குளிர்காலத்தில் உப்புநீரில் முட்டைக்கோஸ்

சார்க்ராட் - பாரம்பரிய ரஸ்னோசோல், பெரும்பாலும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, மனித உடல் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, நல்ல செரிமானம் ஊக்குவிக்கிறது.

உப்புத்தோலில் உண்ணாவிரதம் (அல்லது புளிச்செடிப்பது) முட்டைக்கோசு என்பது பண்டைய காலத்திலிருந்து அறியப்பட்ட இந்த தயாரிப்பை தயாரிப்பதும், ஒரே சமயத்தில் பாதுகாப்பதும் ஆகும். நொறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சுரப்பு சாறு, பின்னர் லாக்டிக் நொதித்தல். நீங்கள் முட்டைக்கோசு புளிப்பு மற்றும் உப்பு இல்லாமல் முடியும். இதை செய்ய, நறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு (மற்றும் சில நேரங்களில் மற்ற பொருட்கள்) ஒரு கொள்கலனில், சிறிது சுத்தமான குளிர்ந்த நீர் சேர்க்க மற்றும் அடக்குமுறை நீடித்த வெளிப்பாடு (அதாவது கீழே அழுத்தவும்) அதை அம்பலப்படுத்த. இந்த வழக்கில், நொதித்தல் உப்பு இல்லாமல் நடைபெறும், எனவே இந்த தயாரிப்பு மோசமாக உள்ளது, அதாவது, இந்த முறை சற்று வேறுபட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, குறைந்தபட்சம், ஒரு பாதாளத்தின் முன்னிலையில்.

குளிர்காலத்திற்காக நீ சாருகிராட்டை தயார் செய்தால், குளிர்கால-வசந்த காலத்தில் இந்த விதையற்ற ரஸ்னோசால் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட வைட்டமால் சாலடுகள், நறுமண முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் போஸ்ப்ட் , முட்டைக்கோசு நிரப்புதல் மற்றும் பிற அற்புதமான உணவுகள் ஆகியவற்றால் உங்கள் மேஜைகளை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம்.

உப்பு சேர்த்து முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் எப்படி சொல்லுங்கள்.

நிச்சயமாக, நாம் சிறிது இனிப்பு சுவை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது இது முதல் ஒளி உறைபனி, பின்னர் படுக்கைகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜூசி இலைகள், அடர்த்தியான, இறுக்கமான, unbuttoned முட்களை தேர்வு salting வேண்டும். பின்னர் முட்டைக்கோஸ் வெட்டி அல்லது வெட்டி, பின்னர் சமமாக உப்பு, கலவை, சிறிது மேஷ் அதை தெளிக்க, பின்னர் அடக்குமுறை அழுத்தவும். படிப்படியாக சாறு வெளியே வரும். எப்போதும் புதிய முட்டைக்கோசு லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா இலைகளில் முட்டைக்கோசு சாறு மற்றும் சீனி லாக்டிக் அமிலம் இருந்து சர்க்கரை நொதித்தல் செயல்முறை தொடக்க மற்றும் வளர்ச்சி வழங்கும், மூலம், மற்றும் அச்சு பூஞ்சை சாத்தியமான வளர்ச்சி தடுக்கிறது.

2-7 நாட்களுக்கு பிறகு (அறையில் வெப்பநிலை பொறுத்து) லாக்டிக் நொதித்தல் முடிந்துவிட்டது, பின்னர் கொள்கலன்கள் (அவர்கள் மிக பெரிய இல்லை என்றால்) ஒரு குளிர்ச்சியான அறையில் (பாதாள, பளபளபபூட்டிய பான்கோனி) சென்றார் வேண்டும் பெராக்ஸிடேஷன் தவிர்க்க (பெரிய பீப்பாய்கள் முட்டைக்கோசு உள்ள முட்டைக்கோஸ் பாதாளம், நன்றாக, அது கொஞ்சம் மெதுவாக வரும்).

சில நேரங்களில் வெள்ளை முட்டைக்கோசு காலாண்டுகளில் அல்லது பாதிப்பால் கூட நொதிக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோசு சேர்த்து உப்பு (அல்லது உப்பு இல்லாமல்) முன், நீங்கள் எந்த அடர்த்தியான பெர்ரி (எடுத்துக்காட்டாக, Cranberries அல்லது Cranberries), ஆப்பிள்கள், வெட்டப்படுகின்றன காய்கறிகள் (கேரட், பீட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், முதலியன) சேர்க்க முடியும்.

பல சமையல் பொருட்கள் உள்ளன, சில நேரங்களில் பொருட்கள் சில மசாலா (peppercorns, பெருஞ்சீரகம் விதைகள், caraway விதைகள், பெருஞ்சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி, கிராம்பு inflorescences, பே இலைகள், முதலியன). அத்தகைய கூடுதல், நிச்சயமாக, முட்டைக்கோசு தன்னை பண்பு சுவைகளை மட்டும், ஆனால் ஒரு பொதுவான கொள்கலன் அதை கொண்டு புளிப்பு அந்த பொருட்கள் சுவை மாற்ற மட்டும். குறிப்பாக சுவாரஸ்யமான முட்டைக்கோசு-நனைத்த ஆப்பிள்கள்.

உப்பு சேர்த்து சார்க்ராட் செய்முறையை

10 லிட்டர் திறன் (பாரம்பரிய உற்பத்தியின் வெளியீடு - 9 கி.கி) என்ற பாரம்பரிய விகிதம். இது ஒரு எலுமிச்சை சாஸ் (உள்ளே எந்த குறைபாடுகள் இருக்க வேண்டும்) பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது.

பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (பிற்பகுதியில் வகைகள்) - 9 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 5-8 துண்டுகள்;
• மிளகு பட்டாணி - 12-16 துண்டுகள்;
• கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
• உப்பு சமைத்த பெரிய - 170-200 கிராம் (இன்னும் இல்லை!).

தயாரிப்பு

உப்புநீரில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் தேவையில்லை, உப்பு சேர்த்து கலவையை சுத்தப்படுத்தினால், உப்பு கலந்த கலவையை சாப்பிடுவதால், உப்பு ஒரு இயற்கை வழியில் பெறப்படுகிறது.

நாம் முட்டைக்கோசியில் இருந்து மேல் இலைகளை அகற்றுவோம் (அவை வழக்கமாக சற்று சேதமடைந்திருக்கும்). மிளகுத்தூள் அல்லது வெட்டவும். உரிக்கப்பட்டு கேரட் மெல்லிய குறுகிய வைக்கோல் (இது ஒரு கூழ், இன்னும் நன்றாக பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது - கொரிய கேரட் செய்யும் ஒரு grater: அது அழகாக மாறிவிடும்). ஒரு கொள்கலனில் கேரட் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் கலந்து. விரும்பினால், நாம் rinsed பெர்ரி சேர்க்க (எடுத்துக்காட்டாக, cranberries: 2-3 கப்), மசாலா மற்றும் சமமாக வைத்து அனைத்து உப்பு தெளி. சுத்தமான கைகளால் உமிழ்ந்து துடைக்கவும்.

எந்த பிளாட் ஆப்ஜெக்டையும் அழுத்தவும் (உதாரணமாக, மற்றொரு பேனிலிருந்து ஒரு மூடி - சிறியது, இது எளிதில் முக்கிய கொள்கலனில் நுழைகிறது). வேதியியல் செயலற்ற பொருட்களிலிருந்து பிற பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். மேலே இருந்து நாம் நுகம், அதாவது, சுமை அமைக்க. அவரது பங்கு எந்த சுத்தமான கனரக பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மென்மையான கற்கள் அல்லது தண்ணீர் ஒரு கொள்கலன் செயல்பட முடியும். முட்டைக்கோஸ் சாறு, சிறிது மழை, மூடி கீழ் இருந்து protruding கொடுக்கும். 3 நாட்களுக்கு பிறகு, நாம் நுகத்தை நீக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் போடலாம்.