தவளை கால்கள் - செய்முறை

இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் பிரஞ்சு உணவு, அதாவது தவளை கால்கள் பற்றி உங்களுடன் பேசுவோம். இது மிகவும் பிரபலமான பிரஞ்சு உணவளங்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு foie gras செய்முறையுடன் . ஒழுங்காக தவளை காளைகளை எப்படி தயாரிப்பது, இப்போது நாங்கள் சொல்வோம்.

பிரஞ்சு உள்ள Froggy கால்கள்

பொருட்கள்:

• தவளை கால்கள் - 12 பிசிக்கள்.
• கிரீம் 11% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 100 மில்லி;
• சீஸ் "டோர் ப்ளூ" - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 1 சிறிய தண்டு;
• வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

தவளை கால்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. வறுத்த பாணியில், ஆலிவ் எண்ணெய் ஊறவைக்கிறோம், அது பழுப்பு நிறத்தை மாற்றும் வரை பூண்டு கிராம்பு வறுக்கவும். அதை எடுத்து, மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் இரண்டு பக்கங்களில் இருந்து அதே வெண்ணெய் வறுக்கவும் தவளை கால்களில். ஒரு தனி கொள்கலனில், சீஸ் கொண்டு கிரீம் கலக்க மற்றும் வெகுஜன ஒரே மாறும் வரை கலவையை வெப்பம். சாமுடன் தண்ணீரை ஊறவைத்து, பிரஞ்சு உள்ள தவளை கால்கள் கொடுங்கள். மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் பயன்படுத்த blanched மற்றும் வறுத்த அஸ்பாரகஸ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்.

கிரீம் சாஸ் உள்ள தவளை கால்கள்

பொருட்கள்:

• தவளை கால்கள் - 0,5 கிலோ;
• வெங்காயம் வெங்காயம் - 40 கிராம்;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• கரி - 1 துண்டு;
• கிரீம் - 700 மில்லி;
• கோழி குழம்பு - 1 எல்;
• எண்ணெய் - 40 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

தவளை கால்கள் தயாரிப்பது, தண்ணீரை ஓட்டிக் கொண்டு சுத்தம் செய்வது, துடைப்பால் துடைப்பது, காலின் கீழ் பகுதியை துண்டிக்கச் செய்வதுடன் தொடங்குகிறது. சிக்கன் குழம்பு ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வரப்படுகிறது, அது மீண்டும் நம் பாதங்களைக் கீழே தள்ளிவிடும், விரைவில் மீண்டும் திரவ கொதித்ததுபோல், விரைவாக ஒரு இரைச்சல் அவர்களை அகற்றும். வெங்காயம் வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்பட்டவை, preheated எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது, சிறிது வறுத்த மற்றும் grated பூண்டு சேர்க்க. முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த பாணியில் போட்டு, சிறிது சிறிதாக வறுக்கவும், பின்னர் அவர்கள் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவார்கள், நாங்கள் தவளை கால்களுக்கு சாஸில் ஈடுபடுகிறோம்.

இதை செய்ய, அதே வறுக்கப்படுகிறது பான் சுமார் 100 மிலி குழம்பு சேர்க்க, மெதுவாக கிரீம் ஊற்ற, ஒரு தடித்த சாஸ் உற்பத்தி வரை ஒரு கொதி நிலை மற்றும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு. உப்பு, மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும், வறுக்கவும். நாங்கள் கிரீம் சாஸ் தண்ணீரில் கலந்து, மேஜையில் தவளை கால்கள் சேவை.

தவளை கால்கள்

பொருட்கள்:

• தவளை கால்கள் - 400 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 80 கிராம்;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• மாவு - 20 கிராம்;
• பட்டாணி விதைகள் - 200 கிராம்;
• கரி - 1 துண்டு;
• தக்காளி சாறு - 800 கிராம்;
• வோக்கோசு கீரைகள் - 30 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பச்சை வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் மெலென்கோ வெட்டுவது. நாங்கள் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் கடந்து, கிளறி. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4 நிமிடங்கள் முன்னர் கழுவி தவளை காக்கைகளை சேர்த்து வறுக்கவும். பின்னர் நாம் அவற்றை அகற்றி, எலும்பு இருந்து இறைச்சி பிரிக்க மற்றும் அதை நசுக்க. தொட்டியில், தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், கொதிக்க விடவும், மற்றும் பட்டாணி விதைகள் சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் தக்காளி அவற்றை சமைக்க. இப்போது சூப் தவளை இறைச்சி ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் அணைக்க. சூப் தயாராக உள்ளது. இந்த முதல் உணவு உங்களிடம் முறையிடவில்லையெனில், பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப்பருக்கான செய்முறையை பாருங்கள்.

மிளகாய் தவளை கால்கள் - செய்முறை

பொருட்கள்:

• தவளை கால்கள் - 500 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 30 மில்லி;
• உலர்ந்த இனிப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
• உலர்ந்த தக்காளி நசுக்கிய - 10 கிராம்.

இடிக்கு

• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• மயோனைசே - 40 கிராம்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, குங்குமப்பூ - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

கால்களை உறைந்திருந்தால், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் முதலில் பழுக்க வைக்கும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில், விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். பின்னர் அவர்கள் கழுவி உலர்ந்த. நாம் சோயா சாற்றை சாமுட்டிற்குள் தட்டச்சு செய்து அதை படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்துகிறோம் காலின் தோல் கீழ். நாங்கள் இறைச்சி தயாரிக்கிறோம். இதை செய்ய, உலர்ந்த மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் ஒரு சிறிய சோயா சாஸ் கலந்து. எங்கள் கால்களால் விளைந்த கலவையை உறிஞ்சி அரை மணி நேர மணி நேரத்திற்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுகிறோம். அவர்கள் உப்பு தேவை இல்லை, பொதுவாக சோயா சாஸ் போதுமான உப்பு உள்ளது.

இப்போது நாம் claret தயார்: நாம் mayonnaise கூடுதலாக முட்டை அடித்து, அங்கு நாங்கள் மாவு, குங்குமப்பூ, ஒரு சிறிய உப்பு அறிமுகம். நாங்கள் அனைத்தையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். பொடியாக நறுக்கிய இலைகளை நீக்கி, பொன்னிற மேலோடு உருவாகும்வரை, இரு பக்கங்களிலும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். வறுத்த தவளை கால்கள் தயாராக உள்ளன, அவற்றை நாங்கள் புதிய காய்கறிகளுடன் சேவிக்கிறோம்.