உறிஞ்சுவதற்கு உன்னதமான இடி மெல்லியதாக உள்ளது, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் தேவையான தேவையை பாதுகாக்க பொருட்டு சேர்க்கப்படவில்லை: மிகவும் அடர்த்தியான, ஆனால் தளர்வான, எளிதாக செரிமான மாவை, எந்த நிரப்புதல் தக்கவைத்து மற்றும் அதே நேரத்தில் அதன் சுவை நிரப்பும் திறன். மாவை மெலிந்த போதிலும், அவர் இன்னமும் பல்வேறு பொருட்களின் பல்வேறு வேறுபாடுகளைக் கொண்டிருக்கிறார்.
உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒல்லியான மாவு
நாம் முன்னர் எழுதியது போல், உண்மையில் மாவை பயன்படுத்த முடிவு செய்துள்ள ஃபில்ஷ்களில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை, ஆனால் உருளைக்கிழங்குகளுடன் வெரனிக்கி சிறப்பு கவனம் தேவை, ஏனெனில் துளையிடும் திணிப்பு மிகவும் அதிகமாக மென்மையான சோதனைகளில் பராமரிக்கப்படவில்லை. உருளைக்கிழங்குடன் இந்த வெரனிக்கி குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், உருளைக்கிழங்கு குழம்பு தானாக மாவை ஒரு திரவமாகப் பயன்படுத்தப்படும்.
பொருட்கள்:
- மாவு - 320 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு குழம்பு - 190 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி.
தயாரிப்பு
நீங்கள் மாவு தரத்தை பற்றி முற்றிலும் உறுதியாக இல்லை என்றால், எந்த பெரிய துகள்கள் பெற பொருட்டு முன் sift. Sifted மாவு, உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து ஒன்றாக கலவை எல்லாம். கசிவு ஒரு சூடாக எடுத்து நன்றாக உள்ளது, ஏனெனில் இது பசையம் filaments, அது ஒரு மிகவும் அடர்த்தியான வழங்கும், ஆனால் ரப்பர் மாவை வழங்கும். துருவல் எண்ணெய் ஊற்ற பிறகு. அசையாமலே, மாவை நிரப்புவதற்கான தயாரிப்பு நேரத்திற்கு ஓய்வெடுப்பதற்கும், பின்னர் உருட்டிக்கொண்டும், உருவாகவும் தொடர்கிறது.
வெரனிக்கிக்கு லென்டன் கஸ்டர்டு இடி
இந்த மாவை கூழ் என்று அழைக்கப்படுகிறது ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பு போது மாவு வெற்று தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட, ஆனால் கொதிக்கும் நீரில். இந்த வழக்கில் மாவு தானாகவே ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சிகளையும் உறிஞ்சும், இதன் விளைவாக, மாவு நன்றாக வேலை செய்யும் போது, வேலை செய்வதற்கு உகந்ததாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது.
பொருட்கள்:
- மாவு - 220 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- கொதிக்கும் நீர் - 230 மிலி.
தயாரிப்பு
மாவு அரைத்து, உப்பு ஒரு சிட்டிகை கலந்து அதை கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற. கொதிக்கும் தண்ணீருக்குப் பிறகு, எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், சமையல் எண்ணெயையும் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு மர ஆரவாரத்துடன் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். இந்த கட்டத்தில், மாவை அது வசதியாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்க விட்டு. பின்னர் அனைத்து கட்டிகள் ஒன்றாக சேகரிக்கப்பட்டு முற்றிலும் கலப்பு.
முட்டைக்கோஸ் பாலாடைக்கு ஒல்லியான மாவை - செய்முறை
நீங்கள் நீராவி வேரெனிகியை விரும்பினால், இந்த செய்முறைக்கு மாவை தயார் செய்து, ஈஸ்டுடன் சேர்த்து சேர்த்துக் கொள்ளவும். சுண்ணாம்பு போது, மாவை அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும் மற்றும் மிகவும் ஒளி ஆக.
பொருட்கள்:
- நீர் - 275 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- புதிய ஈஸ்ட் - 20 கிராம்;
- மாவு - 215 கிராம்;
- சர்க்கரை - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
தண்ணீரில் சூடாகவும், அதில் சர்க்கரை குறைக்கவும். சுவைத்த நீரில் ஈஸ்ட் கரைசல் மற்றும் அதை செயல்படுத்த (விட்டு நுரை தொப்பி மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை) விட்டு. பின்னர் மாவு 100 கிராம் ஈஸ்ட் கரைசலை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் செல்ல மாவை விட்டு. ஸ்பூன், அணுகுமுறை ஒரு தாராளமாக dusted அட்டவணை மீது, மாவு மற்றும் மேல் தெளிக்க. அடுத்து, சுண்ணாம்பு என்றால், மாவை மாவு ஊற்றி, kneading தொடங்க. மாவு அளவு அதன் ஈரப்பதத்தை பொறுத்து மாறுபடும், எனவே இந்த செயல்பாட்டில் "எத்தனை எடுக்கும்" என்ற கொள்கையை பின்பற்றவும். முடிந்த மாவை ஒரு மணிநேரத்திற்கு இரண்டாவது காப்புறுதியிடம் விட்டுச் செல்கிறது.
நீங்கள் வெரைனிக்கிள் செர்ரிகளில், பாலாடைக்கட்டி அல்லது வேறு இனிப்புப் பொருள்களுடன் இந்த ஒல்லியான மாவை வைக்க முடிவு செய்தால், செய்முறைகளில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கவும்.
கனிம நீர் வெரனிக்கிக்கு மெலிந்த மாவு
பொருட்கள்:
- கார்பனேட் நீர் - 110 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி;
- மாவு - 190 கிராம்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் வெரனிக்கிக்கு ஒரு ஒல்லியான மாவை தயார் செய்வதற்கு முன், மாவை அடுக்கி, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மாவுக்குள் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் ஒரு குளிர் ஏயார் கனிம நீர் சேர்க்க. மாவை பதப்படுத்தி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்ச்சியுடன் விட்டுவிட்டு பின் அதை வெளியேற்றவும்.