தஹினி ஹால்வா

Halva - ஒரு இனிப்பு கிழக்கு நாடுகளில் மட்டும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. பலவிதமான ஹால்வா வகைகள் உள்ளன, அவற்றுள் ஒன்றில் எண்ணெய் வித்துக்கள் மற்றும் / அல்லது கொட்டைகள் தரையில் விதைகளிலிருந்து இந்த உணவை சமையல் செய்கின்றன. இந்த இனிப்பு வகைகளில் ஒன்று தஹினி அல்லது எள் எலுமிச்சை, முறையே, எள் விதையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் tahini ஹால்வா pistachios அல்லது வேர்கடலை சேர்க்க.

மத்திய கிழக்கு, பால்கன், மத்திய தரைக்கடல் பகுதியின் மற்ற பகுதிகளிலும், சோவியத்திற்கு பிந்தைய நிலப்பகுதிகளில் நிலப்பகுதியிலும் தாஹின் (இது எண்பது தான்) ஹால்வா பொதுவாகக் காணப்படுகிறது.

இந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட, உண்மையான ஓரியண்டல் சுவையாக வி நூற்றாண்டு முதல் ஈரானில் அறியப்படுகிறது. பின்னர் மற்ற நாடுகளில் செய்முறையை பிரபலப்படுத்தியது. டஹிணி ஹால்வா சமையல் செய்ய நிறைய உணவு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு அராபிய நாட்டிலும் தனித்துவமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே எள் ஹால்வாவின் சுவை பல்வேறு நாடுகளிலும் பிராந்தியங்களிலும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. இங்கே, இனிப்பு பொருட்களின் கலவை பாரம்பரிய ஒழுங்கு இரகசியங்களை பயன்படுத்தி ஒரு உண்மையான கலை, பல நூற்றாண்டுகளாக வேலை. இயற்கையாகவே, இந்த அரை-உள்நாட்டு அணுகுமுறை தயாரிப்பு தோற்றத்தையும் சுவைகளையும் தீர்மானிக்கிறது.

தஹினி ஹால்வா என்ன செய்தார்?

சமையல் செய்வதற்கு ஒரு முக்கிய அங்கமாக ஒற்றைப் பாய்கிறது - அது தரையில் எலுமிச்சை விதையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் வெண்ணிலா, குளுக்கோஸ், கேரமல் வெகுஜன, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வேறு சில பொருட்கள். தொழிற்சாலை பதிப்புகளில், நட்டு வெண்ணெய், கொக்கோ மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்க முடியும்.

ஹால்வா எள் - நல்லது, கெட்டது

இந்த தஹினி ஹால்வா அற்புதமான ஒளி இனிப்பு, இது ஓரளவிற்கு உணவுப் பொருளாக கருதப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு நபர் தேவை என்று வைட்டமின்கள் மற்றும் microelements ஒரு உண்மையான களஞ்சியமாக உள்ளது. தொழில்துறை முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட டஹினி ஹால்வாவின் கலவை, புரத வெகுஜன (எலுமிச்சை விதைகளில் இருந்து பேஸ்ட் வடிவில்), கேரமல் வெகுஜன, நறுமணப் பொருள் (லிகோரிஸ் ரூட்) மற்றும் சில பிற பொருட்கள் ஆகியவை, துரதிருஷ்டவசமாக மேலே குறிப்பிடப்படாதவை அல்ல.

எழில்மிகு உயிரணு, உயர் உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டிருக்கிறது, உடம்பில் குணமாகி, உடலை புத்துயிரூட்டுகிறது, நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. மேலும், எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளில் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாகும், ஒரு வழியில், ஹால்வா தோல், முடி மற்றும் நகங்கள் நிலைமையை மேம்படுத்துகிறது. எவ்வாறாயினும், எந்த இனிப்புகளும் பற்களுக்குப் பயன்படுவதில்லை ஏனென்றால் ஈமானம் பற்றிய நேரடி விளைவுகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் கட்டுப்பாட்டுக்குள் வைக்கப்பட வேண்டும்.

தஹினி ஹால்வா செய்முறை

பொருட்கள்:

• எள் விதைகள் - 4 கப்;
• சர்க்கரை - 3 கப்;
• வேர்க்கடலை - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலா - 0.5 குச்சிகள்;
• வெண்ணெய், உருகிய, இயற்கை - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு

நாம் எள் விதைகள் வரிசைப்படுத்த, ஷெல் இருந்து சுத்தம் மற்றும் ஒரு உலர்ந்த, நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை சிறிது calcine. வேர்கடலை சுத்தப்படுத்தியும், calcined (ஒரு பேக்கிங் தாள் இருக்க முடியும்). ஒரு சாம்பல் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்கிறது (இது இரண்டு முறை இதைச் செய்வது நல்லது).

வெண்ணிலினுடன் சர்க்கரை பாகு தயார் செய்து அதில் தயாரிக்கப்பட்ட சோளையை சேர்க்கவும். நாம் ஒரு அடர்த்தியான, பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மைக்கு கொதிக்க வைக்கிறோம். வேர்கடலை சேர்க்கவும். இது ஒரு சுவாரஸ்யமான, பல்வகை வாய்ந்த அமைப்புமுறையை மாற்றிவிடும். வளைந்த தட்டில் அல்லது ஈரமான பலகையில் ஒரு அடுக்குடன் கூடிய வெகுஜனத்தை நாம் தயார் செய்கிறோம் (நீங்கள் எண்ணெய் வளைந்து போடலாம் - இது இன்னும் வசதியானது), ஒரு ரோலிங் முனையுடன் முழங்கால்களால் துடைக்கப்பட்டு சுழலும். மெதுவாக குளிர், துண்டுகளாக வெட்டி அதை முழுமையாக குளுமையாக்குவோம். ஒரு இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். நாங்கள் புதிதாக தேயிலை தேயிலை, காபி, கரிக்கேட் மற்றும் இதர பானங்களுடன் தஹினி ஹால்வாவைச் சேவிக்கிறோம்.

நீங்கள் வீட்டில் பயன்படுத்த முடியும் tahin ஹால்வா, மற்ற சமையல் உள்ளன. சர்க்கரைக்குப் பதிலாக சில சர்க்கரை இயற்கையாக தேனீவுடன் சேர்க்கப்படுகிறது, இது இயற்கையின் பயன்பாட்டை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தேனீருக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால் - அது கிட்டத்தட்ட உணவையே செய்கிறது. சர்க்கரைக்குப் பதிலாக வெல்லப்பாகு பயன்பாடு கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது. பால், கிரீம் மற்றும் கோதுமை மாவு ஆகியவை சில உணவு வகைகளில் அடங்கும் - இதுவும் சாத்தியமாகும், ஆனால் உன்னதமான அமைப்பு சிறந்தது. பால் மற்றும் மாவு, நிச்சயமாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும்.

எலுமிச்சை கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த முறையின் கலோரிக் உள்ளடக்கம், தொழில்துறை முறையால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, 100 கிராமுக்கு சுமார் 550-570 கிலோகலோரி உள்ளது, எனவே ஹால்வாவைப் பயன்படுத்த வேண்டும், குறிப்பாக அந்த நபரைக் காப்பாற்றுபவர்களுக்கு. காலையில் ஹால்வா சாப்பிட நல்லது - காலை உணவு அல்லது மதிய உணவுக்காக. கூடுதலாக, இது காய்கறி கொழுப்புக்களின் மிகவும் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுதல், எனவே ஹால்வாவை சூடான பானங்கள் கொண்டு குடிக்க நல்லது.