மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மீன் வகைகளின் சில வகை வெப்பமண்டலங்களில், சமையல் எளிய, வேகமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாகும். சமையல் மீன் தண்ணீரில் நீராடலாம் , அல்லது ஒரு நடுத்தர குழம்பு, பால் அல்லது பல பாகங்களின் கலவையாக பயன்படுத்தலாம். சமைப்பதன் மூலம், மூலிகை மீன் சுவைகளை வலியுறுத்துவதன் மூலம், உற்பத்தியின் முற்றிலும் புதிய சுவையைப் பற்றிய குறிப்புகளை பெற்றுள்ளதால் அங்கீகாரத்திற்கு அப்பால் முக்காடு போட முடியும்.

மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. மீன் சமைக்கத் தொடங்கும் போது செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், நுரையீரல், செதில்கள் மற்றும் செதில்களின் (ஏதாவது இருந்தால்) சடலங்களை அகற்ற வேண்டும். பித்து சாக்குகளை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், அதனால் தயாரிப்பு சுவை கெடுக்க முடியாது. வேகவைத்த மீன், பிசின், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றின் மேலதிக உணவு அல்லது உபயோகத்தை பொறுத்து அல்லது தேவையற்றதாகக் குறைக்கலாம். மீன் முற்றிலும் சமைக்கப்பட்டு, அதைத் துண்டங்களாக வெட்டி, அல்லது கரைகளை மட்டுமே உபயோகிக்கலாம். இரண்டாவதாக, நீராவி சமையல் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாதிருப்பது சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளின் விரைவான இழப்புக்கு காரணமாகிறது.
2. பாரம்பரிய சமையல் கொண்டு, தயாரிக்கப்பட்ட மீன் கொதிக்கும் நீர், சுவைக்கு முன் உப்பு கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் குறைக்கப்படுகிறது.
3. தண்ணீரில் மீன் கூழ் கூடுதல் சுவை குணங்களை வழங்க, நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலை, கருப்பு அல்லது மணம் மிளகு, அத்துடன் வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட் அல்லது முழு வோக்கோசு ரூட் சேர்க்க முடியும். மிதமிஞ்சிய இருக்க கூடாது, கூட, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசின் குச்சி இருக்கும்.
4. மீன் சில நேரங்களில் தண்ணீரை வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளிகளிலிருந்து உப்பு சேர்க்கும் போது, ​​பாலுடன் பாலுடன் கலந்து அல்லது அதன் தூய வடிவத்தில் பால் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், இது மீன் நுண்துகள்களை அதிக நுட்பமான கட்டமைப்பை அடைய அனுமதிக்கிறது.

மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. புதிய மீன் சமையல் நேரம் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஆரம்ப அளவு அடிப்படையில் முதன்மையாக சார்ந்துள்ளது. 200-250 கிராம் எடையுள்ள எடையுள்ள எட்டு முதல் பத்து நிமிடங்களில் பற்றவைக்கப்படும். அவர்கள் தயாராக இருக்கும் ஒரு அடையாளம் எலும்புகள் இருந்து மாமி லேக் இருக்கும்.
2. முழு உடலையும் கொதிக்கும்போது, ​​சமையல் எடையும் அவற்றின் எடைக்கு ஒரு விகிதத்தில் அதிகரிக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு நூறு கிராமுக்கும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஐந்து நிமிடங்கள் சேர்க்க வேண்டும்.
3. சமையல் மீன்களின் நேரத்தை நிர்ணயிக்கும் போது கவனமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான அம்சம் எதுவுமில்லை. ப்ராம், க்ரூசியன், டெஸ், ஐடி, செகோன், ஆஸ்ப், ரட், ப்ளீக், மினோவோ, ரோச் போன்ற கல்ப் குடும்பத்தின் ஆற்றின் மக்களில் இறைச்சி கொதிக்கும் வேளையில் இருந்து பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு குறைவாக நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். இது பெரும்பாலும் அது இருக்கும் ஒட்டுண்ணிகள் கூட்டுப்புழுக்கள் இருந்து மீன் கூழ் நடுநிலையான எடுத்து நேரம் ஆகும்.

சூப் க்கான சிவப்பு மீன் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?

சூப் செய்முறையை பொறுத்து ஒரு எளிய சிவப்பு மீன் வடிகட்டி, மற்றும் தலை, பிசின் மற்றும் எலும்புகள் அமைக்க முழு மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டாவது வழக்கில், மீன் குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது. அது சுவையற்றதாகவும் வளமானதாகவும் இருப்பதற்கு, மீன் சுமார் அரை மணி நேரத்திற்கு சமைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பின் சதை எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு முதல் டிஷ் முடிந்தபின் சேர்க்கப்படுகிறது.

செய்முறையை சமையல் முடிவில் சிவப்பு மீன் வடிகட்டிகள் கூடுதலாக எடுத்துக் கொண்டால், முழு செயல்முறையையும் முடிப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் சூப் போடப்படுகிறது.

ஒரு குழந்தைக்கு மீன் சமைக்க எவ்வளவு?

1. சிறுவர்களுக்கான பட்டிக்கு, குறிப்பாக குழந்தை மூன்று வயதுக்குட்பட்டிருந்தால், ஆற்றில் அல்லது சிவப்பு மீன் பயன்படுத்த வேண்டாம். வெண்ணெய், ஹேக், போல்க் போன்ற வெள்ளை கடல் மீன் குறைந்த கொழுப்பு வகைகளைத் தெரிவு செய்யலாம்.
2. இந்த மீன் துண்டுகளை பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஒரு முழுச் சடலம் உங்கள் நேரத்தின் இருபத்தி ஐந்து நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.
3. குழந்தைக்கு மீன் கொடுக்கும் முன்பு எல்லா எலும்புகளையும் கைவிட்டுவிடுங்கள்.
4. பழைய குழந்தைகள் ஏற்கனவே தண்ணீரில் அல்லது வேகவைத்த சால்மன் மற்றும் ஆற்று மீன் ஆகியவற்றில் குடிக்கலாம். குழந்தைக்கு தாக்கல் செய்ய இந்த வகையான வெப்ப சிகிச்சை குறைந்தது பதினைந்து நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும்.