மென்மையான மற்றும் தாகமாக ஒரு மார்பக தயார் எப்படி கேள்விகள், போன்ற ஒல்லியான இறைச்சி சமாளிக்க போது இயற்கை இருக்கிறது. ஒரு வான்கோழியின் பைலட் ஃபைபர் உயர் வேகத்தை வேறுபடுத்துகிறது, ஆனால் அனைத்து கொழுப்பு இல்லாமல் இல்லை, அதனால் நீங்கள் சாப்பிடுவதில் மிகவும் கடுமையாக உள்ளது, குறிப்பாக நீங்கள் அதை ஒழுங்காக தயாராக இருந்தால். பறவை juicity பாதுகாக்கும் இரகசியங்களை, நாம் பின்வரும் சமையல் வெளியிட வேண்டும்.
துருக்கி மென்மையான மற்றும் தாகமாக செய்ய எப்படி?
ஜூசி டிஷ் கொடுத்து மிக வெளிப்படையான மாறுபாடு அதன் கலவை கொழுப்பு கூடுதலாக உள்ளது. ஆமாம், இது ஒரு உணவு போது வான்கோழி சாப்பிட அந்த மிகவும் இனிமையான விருப்பத்தை அல்ல, ஆனால் இரவு உணவு ஒரு டிஷ் இது செய்தபின் பொருந்தும்.
பொருட்கள்:
- வான்கோட்டுக் குழம்பு - 1.2 கிலோ;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1/3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1/2 தலை;
- உலர் வெள்ளை மது - 180 மில்லி;
- thyme என்ற கிளைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் மென்மையான மற்றும் தழும்பு ஒரு வான்கோழி fillet செய்ய முன், அது தயாராக இருக்க வேண்டும். கூழ் போட்டு பிறகு, அது சாத்தியமான படங்கள் மற்றும் நரம்புகள் சுத்தம், உலர்ந்த மற்றும் எண்ணெய் தேய்க்க தொடங்கும். நாங்கள் சாதாரணமாக பயன்படுத்த மாட்டோம், ஆனால் சுவைமிக்க எண்ணெய் (இது எதிர்கால உபயோகத்திற்காக சேமிக்கப்பட்டு ஒரு உறைவிப்பால் சேமித்து வைக்கப்படுகிறது). அவரை பொறுத்தவரை, மென்மையான எண்ணெய் உப்பு ஒரு சிட்டிகை தரையில் உள்ளது, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு கூழ் மற்றும் thyme சேர்க்க. இதன் விளைவாக கலவையை உலர்ந்த fillet மீது பரவி மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் மீது தீட்டப்பட்டது. மேலே இருந்து, பறந்து திராட்சை மதுவை ஊற்றி, பின்னர் அரை மணி நேரம் 200 டிகிரிகளில் சுடப்படும்.
வான்கோழி மார்பக மென்மையாகவும், தாகமாகவும் எப்படி செய்வது?
பறவைகள் juiciness மற்றொரு உத்தரவாதம் பேக்கிங் ஒரு படலம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் உள்ளது. எண்ணெய் சேர்த்து, இந்த தொழில்நுட்பம் இறைச்சி சாறு அதிகபட்சமாக வைத்திருக்க உதவும் மற்றும் பறவை மென்மை வைத்து.
பொருட்கள்:
- வான்கோட்டுத் தகடுகள் - 1.4 கிலோ;
- சூடான சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- எண்ணெய் - 35 கிராம்.
தயாரிப்பு
துருக்கி வான்கோழி துவைக்க, பின்னர் சிவப்பு மிளகு மற்றும் காரமான சாஸ் உப்பு ஒரு கலவை கொண்டு saute. அரைமணிநேரத்திற்கு ஒரு மரத்தாலான நீரை நீங்கள் விட்டுவிடலாம், உங்களிடம் நேரமில்லை என்றால் உடனடியாக மென்மையான எண்ணெயை தேய்த்து, அதை ஒரு படலம் தாள் போட வேண்டும்.
இந்த செய்முறையின் கட்டமைப்பில் தயாரிப்பு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது: முதன்முதலில் இறைச்சி உட்புறத்திலிருந்து வெளியேறும்போது, மேல்புறத்தில் அனைத்து சாறுகளையும் வைத்திருக்கும், எனவே பறவை 210 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையானதாக இருப்பதால், வெப்பநிலை உடனடியாக 180 ஆகக் குறைக்கப்பட்டு மற்றொரு 45-55 நிமிடங்களுக்கு சுடப்படும். ஒரு தெர்மோமீட்டர் (73 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை) மூலம் தயார் செய்யப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட துண்டு படலத்திலிருந்து விடுவித்து, பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் வெட்டுவதற்கு முன்பாக விட்டுச்செல்கிறது.