேர்வுக்கான அணுகுமுறை எப்பொழுதும் குறிப்பாக துல்லியமற்றது மற்றும் பொறுப்பு. நீங்கள் மிகவும் புதிய கொழுப்பு வாங்கி அதை குலுக்க போது ஒரு புட்டு போன்ற செயல்படும் என்றால், அது குறைந்தது ஒரு நாள், அல்லது இரண்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் பொய் செய்ய கூட நன்றாக உள்ளது, உறைபனி அவரது குணங்கள் எந்த வழியில் பாதிக்காது. கொழுப்பு நன்றாக கழுவி பிறகு, வெதுவெதுப்பான நீரில் கீழ் ஒரு தூரிகை மற்றும் ஒரு கடின கடற்பாசி தோல் கழுவு, மாறாக பெரிய துண்டுகளாக வெட்டு. அவர்கள் உங்கள் விருப்பப்படி, Adzhika நன்கு பூசிய, நீங்கள் மசாலா சேர்க்க மற்றும் அடக்குமுறை கீழ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (enameled) வைக்க முடியும். இந்த வடிவத்தில், கொழுப்பு சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு இருக்க வேண்டும், சில மணி நேரம் பேக்கிங் முன், உப்பு அதை, நீங்கள் shish கப்பாப் pickling போல் அதை பற்றி செய்ய வேண்டும். இப்போது, ஒவ்வொரு துண்டு கொழுப்பு மடக்கு மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் 200-220 டிகிரி ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்ப, அது துண்டுகள் அளவு பொறுத்தது. அடுப்பில் இருந்து வெளியே வந்த பிறகு, அந்த கொழுப்பை உறிஞ்சவும், குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, அதை சேமிப்பதற்காக உறைவிப்பான் தனி பையில் வைக்கவும்.
படலம் உள்ள அடுப்பில் கொழுப்பு ரோல்
பொருட்கள்:
- புளிப்பு புதியது (தோலில் 2 செ.மீ. தடிமன்) - 1 கிலோ;
- பூண்டு - 5 பற்கள்;
- சீரகம்;
- சிவப்பு மிளகு;
- கருப்பு மிளகு (தரையில்);
- சிலி (தரையில்);
- உப்பு.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையிலுள்ள கொழுப்புத் தேர்வு மிகவும் முக்கியமானது, இது போன்ற ஒரு கொழுப்பு அல்லது அடுக்குகளை வாங்கும் போது, தோல் எளிதாக பிரிக்கப்பட்டிருப்பதை சரிபார்க்க வேண்டும். மேலும் புசானினா போன்ற ஒரு பகுதி உங்களுக்கு பொருந்தாது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தோல் மோசமாக தயாராக இருந்தால், இந்த தேர்வு கைவிட சிறந்தது, bristles சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் இன்னும் சில முட்டைகளை கொண்ட தோலில் கொழுப்பு ஒரு துண்டு இருந்தால், பின்னர் அதை திறந்த தீ மீது osmolite, பின்னர், ஒரு உலோக சமையலறை கடற்பாசி மற்றும் சூடான (இல்லை சூடான) தண்ணீர் தோல் சுத்தம். பின்னர் கொழுப்பு அடுக்கு, கொழுப்பு தன்னை உப்பு, தனித்தனியாக இறைச்சி வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது விட உப்பு அளவு பயன்படுத்த வேண்டும், பின்னர் பூண்டு, மசாலா, தட்டுகள் தரையில் தெளிக்க. ஒரு ரோலில் கொழுப்பு திருப்ப மற்றும் ஒரு தோல் அதை போர்த்தி பிறகு, இப்போது நீங்கள் இறுக்கமாக அதை கட்டி ஒரு சமையல் கயிறு வேண்டும். உருகிய கொழுப்பு பேக்கிங் தட்டில் ஓட்டம் இல்லை, அது ஏற்கனவே 180 டிகிரி அடுப்புக்கு 1 ½ மணிநேரத்திற்கு சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும்.
அடுப்பில் அடுப்பில் கொழுப்பு உப்பு
பொருட்கள்:
- எலுமிச்சை உப்பு - 0,5 கிலோ;
- கொத்தமல்லி (தரையில்);
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- கடுகு உலர்;
- சீரகம்;
- சிவப்பு மிளகு;
- கருப்பு மிளகு (தரையில்);
- சிலி (தரையில்);
- உப்பு.
தயாரிப்பு
மிகச் சிறிய பார்கள் இல்லாத கொழுப்பை வெட்டவும், அதில் உப்பு ஒரு அடுக்கு இருந்தால், பின்னர் அது சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்