மீட்டரில் உள்ள மீன் வடிகட்டி ஒரு உலகளாவிய டிஷ் ஆகும், இது தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள சமைக்க மிகவும் சவாலாக இல்லாமல் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு அல்லது மீன் கூளத்தைச் சுற்றியிருக்கும் உளுத்தம்பாளையம் அதன் அனைத்து பழச்சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது, வாயில் ஒரு துடிப்பான தோற்றம் மற்றும் கூடுதல் சுவையை வழங்குகிறது.
மீன் பாலாடை எப்படி உருவாக்குவது?
சிறந்த சுவை பண்புகளை கொண்டிருக்கும் இஞ்சி உள்ள பொறித்த மீன், தொழில்நுட்பம் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்களின் இரகசியங்களைக் கருத்தில் கொண்டு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையை சரியாக நிறைவேற்றுவது அவசியம்.
- இடி ஒரு laconic பதிப்பு மாவு கொண்ட தாக்கப்பட்டு முட்டை ஒரு கலவையாக உள்ளது, இதில் டிஷ் இன்னும் அசல் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பண்புகள் சேர்க்க, திரவ கூடுதல் மற்றும் உணவு சுவை மேம்படுத்த என்று கூறுகள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன: மசாலா, மசாலா, கீரைகள், சீஸ்.
- சிறந்த மீன் பாலாடை தடித்த, பிசுபிசுப்பானது, மீன் வெட்டு நன்கு பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.
- மீட்டிற்கு ஏற்றது சிறந்தது, துண்டுகள் முன் உலர்ந்தன, தேவைப்பட்டால், மாவு போடப்படும்.
- இடியுடன் நனைத்த பின், வடிகட்டிகள் நன்கு சூடாக எண்ணெய் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.
மீன் பால் களிமண் - ஒரு எளிய செய்முறையை
பின்வரும் செய்முறையை நீங்கள் மலிவு மற்றும் எளிமையான செய்முறையை விரைவாக கரைத்து வறுத்த கடையில் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கண்டுபிடிக்க உதவும். முட்டை மற்றும் மாவுகளின் உன்னதமான கலவையானது பெரும்பாலும் பால் உடன் கூடுதலாக இருக்கிறது, இது சிற்றுண்டி ஒரு ஒளி கிரீம் சுவைக்கு வழங்கும். டிஸ்ஸின் கூடுதல் அருமை, உறைபனிக்கு முன்னால் தனித்தனியாக புரோட்டீன்களை தூண்டிவிடுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- மாவு - 200 கிராம்;
- பால் - 200 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- மிளகு வரை உப்பு, மிளகு, மாவு மற்றும் பால் மஞ்சள் கருவை துவைக்க.
- உருகிய உறைந்த வெண்ணெய் கலவையை உறிஞ்சும் புரதங்களை அறிமுகப்படுத்தவும்.
- ஒரு எளிய மீன் பாலாடை துண்டுகள் fillets உள்ள துண்டிக்கப்பட்ட, இருபுறமும் ப்ளஷ் வரை ஒரு சூடான எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் வைத்து.
மீன் ஐந்து பீர் மீது களிமண் - செய்முறை
நம்பமுடியாத ருசியான மற்றும் மிருதுவானது பீரங்கிக் குழாயில் கரைக்கும். மற்றும் அடிப்படை தயாரிப்பு நனைப்பதற்கு ஒரு அடிப்படை செய்ய, நீங்கள் கூட முட்டாள்தனமான இல்லாமல், பல பல ஒரு மறுக்க முடியாத நன்மை இருக்கும். வறுத்த ஆவியாக்கும் செயல்பாட்டில் மது, மற்றும் பீர் வாசனை ஒரு தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவாரஸ்யமான அசாதாரண வாசனை குறிப்பு, இது ஆயத்த டிஷ் வாங்கியது.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- ஒளி பீர் - 300 மில்லி;
- கோதுமை மாவு மற்றும் சோள மாவு - 100 கிராம்;
- பேக்கிங் பவுடர் - 1 டீஸ்பூன்;
- மஞ்சள் - சிட்டிகை;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- ஒரு கிண்ணத்தில், இரண்டு வகையான மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, மிளகு மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றை கலந்து கலக்கவும்.
- பகுதிகள் குளிரான பீர் ஊற்ற மற்றும் கவனமாக ஒரு துடைப்பம் கொண்ட வெகுஜன கலந்து.
- கட்டிகள் காணாமற் போனபின், மீன், மீன் துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் உடனடியாக வறுத்த கொழுப்புகளில் இரு பக்கங்களிலும் வறுத்தெடுத்தது.
மயோனைசே கொண்ட களிமண் மீன்
மயோனைசே கொண்டு மீன் பேஸ்ட் செய்முறையை நீங்கள் ஒரு அற்புதமான, சிவப்பு மற்றும் சற்று crunchy விளைவாக பெற அனுமதிக்கும். நீங்கள் வாங்கிய மற்றும் வீட்டில் சாஸ் இரண்டு பயன்படுத்த முடியும். பிந்தைய அடர்த்தியைப் பொறுத்து, தேவையான அளவு அடர்த்தியை மற்றும் ஈரப்பதத்தின் இறுதி பாகுத்தன்மையை பெற இன்னும் சிறிது அல்லது குறைவான மாவு தேவைப்படலாம்.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- முட்டை - 4 துண்டுகள்;
- கோதுமை மாவு - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பேக்கிங் பவுடர் - 10 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- முட்டைகளை உப்பு மற்றும் கருப்பு நிலத்தில் மிளகு கூடுதலாக ஒரு சிறிய தாக்கப்பட்டு.
- மாவு பேக்கிங் தூள் கொண்டு முட்டை வெகுதூரத்தில் கலக்கவும்.
- மயோனைசே, அசை.
- மீன் வடிப்பான் துண்டுகள் துண்டுகளாக துண்டித்து உடனடியாக சூடான எண்ணெயில் பரவி, அங்கு அவர்கள் இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒரு ப்ளஷ் வறுக்கப்படுகிறது.
சீஸ் இடிப்பில் மீன்
சமைத்த மீன் பாலாடை சாம்பல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், தயாரிப்பின் திடமான தரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள், இது ஒரு நல்ல பீப்பாயில் கரைத்து, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இடியின் தளத்திற்குச் சேர்க்கப்படும். விரும்பியிருந்தால், சீஸ் சில்லுகள் மற்றும் வறுத்த முடி ஆகியவற்றின் மூலம் ரட்லி துண்டுகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- கடுமையான சீஸ் - 300 கிராம்;
- உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது மூலிகைகள் - 2 சிட்டிகை;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கூடுதலாக முட்டைகள் முட்டவும்.
- உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது புதிய மூலிகைகள் கலவையை கலக்கவும்.
- நன்றாக துருவல் மீது grated சீஸ் சேர்க்க, அசை.
- பிடியில் மீன் தயாரிக்கப்பட்ட மடுப்பை முக்கு, சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும், வறுக்கவும்.
மீனுக்கு கனிம நீர் களிமண்
ஒரு மிருதுவான மீன் தூவல் பெற ஒரு அற்புதமான வழி கனிம வண்ண நீர் அடிப்படையில் அதை சமைக்க வேண்டும். சிறந்த விளைவாக, திரவத்தை பனிக்கட்டியாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே உறைபொருளுக்கு முன் 15 நிமிடங்களுக்கு பாட்டில் வைக்க விரும்புவதாகும். டிஷ் ஒரு கூடுதல் சுவை ஆரம்ப marinating மூலம் வழங்கப்படும்.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் கனிம வண்ண - 2/3 கப்;
- மாவு - 1 கண்ணாடி;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு, 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு கரைசல் மீன் வடிகட்டி வெட்டு.
- உப்பு முட்டைகள் கூடுதலாக அடித்து, மாவு ஊற்ற, அசை.
- பகுதிகளில் கனிம நீர் நீரை ஊற்றி, கலவையின் கலவையை பிசின்களுக்கு மாவை விட சற்று தடிமனாகவும், வறுத்த வெந்தயங்களுக்கான இலகுவான அடித்தளத்தை விடவும் அதிகமாக உள்ளது.
- மிளகாய் வேகவைத்த மிளகாய் துண்டுகள், இருபுறமும் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
கிளிர் மீது கிஃபிர் மீன்
முட்டை அடிப்படையிலான தயிர் ஒரு துணை போல், மீன் ஒரு மென்மையான காற்றோட்டமாக மீன் தயார். இதன் விளைவாக பொருள் மெதுவாக ஒவ்வொரு prommarinated மீன் துண்டு பிரேம்கள், கவனமாக உள்ளே தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து சாறுகளை பாதுகாத்து மற்றும் அதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த உணவு தரம் கணிசமாக மேம்படுத்த.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- கேஃபிர் - 150 மில்லி;
- மாவு - 60 கிராம்;
- வெந்தயம் அல்லது உலர்ந்த - ருசிக்கும்;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- துண்டுகள், உப்பு, மிளகு, மீன் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சில நிமிடங்கள் ஊற.
- சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டைகளை வெட்டவும்.
- கெஃபிர், மாவு, வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, கலவையுடன் மீண்டும் கலவையுடன் அனைத்து கட்டிகளையும் கலைக்கவும்.
- மிளகாய் மீன், இரண்டு பக்கங்களில் இருந்து வறுக்கவும்.
ஸ்டார்ச் உடன் மீன் ஸ்டார்ச் - செய்முறை
இடியிலுள்ள மீன் நிரப்பி, அதன் செய்முறையை அடுத்ததாக வழங்கப்படும், ஸ்டார்ச் உடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், கலவையின் அடிப்படையானது இஞ்சி, மிளகு ஆகியவற்றின் வடிவில் சுவை சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகிறது, இது உணவு சுவை உருவாகிறது மற்றும் இது ஒரு கொடுப்பனவை தருகிறது. ருட்யூ மேலோட்டின் மிகவும் நுட்பமான சுவை பெற, மற்ற உணவிற்கான புரதங்களை விட்டுவிட்டு, முட்டை மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- ஸ்டார்ச் - 200 கிராம்;
- தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- இஞ்சி தரையில் - 2 சிட்டிகை;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- மீன் 15 நிமிடங்கள் இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சாறு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு சோயா சாஸ் marinated.
- கலவையை ஒரு தடித்த அமைப்பு அடைய, ஸ்டார்ச் மற்றும் தண்ணீர் yolks கலந்து.
- ஸ்டார்ச் இடியை மீன் துண்டுகளாக்கி, உடனடியாக வெதுவெதுப்பான எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
இடி சிவப்பு மீன்
சுவையான சிவப்பு இறைச்சி கொண்ட மீன் மீன் களிமண் அடிப்படை தயாரிப்பு மென்மையான சுவை குறுக்கிட கூடாது, ஆனால் உள்ளே மட்டுமே மதிப்புமிக்க சாறுகள் பாதுகாக்கும் போது மட்டும் நுட்பமான அதை வலியுறுத்த. இதற்கு, முட்டை மற்றும் மாவுகளின் பொருளின் ஒரு லாகோனிக் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அடர்த்தியானது பால் அல்லது ஒரு பகுதியளவு கூடுதலாகக் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- சிவப்பு மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- மாவு - 125 கிராம்;
- நீர் 125 மிலி;
- உப்பு, மிளகு, வெந்தயம், வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- மீன் உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு சுவை, விரும்பினால், ஒரு சிறிய வெந்தயம் சேர்த்து.
- உப்பு கொண்டு yolks துவைக்க.
- மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- Whisk வெள்ளையர் வரை தடிமனாக கலந்து, மெதுவாக கலந்து.
- மீன் துண்டுகள் கலவையாக மற்றும் எண்ணெய் அவற்றை பழுப்பு மீது டிப்.
உருளைக்கிழங்கு மிளகில் மீன் - செய்முறை
டிஷ் அசல், பின்வரும் செய்முறையை படி சமைத்த, யாரையும் அலட்சியமாக விட்டு போக மாட்டேன். இந்த வழக்கில் சுவையான மீன் பாலாடை தரையில் உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக தயார், இது வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை ஒரு மிருதுவான "ஃபர் கோட்" மாறி மாறி, ஒரு மென்மையான மற்றும் தாகமாக மீன் வடிகட்டி குவியலிடுதல்.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- மீன் வெட்டு, உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
- உப்பு, மயோனைசே மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை கூடுதலாக முட்டைகளை துடைக்க வேண்டும்.
- உருளைக்கிழங்கு நன்றாக உரிக்கப்படுவதால் உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் கரைத்து வைக்கப்படுகிறது.
- ஒரு முட்டை கலவையில் மாவுகளுடன் கரைத்து, பின்னர் ஒரு உருளைக்கிழங்கு சவரன் மற்றும் ஒரு உறிஞ்சும் எண்ணெய் மீது பரவி.
- உருளைக்கிழங்கு மிளகில் உள்ள மீன் ஒரு பக்கத்திற்குப் பழுப்பு நிறமாகி, சமைக்கும் வரை வேக மற்றும் வறுக்கவும்.
மீன் ஓட்காவுடன் களிமண்
பிடிக்கப்பட்ட வறுத்த கடையில் மீன் மற்றொரு செய்முறையை, crispy ruddy மேலோடு கொண்டு டிஷ் ருசியான சுவை அனுபவிக்க ஒரு வாய்ப்பை வழங்கும். இடியின் கலவை வோட்காவுடன் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு பேக்கிங் பவுடராக செயல்படும், மேலும் சிறப்பான உணவுகளின் பண்புகளை மாற்றிவிடும். இதேபோல் எந்த மீன் கறிகளையும் நீங்கள் தீக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- ஓட்கா - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- மாவு - 230 கிராம்;
- வெந்தயம் - 3 கிளைகள்;
- எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்ட மீன் வடிகட்டி.
- மஞ்சள் கருக்கள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை தரையில் உள்ளன.
- ஓட்கா, மாவு, வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- மிளகாய், மீன் துண்டுகளை நனைத்து உடனடியாக வெங்காயத்தில் வறுக்கவும்.
- இருபுறமும் பளபளப்பான பழுப்பு நிறமான பிறகு, அதிக கொழுப்பு உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு துடைக்கும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மீன் குண்டு
மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மிகச் சிறப்பாகவும், வறுத்த கடாயில் பொறித்த பொண்ணைப் பெற்று, கீழே உள்ள பரிந்துரைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். டிஷ் ஒரு சுவையான சுவை புளிப்பு கிரீம் நன்றி பெற்றது, இந்த வழக்கில் திறம்பட batter முட்டை அடிப்படை துணையாக இது. உலர்ந்த வறட்சியான தேன் தேர்வு மற்ற மூலிகைகள் அல்லது மசாலா தேர்வு.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- மாவு - 200-250 கிராம்;
- தண்ணீர் - 150 மிலி;
- தைம் - 0,5 தேக்கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- உப்பு, மிளகு, துண்டுகள் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.
- புளிப்பு கிரீம், நீர் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் துணியுடனும், உப்பு மற்றும் வாதுமை சிட்டிகை ஒரு ஜோடி சேர்த்து.
- சிகரங்கள் உமிழும் வரை கலவையுடன் வேலை செய்து, இடிப்பில் கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள்.
- மீன் துண்டுகள் விளைவாக கலவையை உள்ள டிப் மற்றும் சூடான எண்ணெய் உள்ள ப்ளஷ் வரை அவற்றை வறுக்கவும்.
அடுப்பில் இடிப்பில் மீன் - செய்முறை
ஒரு கடாயில் ஒத்த ஒத்த ஒப்பிடுகையில், அடுப்பில் உள்ள இடி மீன் மிகவும் பயனுள்ளதாக மற்றும் குறைந்த கலோரி ஆகும். மீன் துண்டுகள் புற்றுநோய்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதனால் அவை பாதுகாப்பாக ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான மெனுவில் சேர்க்கப்படலாம். டிஷ் சமையல் உன்னதமான வறுக்கப்படுகிறது இருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கிறது, நீங்கள் அதன் மரணதண்டனை நுணுக்கங்களை பற்றி மேலும் அறிய முடியும்.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- மீன் மசாலா - சுவைக்கு;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 2 கப்;
- உப்பு, மிளகு, எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- மீன் சுவைக்குச் சாம்பலாகி, சிறிது மசாலா மசாலாக்களைக் கொடுக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, முட்டைகளை வெட்டவும்.
- முட்டை கலவை வடிகட்டிகளில் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, எண்ணெய் ஊற்றி பேக்கிங் தாள் மீது பரவுகிறது.
- சாதனம் மேல் மற்றும் கீழ் மட்டத்தில் 10 நிமிடங்கள் 250 டிகிரி டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.