கோழி களைப்புகளை ரசிக்காத அனைவருக்கும், கோழி இதயங்களிலிருந்து ஒரு ஷிஷ் கேபாப் ஒரு அசாதாரண உணவைப் போல தோன்றலாம், ஆனால் மிகவும் மென்மையானது அல்ல. உண்மையில், கோழி உள்ளே இருந்து சிறிய ஷிஷ் கேபாக்கள் - டிஷ் மிகவும் பரவலாக உலகம் முழுவதும் உள்ளது மற்றும் பெரும் தேவை உள்ளது.
அடுப்பில் கோழி இதயங்களிலிருந்து ஷிஷ் கப்பாப்
பிரேசில் இருந்து வரும் ஷிச் கேபாப்ஸின் மிகச்சிறிய செய்முறையைத் தொடங்குவோம். அதன் கட்டமைப்பிற்குள், களிமண் எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு கிராம்புகள் ஒரு எளிய கலவையில் கரைக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கோழி இதயங்கள் - 540 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- நீர் 115 மிலி.
தயாரிப்பு
நன்றாக தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கொதிக்க. கொதிக்கும் நீரில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், எலுமிச்சை பழச்சாறு அடுத்த கசக்கி, பின்னர் தரையில் பூண்டு சேர்க்கவும். இளஞ்சிவப்புகளை குளிர்விக்க விட்டுவிடு. இந்த நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரை அதிகபட்சம் சுவை மற்றும் நறுமணம் பூண்டு இருந்து பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கும். கழுவப்பட்ட இதயங்களை விளைவாக இறைச்சியைத் துடைத்து, இரண்டு மணிநேரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள். உறிஞ்சிய பிறகு, ஒரு காகித துண்டுடன் இதயங்களை உலர்த்துதல் மற்றும் முன்பு குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த skewers மீது. 180 நிமிடங்களுக்கு 20 நிமிடங்கள் விளைவாக ஷிவ் கேபப்ஸை வைக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.
ஒரு கரிக் கிரில் மீது கோழி இதயங்களிலிருந்து ஷிஷ் கப்பாப்
வெகு தூரத்தில் வசந்த விடுமுறை மற்றும் கோடை, இது கிரில் மீது சமைத்த உணவுகள் பருவத்தின் திறப்பு அதாவது. உங்கள் கோடை மெனுவில் உள்ள உணவுகளில் ஒன்று, இந்த வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாக்குடன், இதயங்களிலிருந்து கிடைக்கும்.
பொருட்கள்:
- கோழி இதயங்கள் - 980 கிராம்;
- வெங்காயம் - 75 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- உலர்ந்த ஆரஞ்சு, வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு;
- பூண்டு - 1 பல்.
தயாரிப்பு
ஒரு ஷிஷ் கப்பாப் கோழிக்கு இதயங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்பு, மீதமுள்ள இரத்தத்தை நீக்கி, நன்கு கழுவி விடுங்கள். இதயங்களை கழுவி, அவற்றை உலர வைத்து, ஒரு ஊறுகாய் போடு. வெங்காயம் அரைக்கவும் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் அதை கலந்து. உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு நல்ல சிட்டிகை சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் இறைச்சி உள்ள இதயங்களை விட்டு, skewers அல்லது நனைத்த skewers அவற்றை வைத்து, பின்னர் கிரில் மீது வறுக்கவும்.
ஆசிய பாணியில் கோழி இதயங்களிலிருந்து ஷிஷ் கப்பாப் - செய்முறை
ஆசியாவில், கோழி இறைச்சிகள் ஒரு பிரீமியம் மற்றும் பல்வேறு பழக்கவழக்கங்களில் சமைக்கப்படுகின்றன. சோயா, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இந்த செய்முறையுடன் சேர்த்து கிளாசிக் ஓரியண்டல் சுவைகளில் நாம் வாழ்கிறோம்.
பொருட்கள்:
- கோழி இதயங்கள் - 430 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 15 மில்லி;
- வெங்காயம், பூண்டு - 1 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 25 கிராம்;
- அரிசி மது - 45 மிலி.
தயாரிப்பு
அரிசி மது மற்றும் சோயா சாஸ் கலவையில் சர்க்கரை குறைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும், பின்னர் கரைந்த marinade விளைவாக marinade மூழ்குங்கள். நீண்ட நேரம் அங்கு அவர்களுக்கு விட்டுவிட்டு தேவை இல்லை, அரை மணி நேரம் போதும் இறைச்சி இறைச்சி சுவை உறிஞ்சப்படுவதை உறுதி செய்ய போதும். அடுத்து, இதயங்களை நனைத்த skewers மீது வைக்கப்படுகிறது மற்றும் சமையல் போது மீதமுள்ள marinade மசகு, கிரில் மீது வறுத்த.
Skewers மீது கோழி இதயங்களை இருந்து shish kebab எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
இந்த செய்முறையை கட்டமைப்பிற்குள், நாம் ஆரம்ப marinovki இல்லாமல் இதயங்கள் தயார், ஆனால் வெளியே உமிழும் கொண்டு, இது 3 முதல் 8 மணி நேரம் எடுத்து கொள்ளலாம். தயாரிக்கப்பட்ட ஷிஷ் கேபாக்கள் எளிய சாஸ் நிறுவனத்தில் பணியாற்றப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் 950 மில்லி;
- உப்பு - 15 கிராம்;
- சர்க்கரை - 5 கிராம்;
- கோழி இதயங்கள் - 320 கிராம்;
- பச்சை வோக்கோசு ஒரு கையளவு;
- பூண்டு - 1 பல்;
- மது வினிகர் - 25 மிலி;
- தேன் - 10 மிலி.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் இதயங்களை உறிஞ்சுவதற்கு ஆரம்பிக்க வேண்டும். அதை உறிஞ்சுவதில் 3 மணி நேரம் எடுக்கும், அதன் பிறகு இதயங்களை உலர வைக்கலாம், skewers மற்றும் வறுக்கவும், வசதியான முறையில் வைக்கவும். இதயங்களை தயார் செய்யும்போது, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வினிகர் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெட்டப்பட்ட பூண்டு கலவையிலிருந்து சாஸ் தயாரிக்கவும். மெல்லிய சரும கேபப்ஸை skewers மூலம் உயர்த்தி, பரிமாறவும்.