வீட்டில் தொத்திறைச்சி

வீட்டை வாங்கி சாப்பிட்டு வாங்கியதை விட அதிகமான இயற்கை மற்றும் சுவையானது, ஆனால் நீங்கள் நினைப்பது போல் அதை தயாரிப்பது கடினமானது அல்ல. சமையல்களில், நாங்கள் அடுத்த சிலவற்றை அடுப்புகளில் பார்த்திருக்கிறேன் என்று ஒரு சில உன்னதமான தொத்திறைச்சிகளைப் பரிசீலிப்போம்.

வீட்டில் தொட்டது "டாக்டர்"

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 450 கிராம்;
• பால் - 1 உருப்படியை;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• ஷெல்;
• தரையில் ஏலக்காய் - சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

நாங்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் பன்றி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கடந்து. ஒரு முட்டை, பால் அல்லது கிரீம், ஒரு சிறிய உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் ஒரு சிட்டிகை ஆகியவற்றை உண்ணலாம். நன்றாக உங்கள் கைகள் கொண்டு திணிப்பு கலந்து, பின்னர் பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அதை வைத்து ஒரு மென்மையான மென்மையான வெகுஜன அதை அரை: மென்மெயில் மென்மையான, மிகவும் ஒரேவிதமான தொத்திறைச்சி இருக்கும். விளைவாக வெகுஜன 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

நேரம் முடிந்தவுடன், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் தண்ணீரை (சுமார் 90 ° C) வெப்பப்படுத்துங்கள்.

தண்ணீரை சூடுபடுத்தும்போது, ​​சாஸுகளை நிரப்புவதற்கு முனை மீது உப்புநீரில் கழுவப்பட்டு, துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பவும், கயிறுகளுடன் உறைந்த ஒரு முனையுடன் முற்றுப்புள்ளி வைக்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சீக்கிரம் கரைக்கப்பட்டு, வெதுவெதுப்பான நீரில் இரண்டாவது முடிவைச் சரிசெய்து, சூடான நீரில் போட்டு வையுங்கள்.

வீட்டில் பால் "டாக்டர்" தொத்திறைச்சி 85 ° C மணிக்கு சமையல் 50 நிமிடங்கள் கழித்து தயார்.

வீட்டில் ஹீப்பாடிக் தொத்திறைச்சி

பொருட்கள்:

• கோழி கல்லீரல் - 400 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி lard - 250 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• ரவை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

சிக்கன் கல்லீரல் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது அல்லது தவறவிட்டது. கல்லீரலுடன் கலந்த கலவை, பருப்பு, மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டை. நாம் ஒரு சிறப்பு ஷெல் அல்லது செலோபேன் பையில் கல்லீரல் தொத்திறைவை வைத்து. 3 மணி நேரம் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைக்கவும்.

வீட்டில் பன்றி இரத்தம் சாறு

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி பேக்கன் - 400 கிராம்;
• இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி) - 350 கிராம்;
• பன்றி இரத்தம் - 1.5 லிட்டர்;
• பக்ளீட் குரோட்ஸ் - 330 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• உப்பு - 1 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
• ஷெல் (செயற்கை அல்லது குடல்களில் இருந்து இயற்கை).

தயாரிப்பு

உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி நன்கு வறுக்கவும், வறுத்த வெங்காயத்தில் வறுக்கவும். வேகவைத்த குங்குமப்பூ, சில்லை, முட்டை மற்றும் மசாலா சேர்த்து வறுக்கவும். உப்பு நீரில் கழுவப்பட்ட தொத்திறைச்சி இரண்டையுடனான இரத்தம் கலந்த கலவையை நிரப்புகிறோம். கயிறு கொண்டு முனைகளை சரிசெய்து கொதிக்கும் நீரில் 10-15 நிமிடங்களுக்கு கொரோவாக்கு கொதிக்கவும். தொத்திறை வெடிக்காது என்று, பல இடங்களில் ஒரு பல் துணியால் அல்லது ஊசி மூலம் குணப்படுத்த வேண்டும்.

வீட்டில் தொத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி

பொருட்கள்:

• பன்றி - 800 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 700 கிராம்;
• பன்றிய கொழுப்பு - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• தரையில் மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• sausages அல்லது தைரியம் ஐந்து ஷெல்;
• உப்புநீரை - 1 கிராம்.

தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றிக்காய்ச்சல் ஆகியவை உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, உப்புப்பருப்பு ஆகியவற்றை நன்றாக வெட்டவும் கலக்கவும். நாங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் 5 நாட்களுக்கு நனைக்கப்படுவதை விட்டுவிட்டு, வெங்காயத்தோடு ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாகச் செல்கிறோம் நாங்கள் மற்றொரு 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. நேரம் முடிந்தவுடன், சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் துவைக்கப்படும் கலவைகளை கலவையுடன் சேர்த்து, கயிறு கொண்டு முனைகளை கட்டி, 7 நாட்களுக்கு வறண்ட பாத்திரத்தை விட்டு விடுங்கள். பிறகு, சுமார் 4 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக அவர்களை புகைபிடித்து மற்றொரு 3 வாரங்களுக்கு உலர விடுவோம்.

நீங்கள் வீட்டில் உலர்ந்த தொத்திறைச்சி செய்ய விரும்பினால், இந்த செய்முறையிலிருந்து ஒரு மூலப்பொருளாக எடுத்துக்கொள்ளுங்கள், ஆனால் வெங்காயத்தை நீக்கவும். ஒரு சிறிய இறைச்சி சாணை மூலம் forcemeat கடக்க, காக்னாக் ஒரு தேக்கரண்டி கலவை மற்றும் ஷெல் ஒரு திணிப்பு stuff. 3 வாரங்களுக்கு 15 டிகிரி செல்சியஸ் வரை உலர வைக்கவும்.