தேவை இல்லை குளிர்காலத்தில் உப்பு வெள்ளரிகள் புகழ வேண்டும். இயற்கை பழுக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், பயனுள்ள, முரட்டுத்தனமான, நறுமணமிக்க சிற்றுண்டி மற்றும் பல குளிர் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூறு, மற்றும் அதனுடன் உப்பு பூசணிக்காயும் சூப்களும் நிறைந்ததாகவும், நாட்டுப்புற வியாதிக்கு சிறந்த தீர்வாகவும் இருக்கிறது என்று அனைவருக்கும் தெரியும்.
எப்படி வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்?
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படுகின்றன: குளிர் மற்றும் வெப்பம். சூடான முறை மூலம், வெள்ளரிகள் இரு முறை கொதிக்கும் தண்ணீரை இரண்டு முறை இடைவெளியுடன் (5 நிமிடங்கள் இடைவெளியுடன்) ஊற்றுவதால், அவை சூடான உப்பு கொண்டு ஊற்றப்பட்டு சுற்றப்படுகிறது. குளிர் உப்புத்தன்மைக்கு, சூடான நீரில் வெள்ளரிகள் ஊற்றவும் 20 நாட்களுக்கு நொதித்தல் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
- உறிஞ்சும் வெள்ளரிகளுக்கு உப்புநீரை உப்புப் பகுதியின் முக்கிய கூறு ஆகும். லீற்றர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு உப்பு தேவைக்காகவும், 35 கிராம் ஒரு சூடான முறையிலும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பது முக்கியம்.
- சமையலுக்கு முன்பே 8 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். இது கசப்புணர்வு மற்றும் நெகிழ்ச்சி சேர்க்க உதவுகிறது.
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஒரு நல்ல செய்முறையை மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு மிகுதியாக மூலம் வேறுபடுத்தி. உழைப்பு சிறப்பு மசாலா மற்றும் crunchiness ஓக், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் மூலம் வழங்கப்படுகிறது, மற்றும் பச்சை திராட்சை வூட்ஸ் உருவாக்கம் இருந்து வெள்ளரிகள் பாதுகாக்க.
ஒரு சூடான வழியில் வெள்ளரிகள் விரைவு ஊறுகாய்
பல உன்னதமானவர்களுக்காக, வெள்ளரிகள் விரைவாக உறிஞ்சப்படுவதால் மட்டுமே சூடான வழிவகைகளுடன் தொடர்புடையது, ஏனென்றால் உப்பு உண்ணும் நுட்பம் காய்கறிகளை மிருதுவாக உருவாக்க உதவுகிறது, ஆனால் அவர்கள் இருமுறை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதால், வெள்ளரிகள் தேர்ந்தெடுப்பதை கவனமாக நடத்துவதில்லை. எனினும், நொதித்தல் தவிர்க்க பொருட்டு, ஊறுகாய் உடனடியாக குளிர் மாற்றப்படும்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- வெந்தயம் குடை - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 70 கிராம்;
- ஓக் இலை - 2 துண்டுகள்;
- கருப்பு மிளகு - 8 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளரிகள் ஊற்றவும்.
- நீர் கொதிக்கவும், வெள்ளரிக்காய் நிரப்பவும்.
- உப்பு சேர்க்க, உப்பு சேர்க்க, வெள்ளரிகள் மற்றும் ரோல் ஊற்ற.
- குளிர்ந்த உப்பு வெள்ளரிக்காய் வரை குளிர்ந்து குளிர்ந்தால்.
எப்படி உப்பு வெள்ளரிகள் உறிஞ்சும்?
உறிஞ்சும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை பல விருப்பங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, இவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை. உப்பு மற்றும் நொதித்தல் நேரத்தின் அளவு சுவை மற்றும் சுத்தத்தின் அளவு ஆகியவற்றை மட்டுமே கட்டுப்படுத்துகிறது. எனவே, சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் பெற, நீங்கள் சூடான உப்பு அவற்றை ஊற்ற மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு அழுத்தம் வைத்து, பின்னர் துவைக்க, வேகவைத்த marinade மற்றும் ரோல் ஊற்ற வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 6.5 லிட்டர்;
- உப்பு - 130 கிராம்;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- குடை வெந்தயம் - 10 பிசிக்கள்.
- horseradish இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் உப்பு துடைக்க.
- ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் ஊற்றவும் மற்றும் 2 நாட்களுக்கு ஒடுக்கம் வைக்கவும்.
- உப்பு உப்பு, வெள்ளரிகள் துவைக்க, உப்பு மற்றும் ரோல் நிரப்ப.
ஒரு குளிர் வழியில் வெள்ளரிகள் pickling ரெசிபி
ஒரு குளிர் வழியில் ஊறுகாய்களை உறிஞ்சுவதற்கு பாரம்பரிய சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு விருப்பம் கொடுக்க வேண்டும். இது வெப்ப சிகிச்சையை அளிக்காது, இது காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின்களை சேமித்து, நொதிவின்போது தோன்றும் பயனுள்ள பொருட்களையெல்லாம் பெற உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது எளிய, மலிவு மற்றும் சிக்கலான வகை உழைப்பு அல்ல.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 2.5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- உப்பு - 100 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் குடை - 4 பிசிக்கள்.
- கறிவேப்பிலை இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- குளிர்ந்த நீரில் உப்பு நீக்கிவிடும்.
- வெள்ளரிக்காயை நேரடியாக வெள்ளரிக்காய் வழியாக உப்பு ஊற்றவும்.
- குளிர்கால கவர்ச்சியுடன் காப்ரான் தொப்பி மற்றும் குளிர்ந்த பரிமாற்றத்துடன் பாரம்பரிய வெள்ளரிகள் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
பீட் போன்ற கேன்களில் உப்பு வெள்ளரிகள்
கேன்களில் உப்பு வெள்ளரிகள், பீப்பாய்களை நினைவூட்டுவது, நகரத்தில் வசிக்கும் இல்லங்கள் மற்றும் சாலார் கிடையாது என்பவை பிரபலமாக உள்ளன. அத்தகைய வெள்ளரிகள் சிறந்த சுவை, முணுமுணுப்பு மற்றும் பாரம்பரிய ஊசிகளைக் காட்டிலும் மோசமானவை அல்ல, குளிர்ச்சியில் மட்டுமல்ல, அறையில் வெப்பநிலையிலும் சேமிக்கக்கூடிய திறன் அவர்களுக்கு முன்னுரிமை எண்ணை உருவாக்குகிறது.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 4 கிலோ;
- தண்ணீர் - 3 எல்;
- உப்பு - 100 கிராம்;
- கசப்பான மிளகு - 1 துண்டு;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 7 துண்டுகள்;
- வெந்தியம் umbrellas - 6 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- வெள்ளரிகள் மற்றும் மசாலா குளிர் உப்பு நிரப்புதல் மற்றும் 3 நாட்கள் ஒதுக்கி அமைக்க.
- உப்பு உப்பு மற்றும் அவர்கள் வெள்ளரிகள் ஊற்ற.
- குளிர்காலத்தில் உப்பு வெள்ளரிகள் மூடப்பட்டிருக்கும்.
வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள்
வினிகர் இல்லாமல் உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள் மிகவும் பயனுள்ள வகைகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் எந்த சமையல் செய்முறையை தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் அதற்கு முன் நீங்கள் வெள்ளரிக்காய் வெள்ளரிகள் வேண்டும். இயற்கை சுத்திகரிப்பு, இயற்கை அமிலம் ஆகியவை உப்புகளில் மாற்றமடைவதில்லை, ஆனால் இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு இயற்கைப் பாதுகாப்பாகும்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- கறிவேப்பிலை இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- ஒரு மலட்டுத்தசைக்குள் வெள்ளரிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை பரப்புங்கள்.
- உப்பு, சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற.
- 3 நாட்கள் பணியிடத்தை விடுங்கள்.
- உப்பு உப்பு, வெள்ளரிகள் ஊற்ற, ஜாடி ரோல்.
கடுகு கொண்டு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய்
குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்டு உப்பு வெள்ளரிகள் பல இல்லத்தரசிகளால் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கடுகு வெள்ளரிகள் ஒரு அடர்த்தி மற்றும் நெருக்கடி கொடுக்கிறது மட்டும் அல்ல, ஆனால், எதிர்பாக்டீரியா பண்புகள் கொண்ட, நொதித்தல் செயல்முறை மற்றும் அச்சு நிகழ்வு தடுக்கிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு உள்ளது, எனவே workpiece கூட அறையில் சேமிக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 1, 5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1,3 எல்;
- உலர்ந்த கடுகு - 40 கிராம்;
- உப்பு - 45 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்;
- குடை வெந்தயம் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- பருப்பு மற்றும் உப்பு கொண்ட வெள்ளரிகள் செங்குத்தான கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.
- மூன்று நாட்களுக்கு வேலையை விட்டு விடுங்கள்.
- உப்பு கொதிக்கவும்.
- ஒரு ஜாடிக்கு ஊற்றவும் கடுகு மற்றும் ரோல் சேர்க்கவும்.
ஓட்கா கொண்டு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்
ஆல்கஹால் நொதித்தல் செயல்முறைகளை நிறுத்தி, பூஞ்சை "வெடித்து" தடுக்க உதவும் அச்சு பூஞ்சை கொல்லும் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பற்றது ஏனெனில் ஓட்கா கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பயனுள்ள வழிமுறையாகும். அதன் முன்னிலையில், காய்கறிகள் அடர்த்தியான மற்றும் கடுமையானது, மற்றும் தொட்டிகளில் சமைக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் போன்ற சுவை.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- ஓட்கா - 50 மிலி;
- உப்பு - 60 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- குடை வெந்தயம் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- சர்க்கரை கொண்ட வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீர் நிரப்பவும், 3 நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இதன் விளைவாக உப்பு சேர்க்க.
- ஒரு சூடான உப்பு சேர்த்து வெள்ளரிகள் ஊற்ற, ஓட்கா சேர்க்க மற்றும் அதை ரோல்.
வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி - வகைப்படுத்தப்பட்ட ஊறுகாய்
தக்காளி சேர்த்து உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள் எளிதான பணி அல்ல. உண்மையில், வெள்ளரிகள் சுவை அதிகரிக்க பல மசாலா தக்காளி பொருந்தும் இல்லை என்று. அதே அளவு உப்பு அளவுக்கு பொருந்தும். இந்த விருப்பத்திற்கு, நீங்கள் தங்க சராசரி தேர்வு செய்ய வேண்டும்: ஓக் இலைகள், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் பயன்படுத்த, மருந்து மூலம் உப்பு சேர்க்க, மற்றும் குதிரை முள்ளங்கி ரூட், தக்காளி கெடுக்கும் - விலக்கப்பட்ட.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- வெள்ளரி - 500 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- உப்பு - 100 கிராம்;
- ஓக் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- வெந்தயம் தண்டு - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- தக்காளி - மேலே மசாலா, வெள்ளரிகள், வங்கியின் கீழே வைக்கவும்.
- குளிர்ந்த நீரில் உப்பு நீரில் கலக்கவும்.
- உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் நிரப்ப 6 நாட்கள் ஒதுக்கி வைத்து.
- காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா கழுவும், ஒரு சுத்தமான ஜாடி மாற்றும்.
- உப்பு உப்பு மற்றும் அவர்களுக்கு காய்கறிகள் ஊற்ற.
- ஒரு காப்ரான் தொப்பி மற்றும் குளிர்ந்த பரிமாற்றத்துடன் மூடவும்.
எப்படி ஒரு பீப்பாய் உப்பு வெள்ளரிகள்?
பீப்பாயில் உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள் ஒரு ரஷ்ய வழிமுறையாகும். எங்கள் முற்பிதாக்கள் மிருதுவான, மசாலா-சுவையான மசாலா, வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றைப் பெற்றுக்கொள்வதற்கான தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தினர். இதற்காக, தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு பீப்பாய் போட்டு, மசாலாக்களுடன் மாறி, குளிர்ந்த உப்பு கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, பல நாட்களுக்கு சூடாகவும், பாதாளத்திற்கு மாற்றவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 10 கிலோ;
- 7.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
- உப்பு - 350 கிராம்;
- பூண்டு தலை - 3 துண்டுகள்;
- சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- வெந்தியம் umbrellas - 15 பிசிக்கள்.
- செர்ரி இலைகள் - 8 துண்டுகள்;
- horseradish ரூட் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- வெள்ளரிகள் 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஊறவைக்கின்றன.
- மசாலாக்களை பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
- முதல் பீப்பாயின் கீழே போட வேண்டும்.
- வெள்ளரி வைத்து.
- வாசனை திரவியங்கள் வெள்ளரிகள் அடுக்குகள்.
- நீரில் உப்பு நீக்கி பீப்பாய் ஊற்றவும்.
- பின்னர் குளிர்காலத்தில் 3 நாட்களுக்கு குளிர்காலத்தில் உப்பு பீப்பாய் வெள்ளரிகள் வலியுறுத்து - பாதாள பரிமாற்ற.