வீட்டிற்கு வான்கோழி கொண்டு துருக்கியுடன் வேகவைத்த பன்றி

இப்போது வேகவைத்த பன்றி கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியிலிருந்தும், நிச்சயமாக, வான்கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இந்த பறவை இருந்து வேகவைத்த பன்றி சிறந்த இருக்க மாறிவிடும், அதனால் தான் நீங்கள் இரண்டு சமையல் சமையல் முன்வைக்க: அடுப்பில் மற்றும் பன்முகத்தன்மை.

செய்முறையை - அடுப்பில் வீட்டில் ஒரு வான்கோழி மார்பக இருந்து ஒரு வேகவைத்த பன்றி வறுக்கவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பொருட்கள்:

• துருக்கி மார்பகத்தின் பாதி - 1,2-1,5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• பூண்டு - 4 பற்கள்;
• மிளகுத்தூள் கலவையை;
• மிளகு சிவப்பு;
• இனிப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
• பீன்ஸ் உள்ள கொத்தமல்லி;
• துளசி - 1 டீஸ்பூன்;
• ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன்;
• கடுகு "ரஷியன்" - 1 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 60 கிராம்;
• உப்பு - 120 கிராம்.

தயாரிப்பு

மார்பின் அரை (இயற்கையாக எலும்பு இல்லாமல்) கழுவி, கத்திகுறி, கொழுப்பு, நரம்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பன்றியில் இருக்காத எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சும். பின்னர் கோழி (உப்பு மற்றும் தாகமாக இருந்தது) உப்புத்தன்மை சுமார் 3 மணி நேரம் நடைபெற்றது. எனவே, பொருத்தமான கொள்கலன், தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் உப்பு ஊற்ற. முற்றிலும் கலக்க மறக்க வேண்டாம், அதனால் அங்கு ஒரு படிக அல்லது உப்பு எச்சம் கீழே விட்டு, அங்கு மார்பக குறைக்க. இறைச்சி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருந்தால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு பருவத்தில் இறைச்சி பல முறை திரும்ப. பின்னர், உப்பு நீர் எடுத்து, மார்பு கழுவி உலர்த்திய துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இதற்கிடையில், நீண்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஷாச்சிக்குள் வெட்டவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் கலந்து நன்றாக கலந்து. அடுத்த நடவடிக்கைக்கு, 2 செமீ அகலத்தை விட நீளமான கத்தி வேண்டும், ஆழ்ந்த துளைக்காதே செய்ய வேண்டும், ஆனால் இறைச்சி துண்டுக்கு செங்குத்தாக அல்ல, ஆனால் ஒரு கோணத்தில் இருந்தால் அதை வெளியே இழுக்க வேண்டாம். பூண்டு மசாலா மற்றும் எண்ணெய் கலவையில் பூண்டு, ஒரு கத்தி அதை வைத்து அது மார்பில் ஆழமாக உங்கள் விரல் தள்ள, நீங்கள் மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறையை பயன்படுத்த முடியும். ஒவ்வொரு துளையிலும், பூண்டு சில கிராம்புகளை செருகவும். இப்போது நன்றாக marinade மார்பை marinate, அது நன்றாக செய்ய மிகவும் சோம்பேறி என்றால், மேலும், பின்னர் போர்த்தி அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate 24 மணி நேரம் அதை விட்டு. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து திரும்பியவுடன், படத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமையலறையில் வைக்கவும். படலம் தரமான இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், காற்று உள்ளே விழ கூடாது, கவனமாக அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு பிளேட் இல்லை என்பதை உறுதி. பின்னர் வேகவைத்த பன்றி ஒரு preheated அடுப்பில் 250 டிகிரிகளில் சுடப்படும், மற்றும் உடனடியாக வெப்பநிலை குறைக்க 200 மற்றும் 35-40 நிமிடங்கள் காத்திருக்க. இப்போது படலம் விரிவடைந்து, வெப்பநிலையை 250 ஆக உயர்த்தவும், 10 நிமிடங்களுக்கு தயாராகவும் கொண்டு வரவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி ஒரு பன்னுயிர் சாகுபடி பன்றி இறைச்சி

பொருட்கள்:

• துருக்கி மார்பகத்தின் பாதி - 1,2-1,5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 4 பற்கள்;
• மிளகுத்தூள் கலவையை;
• மிளகு சிவப்பு;
• இனிப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
• பீன்ஸ் உள்ள கொத்தமல்லி;
• ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 1 டீஸ்பூன்;
• மஞ்சள் - ½ தேக்கரண்டி;
• பீன்ஸ் கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
• உலர்ந்த பூண்டு - ½ தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 60 கிராம்;
• உப்பு - 60 கிராம்.

தயாரிப்பு

மார்பக நன்றாக துவைக்க, கொழுப்பு, நரம்புகள் மற்றும் படம், ஏதாவது இருந்தால். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும், நன்றாக கிளறி, எந்த உப்பு எச்சம் விட்டு, பின்னர் அதை முழுமையாக உள்ளடக்கியது என்று இறைச்சி இந்த இறைச்சி ஊற்ற. இந்த வழியில் துருக்கி ஒரு நாள் பற்றி உப்பு. பின்னர், வான்கோழி சுத்தம் மற்றும் அதை காய.

3-4 செ.மீ. நீளமுள்ள துண்டுகளோடு பூண்டு, வேகவைத்த பன்றி, மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை எதிர்கால வேகவைத்த பன்றி நிரப்பவும். ஒரு கத்தி நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது அகலம் 2 செமீ அகலம், அவர்கள் மார்பு வழியாக ஒரு துளையிடுகின்றனர், நிச்சயமாக அது ஒரு கோணத்தில் இருக்கும், ஆனால் புள்ளி என்று கேரட் மற்றும் பூண்டு, ரோல்ஸ் போன்ற, நடுத்தர நெருக்கமாக உள்ளது. எனவே கத்தி இழுத்து இல்லாமல், துளையிட்ட கேரட் மற்றும் பூண்டு துடைப்பது துளை மிகவும் இறுதியில் தள்ள. பின்னர், ஏற்கனவே இறைச்சி அடைத்த, நீங்கள் செய்த கலவையை வெட்டுவது மற்றும் பேக்கிங் ஐந்து ஸ்லீவ் அதை வைத்து, அது 3-4 மணி சரியான மற்றும் மார்பில் தவறவிட்டது.

பளபளப்பான ஸ்ட்ரிப் மேல்நோட்டுடன் பதுங்கு குழியில் உள்ள இறைச்சியை மல்டி வர்குவில் வைத்து, 1 மணிநேரத்திற்கு "பேக்கிங்" முறையில் சேர்க்க வேண்டும். மற்றும் இறுதி 10 நிமிடங்கள் முன், மெதுவாக ஸ்லீவ் வெட்டி ஏற்கனவே கிட்டத்தட்ட தயாராக வேகவைத்த பன்றி திரும்ப.