கடல் பாஸ் வறுத்தெடுக்க பெரியது. அது கடல் வாழ்வை நிறைய கொண்டிருக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட "மீன்" மணம், மற்றும் கொழுப்பு வெள்ளை இறைச்சி ஒரு பெரிய அளவு, ஒழுங்காக சமைத்த போது, சாறு நிறைய வைத்திருக்கிறது, இது செய்தபின் நிழல்கள் வறுத்த போது உருவாக்கப்பட்டது crusty மேலோடு அமைப்பு. இந்த கட்டுரையில், வறுத்த கடல் பாஸ் எவ்வளவு ருசியான ஒரு சில குறிப்புகளை நாம் கருதுவோம்.
கடல் பாஸ் இடிப்பில் வறுத்தெடுத்தது
பிரஞ்சு பொரியின் ஒரு அழகுபடுத்தலுடன் இடியின் துண்டுகளை துண்டுகளாக பிரித்து, "மீன் மற்றும் சில்லுகள்" என கருதப்படும் கிளாசிக் தெரு சுடுகாடு இங்கிலாந்திலிருந்து எங்களிடம் வந்தது. இந்த டிஷின் புகழ் பல நூற்றாண்டுகளாக பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் எல்லாமே தடித்த துளிகளை மீன் துண்டுகளாலான துண்டுகள் அனைத்து சாறுகளையும் தக்கவைத்து அவற்றை உலர்த்துவதன் மூலம் பாதுகாக்கிறது. நாம் ஜூசி மீன் உண்ணும் இன்பம் மறுக்க மாட்டோம் மற்றும் இடி உள்ள கடல் பாஸ் வறுக்கவும் எப்படி கண்டுபிடிக்க.
பொருட்கள்:
- 250 கி.
- மாவு - 1 உருப்படியை;
- ஒளி பீர் - 1 உருப்படியை;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு;
- தாவர எண்ணெய் - 500 மிலி.
தயாரிப்பு
காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஆழமான கடாயில் அல்லது வறுத்த பாணியில் ஊற்றப்பட்டு, சூடாக விட்டு விடவும். இதற்கிடையில், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், பீர் மற்றும் மாவு கலந்து, மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு குளிர்ச்சியான முட்டை வெள்ளை அடிக்க - மேற்பரப்பில் வெள்ளை சிகரங்களையும், இரண்டு கலவைகள் இணைக்க. கடல் பாஸ் பைலட் என்னுடையது மற்றும் 2 விரல்களின் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கிறது, ஒவ்வொன்றும் துண்டு துண்டாக போடப்பட்டு, சில விநாடிகளுக்கு விழும், மற்றும் நாம் மீன் எண்ணெயை சூடாக எண்ணெயில் தூக்கிவிடுவோம். மீனின் மேலோடு பொன்னானதாக இருக்கும் போது, மீன் பிடிக்க முடிந்தால், மீன் எடுக்கப்பட்ட மற்றும் காகித தாவணியைப் பரப்பலாம், அதனால் அவை அதிக கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும். தயாராக பாஸ் பிரஞ்சு பொரியலாக மற்றும் பிடித்த சாஸ் வைக்கோல் பணியாற்றினார்.
மீன் பெஞ்ச் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த
வறுத்த கடல் மீன் பாஸ், வறுத்த மீன்களின் மீதமுள்ள சமையல் குறிப்புகளை எளிதாக ரன்னெட்டில் காணலாம். எனினும், பயனர்களின் பல விருப்பங்களை சரியான சமையல் செயல்முறையின் subtleties விவரிக்க இல்லை, இது இறுதி தயாரிப்பு ஜூசி இருக்கும் மற்றும் மேலோடு மிருதுவாக என்று குறிக்கிறது. ஒழுங்காக ஒரு வறுக்க பாணியில் கடல் பாஸ் வறுக்கவும் எப்படி, இந்த செய்முறையை படிக்க.
பொருட்கள்:
- 300 கிராம்;
- புதிய பெருஞ்சீரகம் - 50 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
நாம் பெஞ்ச் fillets சேர்த்து பல குறுக்கு வெட்டுகள் செய்ய: சடலத்தின் தடித்த பகுதியில் உள்ள கீறல் ஆழம் பற்றி 1 செ.மீ., மெல்லிய பகுதி இருக்க வேண்டும் - அரை அதிகமாக. இந்த முறை மீன் தயார் செய்ய அனுமதிக்கிறது. முன்பு, செதில்களில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனின் தோல், ஒரு துடைப்பால் துடைக்கப்பட வேண்டும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தெளிக்கப்பட்டு, மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெட்டப்பட்ட வெந்தயம் ஆகியவற்றில். நன்றாக வறுக்கவும் பான், ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. அவரை உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு விடுகிறேன். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் வடிகட்டி தோல் கீழே போட. 4 நிமிடம் நமைத்து வறுக்கவும், மற்றும் பக்க வடிகட்டிகள் மீது திருப்பு பிறகு, நாம் ஒரு குறைந்தபட்ச தீ குறைக்க மற்றும் இன்னும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து.
கிரில் மீது வெண்ணெய் வெண்ணெய் கொண்ட கடல் பாஸ்
பொருட்கள்:
- ஒரு கிலோ - 1 கிலோ;
- வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த பூண்டு - ½ தேக்கரண்டி;
- மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
- உலர்ந்த வெங்காயம் - ½ தேக்கரண்டி;
- உப்பு - ருசிக்க.
சாஸ்:
- வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வோக்கோசு - ½ பீம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு.
தயாரிப்பு
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உலர்ந்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, உப்பு, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை கலக்கவும்: நாம் இந்த கலவையை சீரமைத்த துண்டுப்பகுதியில் கலக்கிறோம்.
நாங்கள் வெண்ணெய் சாஸிற்குச் செல்கிறோம்: அழுகிய பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை கடைசியாக மூலப்பொருள் உருகி வரும் வரை நீரில் குளித்தெடுக்கப்படும்.
சூடான கிரில்லை நாம் 7 நிமிடம் கரைசல் மற்றும் வறுக்கவும், மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் எண்ணெய் சாஸ் மற்றும் கிரில் உடன் ஊற்ற. முடிக்கப்பட்ட வடிகட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் தெளிக்கப்பட்டு உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகள் ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்ட பணியாற்றினார்.