நீங்கள் பன்றி இறைச்சி இருந்து ஏதாவது சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதனால் அவர்கள் உடைந்த தொட்டி சொல்ல என தங்க இல்லை. பன்றி இறைச்சி இருந்து டிஷ் தரம், கொள்கை மற்றும் வேறு எந்த இறைச்சி டிஷ், இறைச்சி தன்னை மிகவும் சார்ந்திருக்கிறது. இது எப்படி பன்றி வயது, மற்றும் இறைச்சி சரியான சேமிப்பு பாதிக்கும். உடைந்த அமைப்பின் காரணமாக வறுக்கப்படுவதால், சாறு நிறைய உமிழ்கிறது மற்றும் இறுதியாக இறைச்சி ஒரு மாறாக உலர் துண்டு கிடைக்கும் போது ஒரு மாமிசத்தை, ஒரு goulash போலல்லாமல், உறைந்த பன்றி இறைச்சி இறைச்சி வேலை செய்யாது. தேவையான இறைச்சி எளிதில் உங்கள் விரலை அழுத்தி அதை அடையாளம் காண முடியும், dent பகுதியாக எளிதில் விரைவாகவும் விரைவாகவும் மீட்டெடுத்தால், நீங்கள் இனிமேல் அழுத்திப் பார்த்தால், பிறகு இறைச்சி பொருத்தமானது, இது ஒரு வாசனையான வாசனையுடன் பன்றி வாங்குவதைத் தவிர வேறெதுவும் இல்லை. பிற பொருள்களுடன் தவறான அண்டை நாடுகளில் இருந்து வெறுமனே தோன்றும் அல்லது விவாத செயல்முறையின் மீறல்கள் காரணமாக இது தோன்றும்.
பன்றி இறைச்சி கம்பியில் இருந்து ஸ்டீக்
பொருட்கள்:
- கொரிக்கி இருந்து ஸ்டீக் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- மது (உலர்ந்த வெள்ளை) - 70 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
- ஆப்பிள் சாறு - 100 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி (தரையில்) - ¼ தேக்கரண்டி ஸ்பூன்;
- ஆர்கனோ - ½ தேக்கரண்டி;
- மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
எனவே, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் இரண்டையும் தூவி, பின்னர் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை இறைச்சியில் உறிஞ்சுவதைப் போல, மிகுந்த சிரமமின்றி அவற்றைத் தட்டாதீர்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை அகற்றாமல், குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து உறிஞ்சப்படுகிறது இறைச்சி விட்டு, அது வறுத்த அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பதால். காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும், ஒரு பக்கத்திற்கு 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொடுக்கும், நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. பூண்டு வெட்டப்பட்ட அதே பாத்திரத்தில் வெங்காயம் வெட்டப்பட்டதும், வெண்ணெய் சேர்த்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, அரை நிமிடத்திற்கு மேல் எடுத்து, பிறகு அதில் திராட்சையை ஊற்றவும். மற்றும் சில நிமிடங்களுக்கு பிறகு, அங்கு ரோஸ்மேரி சேர்க்க மற்றும் சாறு சேர்க்க நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் காத்திருக்க. திரவ அதிகபட்சமாக ஆவியாகி மற்றும் சாஸ் போல இருக்கும் போது, சாஸ் கொண்டு பான் ஸ்டிக்கிஸ் திரும்ப மற்றும் தயாராக கொண்டு, செயல்முறை, வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து அதே சாஸ் அவர்களை ஊற்ற மறந்து இல்லை.
பன்றி இறைச்சி இடுப்பு வளைவுகள்
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி loin - 1 கிலோ;
- கேஃபிர் - 0,5 எல்;
- வெங்காயம் - 2 வெங்காயம்;
- மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
கோரைகாவை வெட்டுக்களாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாக தூவி, நன்றாக பேட் செய்ய மறந்து, இதனால் உப்பு மற்றும் மிளகு ஓட்டு. வணக்கம் சமையல் கருவிகளுடன் களிமண் உருளைக்கிழங்கில் நன்றாக துண்டாக்கி, இறைச்சியை நிரப்பவும், பின்னர் கேஃபிரில் ஊற்றவும், சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு உப்புநீரை நன்றாக கசிவு கப்பாப்பில் சமைக்கலாம்.
பன்றி இறைச்சி இடுப்பில் இருந்து வெட்டுதல்
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி loin - 1 கிலோ;
- தாவர எண்ணெய் - 60 கிராம்;
- மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
சமையலுக்கு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் தேவை, ஒவ்வொரு எலும்பிலும் இடுப்பு வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தூவி, பின்னர் நன்றாக அடித்து, ஆனால் மெல்லிய லாவாஷ் நிலையில் இல்லை. இது தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தி அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கவும் மட்டுமே உள்ளது.